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Autor Thema: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen  (Gelesen 27619 mal)

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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #150 am: 11. November 2017, 16:42:35 »

Unter Anderem diese Fische waren fangfrisch von Fischern gekauft, wurden aber spaeter eingefroren, da wir ja immer mehrere Sache von denen kaufen.

Die Fische ueber die Kiemen ausnehmen (damit sie aeusserlich nicht entstellt werden), Innenraum ausgiebig spuelen.
Je 2 Lemongrass flach schlagen und knicken, dieses plus 2, 3 Knoblauchzehen und 1, 2 rote Chilli ins Maul bis in den ausgenommen Teil stopfen.
Beidseitig leicht salzen
7 Minuten in einem Teller auf einem Gitter daempfen

Sauce (fuer beide Fische): Limonensaft, Essig von Essiggurken, rund 7 Knoblauchzehen, einige rote Chilli und ein paar Pfefferkoerner moersern, vermischen und die Fische darin waelzen. Etwas Petersilie auf den Fischen verteilen
nochmals 5 Minuten daempfen.

Vor dem servieren das Lemmongrass entfernen, Sauce ueber die Fische giessen und ein paar Limonenscheiben auf die Fische legen.

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Rindsuppe aus den Rippelen



Fritatten waeren zwar besser, aber wenns schnell gehen soll (wenn ich Hunger habe), eben mit Reis



fr

NS - Bei der Sauce einen Hauch Zucker dazugeben (ist mir erst jetzt wieder eingefallen), ist aber Geschmacksache
« Letzte Änderung: 11. November 2017, 16:59:29 von franzi »
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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #151 am: 11. November 2017, 19:15:24 »


Danke fürs Rezept   ;} , werd ich demnächst mal probieren. Komme gerade vom Markt wieder mit zwei schönen - allerdings jetzt schon kleingehackten - Exemplaren bla tschon, hab nämlich vorhin noch Einiges vom Gurkenbaum geerntet, die schmecken mir in einer dom yam immer sehr gut.

Sauer, aber gut...und macht ja nach dem Sprichwort lustig  ;D

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rampo

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #152 am: 12. November 2017, 18:57:51 »





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Rindsuppe aus den Rippelen




Die  Arbeit mit den Fritatten  haette ich mir angetan , bei einer Rindsuppe muss der Loeffel stecken bleiben .

Alleine wen ich die  Rindsaugen in der Suppe sehe .

Fg.
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Bei manchen merkt  man gleich das  sie nicht in einen  liebesakt  entstanden sind .

werni

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #153 am: 21. November 2017, 10:01:04 »

Meine Frau war gestern fischen :)   Hat dann aber Muscheln mitgebracht;-Wow,verdammt lecker ;}                  


Interessante PDF     http://www.fisheries.go.th/if-center/web2/images/pdf/new6.pdf     Liebe Grüsse ;)
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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #154 am: 03. Dezember 2017, 12:14:15 »

Eine gesunde Jausn (den Salat ((und jedes Gemuese)) waescht sie mit einem Spezialmittel, um das Spritzmittelgift zu entfernen. Ich glaub daran, drum werde ich seelig)



Geduenstetes Faschiertes in einer Teigtasche, rechst ohne, mit Reis



Mit Nudeln



So duenstet sie es



Lungenbraten, Krautsalat mit Dressing, Patati mit Parmesan.
Habe jahrzehntelang, in Thailand sowieso nicht, so gut wie nie Kartoffel gegessen. Verwunderlicherweise bekomme ich aber langsam einen Gusto drauf.



Weit ueber eine Dekade habe ich darauf warten muessen, bis ich wieder mal ein Tofugericht geniessen konnte.
Tofu mit Sojasprossen (Zuccini waeren besser, aber an dem Tag nicht zu bekommen) und viel Knoblauch



Gebratenen Reis, das 0815 Gericht, mag ich auch manchmal



Gemuesesuppe, Thunfischsteak mit Pfeffersauce passt gar nicht. Das ist ihr misslungen.



Drei mal sehr mildes Curry aus Malaysia mit Roti (die scharfen hiesigen Currys mag ich schon lange nicht mehr, war aber frueher ein Fan davon)
Mit hartgekochten Eiern (schmeckt mir am besten)



Mit Fleisch



Gemuese



Gemuesemurtabak (sie sagt "mutabag" ???, mir aber egal)



fr
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TeigerWutz

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #155 am: 03. Dezember 2017, 14:53:07 »

Zitat von: franzi
...murtabak (sie sagt "mutabag" ???, mir aber egal)

In Jerusalem > Mutabbaq  :P
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werni

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #156 am: 05. Dezember 2017, 22:02:09 »

Gerade in der kuehlen Jahreszeit passend:- Eintopf 8) 
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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #157 am: 22. Dezember 2017, 04:33:02 »

Omeletten, um damit Fritatten zu fabrizieren



Das Ergebnis-normalerweise schmecken mir die besser, wenn sie einen Tag im Kuehlschrank etwas ausgetrocknet sind. Aber meistens wegen dem Hunger keine Zeit dafuer



Vormittagsjause



Putenschnitzel mit gebratenem Reis und panierten Zwiebelringen



Viel besser schmecken mir aber die Minischnitzel (wenn vorhanden mit Lungenbraten) wegen dem vielen Panier.



Da keine Kartoffel im Haus, zwei Putenschnitzel mit Reis. Ein Suendenfall um 5e Nachmittag (hab aber eh "nur" dreiviertel hinunterbekommen).
Habe lange mit ihr diskutiert, ob das Puten- oder Huehnerbrust ist. Sie glaubt mir ja nix, fuer sie wars Huhn.
Seit Kurzem glaubt sie mir aber schon, denn als sie bei einem anderen Markt solche "Huehnerbrust" kaufen wollte, bekam sie nur Huehnerbrust, da es keine Putenbrust gab  ;D



fr


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Suksabai

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #158 am: 28. Dezember 2017, 14:54:11 »


Klassische Mahlzeit aus der Crossover-Küche und Spezialität meiner Frau:

Spaghetti "Chi Mao" mit einen Schuss Hong Thong:




 [-]

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TeigerWutz

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #159 am: 28. Dezember 2017, 22:36:08 »


Klassische Mahlzeit aus der Crossover-Küche und Spezialität meiner Frau:

Spaghetti "Chi Mao" mit einen Schuss Hong Thong:


Ein thailändisches Fusion-Gericht! >> Bilder

Gibt's ja wirklich schon hochoffiziell als "สปาเกตตีผัดขี้เมา" [Sapaketti phat khi mao]

Khi mao = schwer im Öl   ;D
_______________

Frage:
Sind die Marken Hong Lung u. Hong Yok eig. noch am Markt ??

LG TW
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Suksabai

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #160 am: 29. Dezember 2017, 07:52:14 »

Khi mao = schwer im Öl   ;D
_______________
Sind die Marken Hong Lung u. Hong Yok eig. noch am Markt ??

Naja, besoffen wirst nicht, aber das Aroma. . .  ;]

Die zwei Spirituosen hab ich schon lange nicht mehr gesehen, im Supermarkt sicher nicht,
vielleicht im Getränkehandel?

 [-]

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Helli

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #161 am: 29. Dezember 2017, 17:48:37 »

Khi mao = schwer im Öl   ;D
_______________
Sind die Marken Hong Lung u. Hong Yok eig. noch am Markt ??

Naja, besoffen wirst nicht, aber das Aroma. . .  ;]

Die zwei Spirituosen hab ich schon lange nicht mehr gesehen, im Supermarkt sicher nicht,
vielleicht im Getränkehandel?

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Die werden alle (weil recht preiswert) im Isaan gebraucht!
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franzi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #162 am: 31. Dezember 2017, 10:11:38 »


Klassische Mahlzeit aus der Crossover-Küche und Spezialität meiner Frau:

Spaghetti "Chi Mao" mit einen Schuss Hong Thong:




 [-]

Genau am selben Tag dasselbe bekommen. Allerdings mit Metaxa, was ich ihr in Hinkunft aber strengstens verboten habe. Der (und die wenigen noch vorhandenen anderen Schnaepse aus der Heimat) ist nicht zum Trinken, geschweige denn zum Essen, sondern zum ANSCHAUEN da!
Kann ja hier zu kaufenden Hong Thong verwenden.
 [-]

Inspieriert, unter Anderem durch dich, mal Kartoffelpuffer versucht. War endlich moeglich, da sie eine Kartoffelreibe gekauft hat.
War ziemlich eine Missgeburt, aber essbar.
Das naechste Mal wirds vielleicht klappen, wenn sie das Wasser nach dem reiben vor der Zugabe der Zutaten entfernt.
Sicherheitshalber noch Spaghetti (ohne mau) gemacht, wenn die Puffer nicht essbar waeren (in meiner Gier danach habe ich sie aber aufgegessen).



Die Lasagne am 25. haben ihr so gemundet, dass sies selbst versucht hat.



Ganz leicht versalzen, aber erst bemerkbar, wenn man mehr gegessen hat

Die oberste Kaeseschicht zu hart als das Essen ziemlich abgekuehlt war (hatte nicht gleich Hunger), sie hat dafuer Gorgonzola verwendet



aber es war ja nur ein Versuch.
Hat mir trotzdem geschmeckt.
Geschirr fuer den Rundofen fehlt, werde daher fuer solche Sachen einen billigen eckigen Ofen kaufen.
Habe ihr eingebleut, Lasagne, Cannelloni etc kann man genausowenig taeglich essen wie Pizza.



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samurai

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #163 am: 31. Dezember 2017, 11:39:31 »

 

jaaa, die gute alte Lasagne. Haben wir am 25 ten gemacht. Zu Besuch ein befreundetes Paar aus Nakhon.
Ein Schelm der denken wuerde das Deine LebensabschnittskoechIn von meiner ueberregional bekannten "perfekten Lasagne" inspiriert wurde ... :)

PS, ich suche nach kleinen Auflaufformen im Stil auf dem Bild. In Groesse eines Lasagneblattes.

Guten Appetit samurai

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Bruno99

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #164 am: 08. Januar 2018, 14:51:39 »

Von meiner Schwaegerin fuer mich   ;}

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Persönlich bin ich immer bereit zu lernen, obwohl ich nicht immer belehrt werden möchte. Winston Churchill
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