leg los 
Na ein Aufsatz muss es ja nicht gleich sein.
Vorweg noch zur Begriffsklaerung.
เส้น/ sen: ist das umgangssprachliche Wort fuer Nudel im allgemeinen (kann auch Schnur, Faden, Seil o.ae. heissen).
ก๋วยเตี๋ยว / kuaitiao: streng genommen heisst das "nur" Reisnudel
(soll aus dem Chinesischen entlehnt sein?) und heisst insbesondere nicht Suppe.
Man kann seine Reisnudeln tatsaechlich ohne Bruehe bestellen
Und eine Kuaitiao mit Bami (Eiernudeln) oder Wunsen (Galsnudeln) ist eigentlich ein Widerspruch?
Hier die Namen und Bilder der Nudelsorten die mir so einfielen und die ich selbst kenne.
Wenn nicht anders erwaehnt, werden die Nudeln aus Reismehl hergestellt.
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Sen Yai เส้นใหญ่: breite Bandnudeln (meine Lieblingssorte)
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Sen Mi เส้นหมี่: duenne runde Nudeln
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Sen Lek เส้นเล็ก: sehr schmale Bandnudeln/Streifen
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Bami บะหมี่: duenne, runde, gelbe
Eiernudeln)
Die sind auch in den allseits bekannten "Mama" Instant Suppen drin.
Neben deutschen Schulhoefen werden die Nudeln trocken aus der Packung geknabbert
Der Rest landet auf dem Buergersteig
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Wunsen วุ้นเส้น : Glasnudeln, duenn, rund,
aus Mungobohnen
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Sen Kuaichap เส้นก๋วยจั๊บ: breite gerollte Nudeln (Roehren),
vorzugsweise in der deftigen Suppe gleichen Namens (ueber die Zutaten schweige ich lieber, es gibt ja
doch einige empfindsame Gemueter [div. Innereien vom Schwein]).
Diese Nudeln mit dem (Plastik)Ess-Staebchen zu packen verraet den Fortgeschrittenen
Kuaichap sind urspruenglich wohl flache Nudel-Teigplatten (gibt es Chinesische Lasagne
) und werden fuer diese Suppe gerollt.
Habe nur ein Bild mit der kompletten Suppe gefunden, aber die zwei Roehren sind ja gut zu sehen:
P.S.:
Wer im Internet nach Bildern von "วุ้นเส้น" (wunsen) sucht, wird sich wundern, da kommt naemlich die "Glasnudel" aus diesem Beitrag:
http://forum.thailand-tip.com/index.php?topic=14030.msg1084545#msg1084545 
) :
