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Autor Thema: Wo in Thailand gibt es ... ?  (Gelesen 2455 mal)

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tingtong58

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #15 am: 02. Dezember 2018, 07:47:48 »

Info:

Also Quark (Cottage Cheese) gibt es bei Makro in Hua Hin ganz sicher (in anderen zu 99%) und oft in groesseren Lotus Laeden - allerdings nicht zum Schnaeppchenpreis.

Man kann den aber selbermachen. Zutaten gibt es beispielsweise bei "Thai Artisan Foods" in Phuket (Webside).
 LG
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Jo Brandon

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #16 am: 02. Dezember 2018, 14:13:50 »

Danke für die Info!!! :) LG
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Schmizzkazze

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #17 am: 02. Dezember 2018, 16:34:12 »

Cottage Cheese ist Hüttenkäse, kein Quark!
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Helli

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Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #18 am: 02. Dezember 2018, 17:39:47 »

Tja, wo gibts dann Quark :)
Wohl nur selbstgemacht bei Dir zuhause!
...aus einem anderen TH-Forum kopiert:
Also ich nehme immer die 5 Liter Kanister Milch und bekomme da etwa 2 Kilo Quark bzw. 1,5 Kilo Frischkäse raus. In etwa insgesamt 220 Baht.

 Arbeit ist auch nicht viel:
- 1 Tasse Milch aus dem 5l Kanister abtrinken.
- 1 Tasse Milch aus dem Kanister mit 2 Esslöffel Schmand/Saure Sahne (Marke Alli, BigC, Makro etc.) impfen und mischen
- Tasse mit Impfung zurück in Kanister schütteln und ein bis zwei Tage im Schatten stehen lassen.

 Die so entstandene Dickmilch durch ein Tuch filtern bis gewünschte Konsistenz erreicht ist (Quark oder Frischkäse).
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Jo Brandon

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #19 am: 02. Dezember 2018, 20:00:18 »

Kann man die Milch auch mit einem Becher Joghurt impfen? Oder zwei Bechern?
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Suksabai

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #20 am: 02. Dezember 2018, 20:51:53 »

Kann man die Milch auch mit einem Becher Joghurt impfen? Oder zwei Bechern?

Ja, ich mache es so, aber ein Becher ist zu viel, ich mache es so wie im Rezept mit 2 Esslöffel - nur halt Joghurt (ungesüsst)...

Ob das Ergebnis dann streng genommen Quark heisst, ist mir egal. Es riecht so, schmeckt so, isso!  :D



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tingtong58

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #21 am: 02. Dezember 2018, 21:09:19 »

Ich habe soeben mal gegoogelt und wieder was dazugelernt.
Also: Quark heißt „curd“ auf englisch und ist somit wohl hier nicht erhältlich.
Milch impfen mit Joghurt ergibt Johurt, aber keinen Quark. Das ist an der Kosistenz, dem Geschmack und auch bei der weiteren Verarbeitung feststellbar.
Eine Alternative ist „Paneer“, eine Art indischen Quarks.
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Suksabai

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #22 am: 02. Dezember 2018, 21:12:45 »


@tintong58

schon selber probiert? Ich kann keinen Unterschied feststellen!

Ich liiiiiebe Theoretiker...

 ;]

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Schmizzkazze

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #23 am: 02. Dezember 2018, 21:16:14 »

Du kannst zwischen Quark und Joghurt keinen Unterschied feststellen?
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Suksabai

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #24 am: 02. Dezember 2018, 21:20:38 »

Du kannst zwischen Quark und Joghurt keinen Unterschied feststellen?

Geh bitte, ich diskutiere hier nicht stundenlang!
Mach es und verarbeite ihn weiter - zu Quarktorte oder Aufstrich - du wirst keinen Unterschied merken!

Mach es oder lass es!


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tingtong58

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #25 am: 02. Dezember 2018, 21:22:17 »

Nixda Theoretiker {;
Seit fast 10 Jahren koche, backe, wurstle, ect., ect. hier.
Wenn du den geschmacklichen Unterschied zwischen Quark und abgetropften, entwässertem Joghurt nicht merkst, bist du vermutlich schon zulange in Thailand. ;]
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Suksabai

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #26 am: 02. Dezember 2018, 21:46:56 »



Auch für dich gilt: mach es oder lass es!

 C--

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Jo Brandon

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #27 am: 02. Dezember 2018, 21:56:41 »

Vielleicht muss man ja in den selbst produzierten Joghurt etwas Lab geben, ihn in einem Tuch abtropfen lassen und hat dann Quark? Oder ist das dann schon Käse :-)?
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Suksabai

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #28 am: 02. Dezember 2018, 22:03:08 »


@Jo Brandon

ganz so "russisch" wie im vorigen Rezept angegeben arbeite ich natürlich nicht.

Ich erhitze die Milch in einem Edelstahlgefäss auf 38 Grad Celsius, impfe mit Joghurt und lasse es über Nacht stehen.
Am morgen hast du eine halbfeste Masse und Molke, die Masse presse ich mit einem weissen Kopfpolsterüberzug (BW, kochbar) aus.
Die Rohmasse wäre fertig für die Weiterverarbeitung...

Mag schon sein, dass das kein Quark ist, aber ein guter Ersatz.
Wer sich daran stösst, kann sich seinen Quark ja einfliegen lassen...

 C--

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Jo Brandon

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Re: Wo in Thailand gibt es ... ?
« Antwort #29 am: 02. Dezember 2018, 22:20:57 »

Naja, Du bist sicherlich viel versierter wie ich, ich probiere mal und lass dann wieder hören. Ganz so wichtig ist mir dann der "Quark" nicht [-] L.G.
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