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Autor Thema: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen  (Gelesen 18003 mal)

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franzi

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Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« am: 21. November 2015, 11:40:30 »

Gleichgueltig ob lokal oder europaeisch.
Da kann sich fast jeder beteiligen, da vom "Farang" zubereitete Speisen vermutlich eher die Ausnahme sind.

Winzige, duenne Schnitzel mit dunkler Panier (das will der Herr ueber nix so), Pommes (Tiefkuehlgut von Makro), links die zwei panierten Teile sind aufgetaute, dann panierte Pommes.



Die dreifache Menge an Schnitzel wartet dann einen Meter entfernt auf sofortige oder spaetere Vertilgung.

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rampo

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #1 am: 21. November 2015, 13:07:56 »

Pommes machen wir uns selbst , gibt keine besseren.



Fg.
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Bei manchen merkt  man gleich das  sie nicht in einen  liebesakt  entstanden sind .

schiene

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #2 am: 22. November 2015, 21:23:31 »

muss langen  ;)
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Kern

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #3 am: 22. November 2015, 22:01:16 »

Nimm das dazu, schiene. Damit es nicht so staubt.  :-)

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schiene

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #4 am: 22. November 2015, 22:23:34 »

 --C ob sie es gut finden würde wenn ich ihre Kochkünste mit Ketchup versaue    C--
Als ich ihr vor ca.18 Jahren den Heiratsantrag gemacht habe war das erste was sie sagte:
"Ich kann aber nicht kochen"  ;}
Damit konnte/kann ich gut leben da ich der Koch im Haus bin. ]-[
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Suksabai

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #5 am: 22. November 2015, 22:31:48 »

Meine Frau kocht meist Thaiküche für mich (sie selber bevorzugt Isaanfood), aber auch Schnitzel nach Wiener Art, Spaghetti Chi Mao,
oder wie hier z.B. Schweinskotelett mit Röstkartoffeln
 

Hat mir ein-bis zweimal zugesehen, dann hat sie mich aus der Küche verjagt  C--

lg

PS: einziger Kritikpunkt meinerseits: meist ist es zuviel.. .. ..
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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #6 am: 24. November 2015, 11:21:25 »

Pommes machen wir uns selbst , gibt keine besseren.



Fg.

Eindeutig, aber nur, wenn mans kann. Mehrmalige Versuche, gekaufte Erdaepfel in Pommes zu verwandeln, sind der Gattin misslungen. Die waren immer total latsch.
Haben uns fuer die Pommesproduktion einen Frittierer gekauft, hat bei den Patatis aber nichts gebracht (beim Tiefkuehlgut aber schon).
Seit einiger Zeit steht er allerdings ziemlich ungenutzt im Abseits, da wir uns in kuerzesterter Zeit abgessen haben. Und 3 Kilo tiefgefrorene P. nehmen den Platz im kleinen Tiefkuehlfach fuer Anderes weg.

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Eine meiner Lieblingsspeisen "Fisch mit Gemuese" (weiss den fachmaennischen Namen nicht)
Fisch filetieren,



das Fleisch von der Haut abkratzen



reichlich Kokonuslflocken und diverses Gewuerz dazugeben und moersern



mit der fertigen Mischung grosse Chilischoten, Tomaten (und/oder Aenliches nach eigenem Geschmack) umhuellen und ins (Ersatz)Backrohr geben



Mit etwas Milchzugabe lange genug "backen".



Das Endprodukt.



Noch besser schmeckts mir in Oel gebraten und es schaut auch appetitlicher aus, ist aber nicht so gesund, meint die Koechin.

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Helli

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #7 am: 24. November 2015, 14:08:28 »

@franzi,
die gekauften tiefgefrorenen Fritten sind bereits kurz vorfrittiert, die sind nicht frisch! Daher nehmen die bei der "Weiterverarbeitung" auch nicht mehr so viel Fett auf!
Meine Gemahlsgattin macht das mit frischen Kartoffeln genau so. Schälen, kleinschneiden, kurz durchs heiße Öl ziehen, einfrieren. Bei Bedarf wie die gekauften behandeln.
Wichtig ist natürlich die Temperatur beim frittieren (weißt Du aber bestimmt).

Wir leben ja seit Jahren halb in DE und halb in TH und die Gemahlsgattin hat ein sehr gutes, fast inniges Verhältnis zu ihrer Schwägerin, also meiner Schwester - und die Schwester kocht gerne und gut die in meiner Heimat übliche Hausmannskost. Meine Frau hat ja einen "Alten" und muss also nicht mehr so auf ihre Figur achten - und da wird reingeschoben, was die Kauleiste verarbeiten kann und es schmeckt ihr hervorragend. Sie hat sich in den Jahren viel abgeschaut und kocht selbst meist einen DE-TH-Mix, manchmal auch mit viel Fantasie. Aber sie weiß, was sie mir zumuten kann und was nicht. Dr. Oetker Schokoladenpudding mit Chilli mag ich nun wirklich nicht!
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Suksabai

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #8 am: 24. November 2015, 16:46:37 »

Dr. Oetker Schokoladenpudding mit Chilli mag ich nun wirklich nicht!

Habe ich als Schokolade von Zotter schon probiert:

http://www.zotter.at/de/schoko-shop/handgeschoepfte-gefuellte-schokoladen/handgeschoepft/detail/product/chilibirds-eye.html
Zitat
Eine Canache aus heller Sojaschokolade mit feuriger Chilifüllung, die mit Zuckerrohrbrand verfeinert wird, taucht unter einen nobelbitteren Schokoladenmantel.

Bin ja an sich kein Süsser, aber die schmeckt hervorragend!

lg

PS: sorry für OT  :'(
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TeigerWutz

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #9 am: 25. November 2015, 02:46:28 »

Um TK Pommes knusprig zu erhalten, werden diese (in der Gastronomie) meist in 2 Gaengen frittiert.

Beim ersten Mal soll das Oel ca. 150-160℃ haben (max. 170) und die Fritten ca. 4 Min darin verweilen.
Nach ungefähr 30 Sekunden schuetteln > Dann Korb aus dem Fett > Fett auf 190℃ aufheizen > Sobald diese Temperatur erreicht ist, > Korb wieder fuer ca. 4 Min. in die Friteuse. (Bis die Pommes halt die richtige Farbe angenommen haben.)

Tip: Nach dem Befuellen, den Korb neben der Fritteuse schuetteln, damit keine Kruemel oder Eisstuecke in das heiße Oel fallen.


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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #10 am: 26. November 2015, 12:59:58 »

Ich habe ihr das so gelernt (bei den TK): Beim 1. mal mit 140 Grad frittieren, wenn das Schaeumen aufhoert schuetteln. Wenn die Pommes eine ganz leichtes Braun angenommen haben, herausnehmen, auf 180 Grad erhoehen und dann nochmals bis zur gewuenschen Farbe  nachfrittieren.
Ich mag sie aussen ganz leicht knusprig, innen sollen sie weich bleiben.
Als Bub vor ueber 50 Jahren habe ich die selbstgemachten Pommes ohne Temperaturregelung 3 mal frittiert.
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"Zigeuner"spiess mit Reis



oder ohne (dann sinds mehr)



Da ich kein Fleischtiger bin, im Grunde genommen immer etwas zu viel Fleisch auf den Spiessen. Kann ihr das aber nicht abgewoehnen.

fr



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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #11 am: 28. November 2015, 09:57:31 »

Spaghetti a la  ???, zubereitet von der Tochter


Das Essen im Hintergrund war dazu da, mich zu saettigen, sollte meine Hungrigkeit mit den Nudeln nicht satt geworden sein. Weiss aber nimma, ob ich das in Anspruch genommen hab (Foto aufgenommen vor 3 Jahren)

Es war Rind mit Garnelen


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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #12 am: 05. Dezember 2015, 12:08:46 »

Suppe "mama"



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rampo

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #13 am: 05. Dezember 2015, 12:45:22 »

Meine Mama .


Eine Gemuesse  Suppe , die ist mir  lieber .

Aber zur Not Frist der Teufe a die Grot.





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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitete Essen
« Antwort #14 am: 08. Dezember 2015, 13:11:41 »



Dachte tatsaechlich, dass du nicht aberglaeubisch bist. Aber beim 5. mal zaehlen bin ich doch draufgekommen, dass es 14 Eierchen sind ;D

Suppe und Tintenfisch



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