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Autor Thema: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen  (Gelesen 6779 mal)

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Suksabai

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #15 am: 26. Mai 2020, 14:28:08 »


@jorges

Zitat

In DACH sind das ja meist schon abgesetzte Jungschweine mit um die 15Kg.
Meiner Meinung nach gehoeren die eher auf einen Spiess,

Jo eh! 15 kg wären ok - und natürlich gehören die auf den Spiess, aber besonders zart wird das Fleich, wenn man es im Ofen bei 100-150 Grad vorgart.

In Österreich gibt es noch die Variante des "Surferkels", da wird das Schweinlein 2-3 Wochen eingepökelt, was für spezielle Gaumenfreuden...

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Ich kann, wenn ich will. Und wer will, dass ich muss, der kann mich mal !

Der Urige

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #16 am: 26. Mai 2020, 14:44:44 »

https://www.vaeter-zeit.de/lehmofen-bauen/brotbacken.php

Das wäre was für dich, denke ich mal!  [-]
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Ich habe alles Gefunden, suche also nichts mehr!

Schmizzkazze

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #17 am: 26. Mai 2020, 16:10:58 »

Danke Uriger, die Seite kannte ich schon, in diese Richtung wird es gehen. Nur der Unterbau muss komplett gemauert sein, alles andere wäre nur Termitenfutter, Schlangengrube und Skorpionhöhle. Gemauert, belüft- und verschließbar, um darin Holz zu lagern, ohne dass Schlangen Zutritt haben.
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dolaeh

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #18 am: 26. Mai 2020, 16:21:55 »

Ich habe jetzt kein Bild zur Hand aber die Thais machen auch Holzkohle in einem Ofen, waere das Teil nicht auch geeignet fuer Brot und oder Pizza ?
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Wenn du dich gesund ernaehrst, ausreichend schlaefst, genug trinkst und Sport treibst, stirbst du trotzdem.

Schmizzkazze

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #19 am: 26. Mai 2020, 17:00:22 »

Ich habe mal irgendwo irgendwas mit Holzkohle und Thailand gesehen, ich glaube das war ein 200 L - Ölfass.

Da geht nix mit Brot, Pizza und Co.

Ich hirne über die Größe des Brennraumes, und denke mir, dass eine Pizza einen Durchmesser von 30 cm hat. Ein runder Laib Brot ist evtl. kleiner, kann aber genau so gut auch größer, bis 50 cm, sein. Wenn ich 2, maximal 4 Pizzen gleichzeitig machen will, brauche ich also minimum 70 x 70 cm.

Wenn ein rundes Bauernbrot bei mir ca. 40 cm hat, bräuchte man bei maximal 4 Stück 90 x 90 cm. Dann kann ich auch gleich aufrunden, und den Brennraum 100 x 100 machen, dann sind  die Zwischenräume nicht so eng.

Und so ein Spanferkel sollte dann auch in dem Ofen vorgarbar sein.
« Letzte Änderung: 26. Mai 2020, 17:05:49 von Schmizzkazze »
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Helli

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #20 am: 26. Mai 2020, 18:20:27 »

Ich habe jetzt kein Bild zur Hand aber die Thais machen auch Holzkohle in einem Ofen, waere das Teil nicht auch geeignet fuer Brot und oder Pizza ?

Das sind keine Öfen zum Backen, sondern so etwas wie "Meiler" (die gibt es in DACH auch für die Herstellung von Grillkohle)! Die werden nach der "Bestückung" mit Holz komplett geschlossen (evtl. ein paar angebrachte Lüftungslöcher für die Luftzufuhr).
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uwelong

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #21 am: 27. Mai 2020, 15:31:30 »

In Österreich gibt es noch die Variante des "Surferkels", da wird das Schweinlein 2-3 Wochen eingepökelt, was für spezielle Gaumenfreuden...

Das kannst du auch in D sofort von einem Schlacher bekommen Der spritzt dir das Ferkelchen. Schmekt sehr gut und würzen entfällt normalerweise!

Viell hast du ja einen Schlachter in der Nähe der selber auch pökelt!
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Schmizzkazze

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #22 am: 29. Mai 2020, 08:36:59 »

Momentan stelle ich mir eine Backraumgröße von 80 x 80 bis 80 x 90 vor.
Was meint man denn hier zur Höhe des Backraumes?
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TeigerWutz

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #23 am: 29. Mai 2020, 12:30:35 »

.

Hab da mal auf italienisch gegoogelt (...weils die ja auch gut können):

forno a legna per pane da giardino

forno per pane fai da te

oder spez. Lehmofen_Selbstbau:

forno in terra cruda

Wegen der bereits erwähnten guten Schamottsteine: 
In Italien wurde unser Pizzaofen immer nur an einer Seite angeheizt, bzw. befeuert.
Nach gewisser Zeit wird die dann rissig, bröselig...da wechselt man auf die gegenüberliegende Seite.
Ist die dann auch hinüber, muß man halt die Schamotte neu setzen. Ist so!  :(


LG TW


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Schmizzkazze

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #24 am: 29. Mai 2020, 14:20:46 »

Schöne Sachen kann man da sehen!
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Damnam

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #25 am: 30. Mai 2020, 01:00:48 »

Hat schon mal jemand in Thailand Schamottsteine/-platten gekauft oder weiss wo man die kriegt?
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asien-karl

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #27 am: 30. Mai 2020, 05:57:27 »

Hat schon mal jemand in Thailand Schamottsteine/-platten gekauft oder weiss wo man die kriegt?

Damals, vor so vielen Jahren, da hatte ich noch Träume.
Auch jene vom schönen Steinofen, aber, keine Schamottesteine gefunden, keiner konnte was mit der Zeichnung anfangen. Ja Träume, meist enden sie im nichts.
Spaß bei Seite, vor ca 2 Jahren habe ich eine ganze Palette im shop gesehen zum verkauf.
Also sie gibt es und werden gekauft und verkauft, nur halt nicht so oft. Suchen lohnt sich, denke ich.
Glück auf.  ;}
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Suksabai

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #28 am: 30. Mai 2020, 07:56:32 »

Hat schon mal jemand in Thailand Schamottsteine/-platten gekauft oder weiss wo man die kriegt?

Frag mal im Wat...

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Schmizzkazze

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Re: Kuppelofen (Holzbackofen) bauen
« Antwort #29 am: 30. Mai 2020, 09:17:24 »

Ja, aber Schamottesteine ist das, was ich gerade NICHT brauche.

Hat keiner was zur Höhe des Backraums zu sagen?
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