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Autor Thema: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen  (Gelesen 96514 mal)

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Suksabai

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1050 am: 04. August 2018, 15:30:31 »


Nicht ganz so mondän wie mein Vorposter, dafür hierzulande mehr als exotisch:

Leberkäse vom Pferd in der Pfanne gebruzzelt mit Petersil-Kartoffeln:



Dafür lasse ich jedes Gordon Bleu stehen...

 C--
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Ich kann, wenn ich will. Und wer will, dass ich muss, der kann mich mal !

Suksabai

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1051 am: 05. August 2018, 22:31:41 »



Nachdem man im Isan nur ein leicht süssliches Toastbrot bekommt, habe ich jetzt einmal Brot backen probiert.

Rechts ein reines Roggenbrot, essbar, geschmacklich gut, aber verbesserungswürdig in der Konsistenz,
links ein fast perfektes Mischbrot (1/3 Roggen, 2/3 Weizen).
Beide nur aus Mehl, Wasser, Germ und Salz...




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Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1052 am: 06. August 2018, 09:09:25 »

oh sorry

THEMA BEEF
australisches grain feed beef  aus dem Villa Market



super Steakfleisch




ergibt 5 super Steaks zu je 25 €



ab in den dry aged Beutel



 und in den Strumpf zum schrumpfen



10-12 Tage sollten genügen bei 4 Grad im Kühlschrank

danach in 400 gr Portion und einfrieren



fast perfektes Steak


« Letzte Änderung: 06. August 2018, 09:52:27 von Blackmicha »
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Erst wenn die letzte Ölplattform versenkt, die letzte Tankstelle geschlossen ist, werdet Ihr merken, dass man bei Greenpeace nachts kein Bier kaufen kann.

Bruno99

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1053 am: 06. August 2018, 09:18:42 »

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Persönlich bin ich immer bereit zu lernen, obwohl ich nicht immer belehrt werden möchte. Winston Churchill

Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1054 am: 06. August 2018, 14:18:59 »

Blick in eine ThaiKüche wo Garlic wohl die Hauptspeise ist



man beachte dem Pfeffertopf !

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Erst wenn die letzte Ölplattform versenkt, die letzte Tankstelle geschlossen ist, werdet Ihr merken, dass man bei Greenpeace nachts kein Bier kaufen kann.

Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1055 am: 06. August 2018, 14:37:40 »

nach 14 Tage Reifung



Rand wegschneiden





anbraten



und im Ofen aif Kerntemperatur bringen



fertig

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Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1056 am: 07. August 2018, 11:06:44 »

Fisch Tag



gutes Gewürz



auf Lauchunterlage



sehr lekker

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Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1057 am: 07. August 2018, 19:27:55 »

Bei Passion Delivery bestellt und gerade geliefert bekommen (1h)

1 kg Nordsee Kabeljau

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Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1058 am: 08. August 2018, 07:43:35 »

Good morning , little Italy in Th

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malakor

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1059 am: 08. August 2018, 07:53:04 »

BM

Kochst du selber oder laesst du kochen ?
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Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1060 am: 08. August 2018, 07:55:44 »

Nur noch selbst Kocher  }} am Herd oder vor Wut
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Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1061 am: 09. August 2018, 18:47:06 »

Vitamine einlagern ehe der Winter kommt





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Blackmicha

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Re: Hobbyköche in Thailand, ihre Speisen und wie sie Kochen
« Antwort #1062 am: 09. August 2018, 18:54:40 »

Sächsische grüne Klöße mit Gulasch

genug Kartoffeln reiben



auspressen



in der Zwischenzeit Grießbrei kochen , sehr fest



alles vermengen + 1 Ei und abgesetzte Stärke wieder zufügen



Aufkochen und 15 min ziehen lassen




Mahlzeit !



luftig locker

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