@Jo Brandon
ganz so "russisch" wie im vorigen Rezept angegeben arbeite ich natürlich nicht.
Ich erhitze die Milch in einem Edelstahlgefäss auf 38 Grad Celsius, impfe mit Joghurt und lasse es über Nacht stehen.
Am morgen hast du eine halbfeste Masse und Molke, die Masse presse ich mit einem weissen Kopfpolsterüberzug (BW, kochbar) aus.
Die Rohmasse wäre fertig für die Weiterverarbeitung...
Mag schon sein, dass das kein Quark ist, aber ein guter Ersatz.
Wer sich daran stösst, kann sich seinen Quark ja einfliegen lassen...