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Autor Thema: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???  (Gelesen 7021 mal)

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Thaigerd

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Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« am: 01. August 2008, 19:52:35 »

Wo gibt es in Phuket die beste Bratwurst zu kaufen???

Bin mal gespannt. ....

Gerd
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moskito

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #1 am: 02. August 2008, 12:08:31 »

Wo gibt es in Phuket die beste Bratwurst zu kaufen???

Bin mal gespannt. ....

Gerd

moin Gerd,

sieh mal in den Thread ...suche gebrauchte Kücheneinrichtung, da gings auch um die Wurst.....oder wolltest du nur einfach ne fertige irgendwo essen gehen  ;D
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Thaigerd

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #2 am: 03. August 2008, 03:31:56 »

Nee, nicht 'ne Bratwurst essen gehen, will sie kaufen und selbst brutzeln zu Hause.

Gerd
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jumbo

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #3 am: 03. August 2008, 04:58:12 »

Hallo Thaigerd,

vielleicht kriege ich jetzt einen auf die Muetze. .?

Aber ich habe ein paar Mal in Chiang Mai (Carrefour) in der Frischwurstabteilung "Bratwurst Nuremburger Art" und "Bratwurst" gekauft.
War nicht nur essbar sondern auch ganz ordentlich.

Wird hergestellt von Thai-German Meat Products  (TGM) .

Die Wurst ist zwar nicht vergleichbar mit einer Original Nuernberger Bratwurst oder einer Original Thueringer Bratwurst vom Landmetzger, aber wie schon gesagt, wirklich essbar. !!
« Letzte Änderung: 03. August 2008, 05:00:22 von jumbo »
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Wir leben zwar alle unter dem gleichen Himmel, aber wir haben nicht alle den gleichen Horizont (Konrad Adenauer)

Thaigerd

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #4 am: 03. August 2008, 08:11:09 »

Jumbo,

du hast bestimmt recht, TGM Produkte sind sehr gut. Kenne zufaellig deren Metzgermeister hier in Thailand: Ein sehr netter Thai, der lange in Deutschland gelebt hat und dort auch seinen Metzger-Meisterbrief gemacht hat.

Gerd
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Blackmicha

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #5 am: 03. August 2008, 08:15:59 »

Thüringer Bratwurst  ! :P

neu von TGM !  lekker !
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Essen und Beischlaf sind die großen Begierden des Mannes

Konfuzius - oder so

Bagsida

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #6 am: 04. August 2008, 08:50:37 »

Wo gibt es in Phuket die beste Bratwurst zu kaufen???

Bin mal gespannt. ....

Gerd

Moin Gerd,

wie ich Dir schon der Tage am Telefon sagte, gibts die lecker Bratwurst im Carrefour in Patong (Farmer Saussage, außen dick und innen fein) wieder.

Hattest Du nicht erwähnt, einen weiteren "Hersteller" entdeckt zu haben ?

Gruß Bagsida
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moskito

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #7 am: 04. August 2008, 19:47:52 »

Hallo Gerd alter Stalker (Thaivisaforum)  :D :D :D

hoffe du berichtest hier ausführlich über deine Erfahrungen beim Experimentieren mit Rostbratwurst....wo war sie nun am besten, wo am günstigsten, Preis Leistung.

juten Hunger

grüsse
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Zippo

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #8 am: 05. August 2008, 15:13:14 »

Die beste Bratwurst macht man am Besten selbst.

Dazu einen elktr. Wolf kaufen, Fertigdaerme gibt es auch zukaufen und Gewuerze auch in BKK.

Zur Macro, Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen/Knorbel. Warum Schweinebauch, weil da auch schon Fett dabei ist, ansonsten wird die Bratwurst zu trocken, andernfalls muss Speck extra zugesetzt werden.

Das ganze durch den Wolf, Gewuerze dazu, gut mischen, durchkneten und ueber das Fuellrohr in die Schweinedaerme.

Da die Hackmasse in den Bratwuersten Frischware ist, die fertigen Wuerste kurz bruehen.

Fertisch.

Ein guter Industriewolf kostet etwa 12 000.- Baht.

Fuer den Anfang, sollte diese Seite langen. ;D

http://www.grocceni.com/schlachten.html

oder diese.

http://www.onkelheinz.de/index.htm#startseite

Gutes gelingen.

Gruss. >:



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Thaigerd

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #9 am: 05. August 2008, 15:51:24 »

Die beste Bratwurst macht man am Besten selbst.

Dazu einen elktr. Wolf kaufen, Fertigdaerme gibt es auch zukaufen und Gewuerze auch in BKK.

Zur Macro, Schweinebauch ohne Schwarte und Knochen/Knorbel. Warum Schweinebauch, weil da auch schon Fett dabei ist, ansonsten wird die Bratwurst zu trocken, andernfalls muss Speck extra zugesetzt werden.

Das ganze durch den Wolf, Gewuerze dazu, gut mischen, durchkneten und ueber das Fuellrohr in die Schweinedaerme.

Da die Hackmasse in den Bratwuersten Frischware ist, die fertigen Wuerste kurz bruehen.

Fertisch.

Ein guter Industriewolf kostet etwa 12 000.- Baht.

Fuer den Anfang, sollte diese Seite langen. ;D

http://www.grocceni.com/schlachten.html

oder diese.

http://www.onkelheinz.de/index.htm#startseite

Gutes gelingen.

Gruss. >:





Genau, dass habe ich mir auch schon ueberlegt: Bratwurst selber machen!!!
Mal schauen die naechsten Tage wegen einer Fuellmaschine und Daerme.

Wenn's dann immer noch nicht schmeckt, kann ich mich selbst anmeckern.


Gerd
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Zippo

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #10 am: 05. August 2008, 16:57:23 »




Nun @Gerd, wenn Du Dich dazu entschlossen hast, dann hier die Adresse fuer einen anstaendigen Industriefleischwolf.
Warum?..ganz einfach, da bekommst Du auch Ersatzteile fuer diese Maschine, Kreuzmesser, z.B.

Ich habe hier eine Karte dieser Firma, nur steht da keine Web. darauf.

CHAMP  heist diese Firma.

Tele. : 086 336 80 59.

Meinen Wolf und Tischkutter habe ich vor der Macro in CNX gekauft.

Da Du bestimmt in Deinem zukuenftigen Restaurant auch zum Fruehstueck Kochschinken servieren willst hier ein Rezept.

Es ist ganz einfach.

Du kaufst Dir im Krankenhaus eine Spritze, 50ccm mit der groessten Nadel die sie haben.

Du kaufst Dir Poekelsalz. (Hinweis, Poekelsalz musst Du vor dem Gebrauch immer wieder durchmischen, das sich das "Poeckelsalz" absetzt)

Auf dem Markt kaufst Du Lummer, oder Ziemer, wie das in manchen Gegenden heisst. Aber die Schwarte muss oben drauf sein und ein nicht so grosser Fettanteil.

Du mischst 70gr. Poeckelsalz mit Trinkwasser bis es sich aufgeloest hat, ziehst es auf die Spritze auf, ohne Nadel und spritzt das Lummer.
Danach in einen Plastikwanne, dann gibst Du Lorberblaetter, Nelken und Pefferkoerner dabei, und evtl. den Rest der Poeckellake. Das alles fuer etwas 1 1/2 Tage in den Kuehlschrank.

Danach, kommt das Lummer mit der Schwarte nach oben auf ein fingerdickes Salzbett und in den Backofen. Bei einer Temp. von nicht ueber 180grad eine Stunde. Aufpassen!!

Danach nicht!!! anscheiden, sonst laueft der Saft aus und der "Kochschinken' wird trocken. Denn naechsten Tag kannst Du dann probieren.

Habe ich was vergessen? ...noe.

Genauso kannst Du auch mit Haxen verfahren, falls Du das wuenschst.

Einen Rauecherschrank kann man sich auch selber bauen, habe ich auch gemacht vor 14 Jahren und mache meinen Schinken selbst, warum also kaufen?

Fuer Bratwuerstdaerme musst Du etwa 1,60m. rechnen pro Kilo Wurstmasse.

Auch Suelze kannst Du selbst herstellen, Aspik kann man im Supermarkt kaufen.

Bratkartoffeln, gruener Salat und Suelze.....schmeckt doch gut.

Auch diese Web-site kann ich Dir empfehlen, besonderst den Canadin Becon, den ich gerne fuer Suelze verwende, diesen kannst Du auch anbieten mit Kartoffelbrei und Sauerkraut, da die Scheiben alle dasselbe Gewicht haben, erhaeltlich..Marco.
Und der Preis ist sehr gut.

http://www.bmpco.com/introductiond708.html?id=3

Mach was daraus.

Gruss. >:
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Thaigerd

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #11 am: 05. August 2008, 18:22:16 »

Danke Dir.  ..bin uebrigens Kuechenmeister und habe auch einschlaegige Metzgererfahrungen.
Will kein Restaurant aufmachen.

Gerd
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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #12 am: 05. August 2008, 19:32:14 »

Schoen Dich kennen gelernt zu haben, denne auch hier wird unser @Louis  das Licht aus machen, mich abwuergen, wie er es auch im Isanforum machte.

Hoch lebe @Morrison, ihr werdet noch viel Spass mit ihm haben, sag schon mal tschuess, alles Gute fuer Dich.

gruss.
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Thaigerd

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #13 am: 05. August 2008, 19:39:28 »

Schoen Dich kennen gelernt zu haben, denne auch hier wird unser @Louis  das Licht aus machen, mich abwuergen, wie er es auch im Isanforum machte.

Hoch lebe @Morrison, ihr werdet noch viel Spass mit ihm haben, sag schon mal tschuess, alles Gute fuer Dich.

gruss.


?????

wie kann ein harmloses Bratwurst-Thema so eine Reaktion hervorrufen?
Oder hab' ich da was nicht verstanden...

Gerd
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Morrison

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Re: Die beste Bratwurst in Phuket, wo???
« Antwort #14 am: 05. August 2008, 19:48:36 »

Du kennst ihn eben noch nicht so gut.
Jetzt ist er wütend.
Verdammt wütend.

Während der Rocky dann immer nur schmollt und sich kommentarlos zurückzieht, löscht Mex!, Mr. Mex, John, Bingo Bong, und wie sie alle hiessen immer alle seine Postings, verflucht Roy und kommt dann 2 Tage später zurück und tut so als wenn nie was gewesen wäre.


Pass bloss auf, wenn er mit dem Thema Räuchern kommt! Ist absolut lebensgefährlich bei den Temperaturen in Thailand. Wird dir jeder Metzger bestätigen.
« Letzte Änderung: 05. August 2008, 19:51:55 von Morrison »
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