ThailandTIP Forum

Thailand-Foren der TIP Zeitung => Sammelsurium => Thema gestartet von: Suksabai am 13. August 2017, 13:48:02

Titel: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 13. August 2017, 13:48:02

Der hier im Forum vom werten @Alex häufig erwähnte und gelobte  DALLMAIER PRODOMO brachte mich auf die Idee,
meine Gedanken hiezu aufzuschreiben.

Es wird vielleicht dem einen oder anderen Leser hier aufgefallen sein, dass ich den Namen des Getränkes aus der braunen Bohne in der Überschrift vermieden habe.
Aus gutem Grund!
Weil eben Cafè nicht gleich Kafffe und schon gar nicht gleich Kaffeeee, geschweige denn قهوة (arabisch) ist.

Es gibt unzählige Arten der Zubereitung, alleine nur in Wien, global gesehen sowieso.
Natürlich muss jeder für sich entscheiden, welche Art der Zubereitung aus welcher Bohne und welcher Röstung ihm schmeckt.

Um allerdings hier eine wissenschaftliche Abhandlung zu schreiben fehlt mir einfach das Animo und auch das Fachwissen,
ich kann nur subjektiv schreiben, was mir schmeckt.

Als Jugendlicher litt ich unter Hypotonie (zu geringer Blutdruck), meine Mutter half mir mit extra stark eingekochtem Kaffee.

Dieses Geschmackserlebnis hat sich bei mir tief eingeprägt, noch heute trinke ich meinen Kaffe (vorwiegend reiner Arabica, Röstung Espresso) nach Rezept:


" Süss wie die Liebe und
schwarz wie meine Seele"

Das heisst, der Löffel sollte möglichst mittig in der Tasse stehenbleiben.
Auch im Kaffeehaus lautet meine Bestellung: "Doppelt, kurz!", d.h. die doppelte Menge Kaffeepulver mit wenig Heisswasser mittels Espressomaschine aufgebrüht.
Hin und wieder geniesse ich ihn auch auf orientalische Art, mit einer Prise Kardamom oder Zimt, so allerdings schon fast zeremoniell.
Diese süssbittere Geschmacksexplosion auf meiner Zunge mit einer dezenten zusätzlichen Note schätze ich ganz besonders.

Um noch einmal auf den o.a., sicher exzellenten Kaffe zurückzukommen:
Sorry, werter Alex, dieser PRODOMO ist für meine Art des Kaffeees denkbar ungeeignet.. . .

Aber das ist ja wie vieles im Leben Geschmacksache.

Wäre vielleicht nicht uninteressant, hier einen Erfahrungsaustausch zu starten (einmal weg von der Politik)

 C--

PS. EINE negative Auswirkung meines (fast) lebenslangen starken Kaffeekonsums: als Muntermacher hat er bei mir schon lange ausgedient.. . .

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Huangnoi am 13. August 2017, 20:20:14
Ich war noch nie ein großer Kaffee trinker, aber, zum Frühstück jeden Morgen 2 Tassen Mövenpick Classic, reiner Arabica.

Der schmeckt mir, nicht zu stark, schwarz mit 2 Würfel Zucker, der braune von Orchid.

Manchmal trinke ich hier auch in einem Cafe einen Cappuccino, Doi Chang, frisch gemahlen, 40 Baht.

Mit Caramelzucker....

Später als 16 Uhr besser keinen Kaffee mehr, sonst kann ich nicht einschlafen...

 [-]
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 13. August 2017, 20:27:18
Später als 16 Uhr besser keinen Kaffee mehr, sonst kann ich nicht einschlafen...

Gegen (Ein-) Schlafstörungen helfen 2,3,8 Biere. . .
 ;)

 [-]

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Huangnoi am 13. August 2017, 20:28:00
Wie recht du doch hast, hihihi... [-] [-]
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Benno am 13. August 2017, 22:22:28

Augenblicklich lebe ich in einem Land in dem es mit den Besten Kaffee der Welt zu kaufen gibt.
 - allerdings mit einer von der Zibetkatze vorverdauten Sorte auch den Teuersten Kaffee der Welt.

Waehrend der normale Kaffee beim Erzeuger nur Rp 5.000 (0,32 Euro) pro kg kosten kann schlaegt der Kopi  Luwak in Spitzenqualitaet oftmals mit  Rp 1,5 Millionen pro Kg (94.96 Euro) zu Buche.

(http://cfile9.uf.tistory.com/image/154C16224ABB296B649AB1)

(https://abload.de/img/klbafso2.png) (http://abload.de/image.php?img=klbafso2.png)
Von der Zibetkatze ausgesch...ene Kaffeebohnen

Ich goenne mir jedoch dieses Luxus-Getraenk aeusserst selten -

(http://s1.directupload.net/images/120504/bvsr32ym.jpg)

- und greife lieber zum im Preis -Leistungsverhaeltnis meiner Meinung nach besten Indonesischen Kaffee den "Kapal Api":

(https://klikindogrosir.com/contents/smallpicture-QixHyi9u6RFHmLAe.png)
PCK 380g Rp. 19.500 = 1,23 Euro

(https://klikindogrosir.com/contents/smallpicture-7fJeHIVOhvSywOd5.png)
PCK 165g Rp. 11.200/PCS = 0,71 Euro

Der gemahlene Katzen-Kaffee ist teilweise je nach Marke sogar billiger

(https://klikindogrosir.com/contents/smallpicture-KZF7rWpx3f4VtyqC.png)
 PCK 165g Rp. 7.975/PCS = 0,50 Euro

Selbstredend  kaufe ich deshalb so gut wie nie importierte Bohnen aus Nichtanbau-Laendern wie den Dallmayr aus Deutschland in Suedostasien..

Allerdings ist mir dieser sehr gute Kaffee schon aus meiner Jugendzeit durch die Reklame ein Begriff:

https://youtu.be/XnaTGcBPS-o

https://youtu.be/qDtOTRaPkGo

Ich denke dem Suksabai waere  ein "Dallmayr Espresso d’Oro" auch ein Genuss.

(http://kobietapisze.pl/wp-content/uploads/2015/09/espresso-691231_1280.jpg)

Seit mehr als 300 Jahren steht die Marke aus München für feinste Kaffeetradition. Von Dallmayr können Sie verschiedenste Kaffeespezialitäten für alle gängigen Zubereitungsarten kaufen. Für den Vollautomaten gibt es drei Intensivitätsstufen: Neben dem sanften Dallmayr Crema d’Oro ist der klassische Crema d’Oro intensa und der kräftige Espresso d’Oro erhältlich. Der Crema d’Oro intensa konnte durch seinen vollaromatischen Geschmack und die belebende und gleichzeitig schonende Wirkung auf den Körper überzeugen.

Mehrfach wurde der Dallmayr von der "Stiftung Warentest" untersucht und fuer GUT befunden.

(https://www.test.de/file/image/21/91/9a420c42-67a2-4ae3-99ea-a3051634cd4a-jpg/0090500.jpg)

In Deutschland wuerde ich nach eigenen Tests allerdings Tchibo's "AFRICAN BLUE" lieber trinken wollen.

(https://farm6.staticflickr.com/5768/23236632145_cd47b33177_z.jpg)

(https://abload.de/img/ablue8hsh7.png) (http://abload.de/image.php?img=ablue8hsh7.png)

Falls tatsaechlich einmal mein Orginal Indo-Kaffee "Kapal Api" aus Medan/Sumatra in Pattaya zu Ende gegangen ist hole ich mir nicht allzuweit vom Tutcom entfernt im "Benjamit Coffee" einen ebenbuerdigen, jedoch erheblich teuerern Nachschub.

(http://scontent.cdninstagram.com/t51.2885-15/s480x480/e35/15035653_1695319577450492_3568612017562451968_n.jpg?ig_cache_key=MTM4MDcwNjAwNzIwMjYzODY4OA%3D%3D.2)

https://www.facebook.com/BenjamitCoffee/

(https://s.zagranitsa.com/images/articles/483/426x270/625c3f82d2797c8b0d608c11523d88a3.jpg?1406106420)

https://www.youtube.com/watch?v=N-Irt2biwZE 
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: namtok am 13. August 2017, 23:51:21
In Thailand gibt es wohl keine Zibetkatzen mehr , aber dafür den "Elefantenscheissekaffee"

Aber keine Angst, dass einem sowas untegejubelt wird, den muss man sich auch leisten können..-  {[
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 18. August 2017, 11:51:54
Zitat
In Thailand gibt es wohl keine Zibetkatzen mehr
Dieses nette Tier

Zitat
Der Fleckenmusang (Paradoxurus hermaphroditus) ist eine in Süd- und Südostasien verbreitete Schleichkatzenart aus der Gattung der Musangs. Er ist vor allem für seine Rolle bei der Produktion des Kaffees Kopi Luwak bekannt.


treibt sich manchmal auf unserem Balkon herum.
Bemerkt haben wir das das erste mal, als uns mitten in der Nacht dort draussen gekreische aufweckte.
Bekanntes von unseren Katzen, aber auch unbekanntes.
Ein Blick hinaus, eine unserer Katzen duellierte sich mit so einem Viech akustisch.

(https://up.picr.de/30110811zj.jpg)

Foto nicht von mir.
Die verschlafene Gattin wollte den Musang haendisch fangen, wovon ich ihr dringend abgeraten hatte. Als sie dann mit einem Leintuch erschien (um beim Fangen nicht gebissen zu werden), wars zu spaet, der war abgehauen.

Bekannte von uns, 60 Kilometer von hier, halten so ein Tier in einem kleinem Kaefig {/. Darf da natuerlich nix Negatives sagen.

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Benno am 18. August 2017, 13:28:03

"Gern auch bitter: So lieben die Deutschen ihren Kaffee. Kräftig, säuerlich und mit deutlicher Röstnote. Mehr als 800 Aromastoffe vereinen sich in einer Tasse „Schwarzem“.

Wie soll man den Massen Umsatz von einem Pseudo Kaffee Produkt mit 9 % Kaffee Inhalt...
??? wo schreibe ich oder Stiftung Warentest was von Instant Kaffee Produkt und deren Fertigmischung 3 in 1?

Eine etwas gemeine Frage? Wieviel g Milchpulver geben einen Liter Milch? oder besser
Wieviel g Instant Kaffeepulver geben eine Tasse Kaffee?
Als multible choise: mehr, weniger oder gleich viel wie Kaffeepulver?

Das Rezept fuer den Morgenkaffee besteht bei mir im Volumen mit 0,5 Liter Bohnenkaffee in der praktischen Blechtasse:

(https://abload.de/img/kocu8psnh.png) (http://abload.de/image.php?img=kocu8psnh.png)

1 Portion ABC-MOCCA welcher aus orginal gemahlenen Bohnenkaffee,Kakao,Milchpulver und Zucker besteht.

4 gehaeufte Kaffeeloeffel der Sorte "Kapal Api" welche nach Aussagen von DACH'ler Kaffeeliebhabern und meinen Tests geschmacklich zu den Spitzensorten weltweit gehoert.

Zur Abrundung des Gesamtgeschmacks nach 5 Minuten Ziehzeit gebe ich in das 0,5 Liter heisse Wasser meiner Blechtasse noch anschliessend eine Packung Instant "Indocafe-Coffeemix" - im Geschmack um Laengen besser als Orginal-Nescafe - hinein wobei insgesamt ein phaenominaler Kaffee entsteht der bei mir wie heute frueh gegen 10:00 WIB (Waktu Indonesia Barat = westindonesischer Zeit) dabei hilft wach und konzentriert die Betraege des Tip-Forums und andere Neuigkeiten zu lesen.

Komposisi ABC MOCCA :
Gula, krimer nabati 29%, kopi bubuk 14%, coklat bubuk  2%,, . (Zucker, Milchpulver 29%, Bohnenkaffee 14%,Kakao 2%,Geschmackverstaerker fuer Mokka,
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Eddy03 am 18. August 2017, 15:17:18
 }} man beachte die Ziehzeit!
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Benno am 18. August 2017, 15:53:41

Richtig !

Wie lange muss guter Kaffee ziehen?

(http://www.kaffee-schmecker.de/images/ziehzeit_kaffee.png)

Für einen milden Kaffee sind Ziehzeiten von 4 – 6 Minuten optimal.

Weiterlesen: HIER (http://www.kaffee-schmecker.de/kaffeezubereitung/bruehzeit-kaffee)

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Alex am 19. August 2017, 16:05:08
so jetzt bin ich auch mal zu Besuch bei der braunen Bohne hier .

Es ist schon erstaunlich was man in den Foren für einen Unsinn über Kaffee
in Thailand findet .

Da wird doch tatsächlich behauptet ... in Thailand gäbe es definitiv keinen Zucker ...

mal zum Kaffee aus Thailand

 Kaffee Herstellung arabica, Asien, Robusta, Thailand

Die wenigsten Menschen denken bei Kaffee an Thailand und lange waren Starbucks und Néstle fast die einzigen Kaffeeanbieter in Thailand.  In den letzten Jahren hat sich Thailand jedoch durch den Anbau von Kaffee im Norden und Süden des Landes unter die Top 20 der weltweiten Kaffeeproduzenten gemausert.

Zum Vergleich:

    Thailand 55.660 Tonnen
    Guatemala 525.000 Tonnen
    Honduras 355.000 Tonnen
    Brasilien 2.249.010 Tonnen

    Begonnen hat der Kaffeeanbau in Thailand durch die Initiative der Regierung, die für ehemalige Opiumbauern eine neue Einkommensquelle erschliessen wollte. Dank der Unterstützung der UN und des thailändischen Königshauses ist es nach und nach gelungen den Thai- Kaffee auch als marktfähiges Produkt zu etablieren.

Arabica – อาราบิก้า robustaRobusta – โรบัสต้า

(https://stammhaus-kaffee-wackers.wackers-kaffee.com/66/thailand-mystic-hilltribe-kaffee.jpg)

( niemand weiß wie viel Hilltribe da wirklich drin ist )

Mit Kaffee aus Thailand verbindet man normalerweise eher Robusta von nicht allzu herausragender Qualität.

 Aufgrund des großen Robustaanteils an der Gesamternte ist das verständlich, aber es gibt auch in Thailand tolle Arabicas, die es absolut wert sind, dass sie auch hier in Deutschland angeboten werden.

Der ungerechtfertigt bescheidene Ruf und die vergleichsweise geringen Mengen haben vielleicht bislang die Großimporteure abgeschreckt, doch das ändert sich nach und nach denn jetzt werden hier auch schon einige der teuersten Kaffeesorten produziert und exportiert.

„Black Ivory“ und „Kopi Luwak“ sind die feinsten Kaffeesorten der Welt.

„Veredelt“ werden die Bohnen jetzt auch im Darm thailändischer Dickhäuter. Die Magenenzyme zerkleinern bestimmte Proteine der Bohnen und reduzieren damit die Bitterstoffe.

Ein Kilo fertig gerösteter Black Ivory Kaffee kostet etwa 850 Euro.

https://www.youtube.com/watch?v=xIVvVoFmHls
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Alex am 19. August 2017, 16:35:54
Wo es m.E. bei dem Thai Kaffee noch fehlt ist in der Lagerung
und im rösten zu suchen , da müßten mal paar Hamburger Kaffee
Röster zu Besuch kommen ...  ;]

 Fast 800 Betriebe, die ihre Bohnen selber rösten, existieren heute in Deutschland.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Alex am 19. August 2017, 16:48:55
Kaffee richtig dosieren: Immer auf das Gewicht achten

Wir sehen also, gute Kaffeequalität hängt unter anderem vom Gewicht ab. Das Kaffeepulver kann man am besten und genausten mit einer herkömmlichen Küchenwaage bestimmen.

Nun kommt es natürlich darauf an, für welche Kaffeesorte man sich entschieden hat und welche Zubereitungsart man bevorzugt. Milder Kaffee verträgt gerne auch eine stärkere Dosierung, um den vollen Geschmack mit allen Aromen zu entfalten. Stärkere Sorten sollte man zu Beginn eher zurückhaltend dosieren. Hier gilt jedoch: Probieren geht über studieren. Relativ schnell findet man seine bevorzugte Stärke und Bohne.

Auch in Bezug auf die Zubereitungsart gibt es Vorlieben unter den Kaffeetrinkern. Die Art der Zubereitung hängt aber auch eng damit zusammen, wie man Kaffee dosieren sollte. Ein Kaffee in der Karlsbader Kanne zubereitet, benötigt in der Regel weniger Pulver als ein Kaffee aus einem Clever Dipper. Wem das nun alles etwas zu kompliziert wird, für den gibt es eine einfache Daumenregel, die sich je nach Geschmack abwandeln lässt: Die Special Coffee Association of Europe (SCAE) gibt als Richtwert ungefähr 60 Gramm Kaffee für einen Liter Wasser an. Umgerechnet auf eine normale Tasse Kaffe, die in der Regel circa 200 ml fasst, ergibt das 12 Gramm Kaffeepulver.

Und natürlich kann ich den Kaffee nur dann richtig dosieren, wenn ich drauf achte, wie viel Kaffee ich später trinken will. Logisch: Für eine Tasse Kaffee benötige ich weniger Pulver als für zehn Tassen.

Wer ein klein wenig ausprobiert, hat nach kurzer Zeit sicher keine Probleme mehr, Kaffee richtig zu dosieren. Denn wie so oft gilt auch hier: Übung macht den Meister.


Ps . Bei den Bohnen ist das richtige  Dosieren mit dem Meßlöffel etwas ungenau ,
da die  Bohnen unterschiedlich groß ausfallen

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: namtok am 19. August 2017, 17:11:13
Wenn schon "3 in 1 Instant", dann wenigstens einen der schmeckt...

Meine Lieblingssorte in SOA ist der laotische Kaffee vom Bolavenplateau.

z.B. im Big C Südpattaya  :


(http://www.royalacetrading.com/product/p11.png)

 zumindest der "Turbo" sollte immer vorrätig sein

dort gibt es auch den für mich besten südthailändischen Kaffee, Khao Shong aus Chumphon

(https://guideimg.alibaba.com/images/shop/2016/02/03/1/khao-shong-thai-instant-coffee-mix-powder-3-in-1-25-sticks-sachets-1505g_16501901.jpeg)

(https://ae01.alicdn.com/kf/HTB17xDmHVXXXXa0XFXXq6xXFXXXb/Khao-Shong-coffee-super-rich.jpg)
Titel: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 19. August 2017, 17:22:11
Wenn schon "3 in 1 Instant", dann wenigstens einen der schmeckt...
Meine Lieblingssorte in SOA ist der laotische Kaffee vom Bolavenplateau.
Über Geschmack kann und soll man ja nicht streiten. Aber bei diesen 3in1 quält mich die Frage, was da außer Zucker denn noch schmecken soll? Ich brauche auch keinen importierten Dallmayer oder Tchibo oder wie die alle heißen, der laotische Kaffee schmeckt mir mit einem Spritzer Sahne hervorragend. Selbst meine Gemahlsgattin mit ihren Chilli-verbrannten Geschmacksnerven hat sich längst auf dieses (für sie fremde) Getränk eingelassen. Fünf Diabetiker in der Familie sind auch mehr als genug! {--
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Alex am 19. August 2017, 17:54:07
Also schauen wi doch mal genauer hin ...

in den 3 in 1 Päckchen sind netto 17,5 gr. Inhalt

das wären dann bei 9 % Kaffee Anteil 1,575 gr. pro Tasse

kann man das wirklich Kaffee nennen wenn wir konventionell ca. 12 gr.

Kaffee für ne 200ml. Tasse ( meine Kaffeetasse fasst 300ml ) aufbrühen ... ???

 na ja die meisten kleinen Thai Tassen  haben auch keine 200 ml.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 19. August 2017, 18:45:21

Nun ja, wie gesagt, die Geschmäcker sind verschieden, aber. . .

wenn ich einen 3 in 1 angeboten bekomme, lehne ich dankend ab.

Habe aber auch einen ziemlich exotischen Kaffegeschmack!

 C--

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Huangnoi am 19. August 2017, 18:51:50
Sehe ich genau so, Nescafe, gerade so an der  {/ Grenze.

Dann lieber einen Tee, Saft oder Soda. ;D
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Benno am 19. August 2017, 19:42:04
Dass es in Thailand auch ausgezeichneten Bohnenkaffee gibt hat sich sogar bis zu den Kaffee-Snobs in Australien herumgesprochen.

(http://beanbay.coffeesnobs.com.au/Uploads/Cache/120_120_PNG_Wahgi.jpg)

Als temporaerer Pattaya Besucher ist mir diese Tatsache ebenfalls bewusst.

Ich kann nur jeden staendigen - oder zeitweisen Pattayaner-Farang empfehlen in einen der wenigen Kaffee-Haeuser Thailands wo es diesen Kaffee direkt vor den Augen des Gastes geroestet und gemahlen gibt, also im "Benjamit Café und Bäckerei" in Pattaya   einen Kaffee zu geniessen.

Zur GPS-Orientierung: 111 / 106-7 M.10 Süd - Pattaya Rd.

(https://abload.de/img/bcsph1s2j.png) (http://abload.de/image.php?img=bcsph1s2j.png)

Oeffnungszeit: 8 AM to 6 PM

(https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTJk3k2K8Sv2dVU8xcIjfGdt-BhFu3tw0SxsKdES98fjUVuvjRk)

Benjamit Kaffee in Pattaya Thailand

(http://coffeesnobs.com.au/Attachments/Picture_265.jpg)

(http://coffeesnobs.com.au/Attachments/Picture_266.jpg)

(http://coffeesnobs.com.au/Attachments/Picture_271.jpg)

Der Besitzer Narong roestet die Bohnen in seinem Laden und bezieht sie aus Phuket.
Ich ging in dieser Woche auf eine Café - Expedition und schließlich traf ich Narong. Sein Café ist in Familienbesitz und wie man aus den Fotos zu sehen ist macht er das Beste aus seinen Maschinen. Der Kaffee und Gebäck war sehr schmackhaft!

Er besizt einen 5kg Toper Röster , die den er selbst entwickelt hat. Er hat den Plan jetzt einen Neuen zu kaufen ...  und denkt an 12kg.
 
Ich bin sicher , es gibt keinen anderen Ort in Pattaya , wo Sie einen Kaffee in dieser Qualität finden können ... und nicht viele in ganz Thailand!

Quelle: HIER (http://coffeesnobs.com.au/notau/28755-benjamit-coffee-pattaya-thailand.html)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 19. August 2017, 20:24:28

Ein kleiner Beitrag zum Thema, ob wohl ich seit etwa drei Jahren keinen Kaffee mehr trinke:

Als ich noch in Deutschland lebte, gehörte der Kaffee irgendwie ganz natürlich zum Leben dazu. Morgens erst mal eine Tasse zum Frühstück und dann über den Tag verteilt einige Tassen Kaffee und zum (Nach) Mittag dann noch ein, zwei Esspressi.

Meistens habe ich zu Dallmayr Prodomo gegriffen, den kannte ich von meiner Großmutter. Die Marke hatte und hat im Osten eigentlich einen guten Namen.

Mit thailändischem Kaffee bin ich vor etwa 10 Jahren in Berührung gekommen. Wir haben in Kanchanaburi ein Restaurant, das seit einigen Jahren auch den "Elefantenkaffee" verkauft, vorher gab es aber schon normalen thailändischen Kaffee, quasi als "Privatmischung" des Restaurants zu kaufen, da hab ich auch immer mal ein paar Packungen zum Verschenken mit nach Deutschland genommen. Der schmeckte mir sehr gut.
Der günstigste "Elefantenkaffee" fängt bei etwa 1.000 Baht pro Tasse an, gibt da aber noch Steigerungen....war letztens mal da zum Essen, da hab ichs in der Karte gelesen.

Mit der Übersiedlung hat das mit dem Kaffeegenuss dann ziemlich abgenommen, zuerst reduzierte es sich auf den Morgenkaffee und eines Tages beschloss ich dann, mal auszuprobieren, obs auch ohne geht - und das vor war vor etwa drei Jahren. Seitdem trinke ich Tee und Wasser.

Vor einem halben Jahr hatte ich dann ein interessantes Erlebnis, mir wurde ein doppelter Esspresso "aufgedrängt" - nach dem Genuß ist mein Blutdruck echt spürbar angestiegen, hätte ich so nicht erwartet....
Titel: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 19. August 2017, 22:46:52
Also schauen wir doch mal genauer hin ... in den 3 in 1 Päckchen sind netto 17,5 gr. Inhalt, das wären dann bei 9 % Kaffee Anteil 1,575 gr. pro Tasse ; kann man das wirklich Kaffee nennen wenn wir konventionell ca. 12 gr. Kaffee für ne 200ml. Tasse ( meine Kaffeetasse fasst 300ml ) aufbrühen ... ??? na ja die meisten kleinen Thai Tassen haben auch keine 200 ml.
Du bist aber auch gut, @Alex! Das Zeug in dem Päckchen ist doch Instand und kein gemahlenes Kaffee-Pulver! Einen 80%igen Stroh-Rum kannst Du bei gleicher Menge auch nicht mit einem 40%igen Pott-Rum gleichsetzen. Der zählt doppelt (bei Instand zu Pulver wohl noch mehr). C--
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 21. August 2017, 11:53:45
Gut 20 Jahre habe ich mich wegen (vermeintlich?) besserer Alternativer mit Nestle Red Cup abgequaelt.
Jedesmal, wenn ich von A nach Thailand kam war das ein richtiger Schock (von Zuhause war ich den Kaffee aus unseren Vollautomaten gewoehnt. Viele Jahre Saeco, spaeter Yura).
Dann wurde mir Amfee empfohlen. Der war gut aber relativ teuer (20 dkg um die 300 Baht).
Durch Zufall kam ich vor ca. einem Jahr auf diesen Kaffee

(http://www.khaoshong.com/en/pic/uploadsk4sproductsk4s8843d5a119df6175c895085b68eb31f5.png/480/480)
36 Deka um die 200 Baht.

Der war etwas staerker wie Amfee (nach dem fuenften Khaosong in der Frueh (grosse Tasse) wurde und wird mir leicht uebel), schmeckte aber total gleich ;}

Die Loesung ist nicht kompliziert, trink einfach nicht mehr wie fuenf Tassen.
Vom Filterkaffee graust mir genauso wie vom Red Cup, dann schon lieber Loeskaffee.

fr



Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: goldfinger am 08. September 2017, 15:25:24
Feinste Kaffeebohnen aus Thailand: Decoroso Coffee

Zitat
Zu den hochwertigsten Bohnen, die hier angebaut werden, gehört der Decoroso Coffee des gleichnamigen deutschen Unternehmens, der in der Bergregion Doi Chang in der nördlichen Provinz Chiang Rai kultiviert wird.

Der kann eigentlich behaupten was er will, überprüfen kann man das nur in DACH und zum unverschämten Preis von € 3.00 aufwärts pro 100 gr.

Thailand wird natürlich nicht beliefert.

http://www.thailandtourismus.de/service/neuigkeiten/details/article/feinste-kaffeebohnen-aus-thailand-decoroso-coffee.html (http://www.thailandtourismus.de/service/neuigkeiten/details/article/feinste-kaffeebohnen-aus-thailand-decoroso-coffee.html)

https://www.decorosocoffee.com/ (https://www.decorosocoffee.com/)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Huangnoi am 09. September 2017, 00:25:21
Kaffee aus Doi Chang, reiner Arabica, ist an sich ein guter Kaffee.

Wir können über eine Cousine meiner Frau in Chiang Rai, die ein Cafe hat, selbigen beziehen.

1 kg 560 Baht, ungemahlen, vom Feinsten!
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 10. September 2017, 19:00:43

Nachdem ich mich ja schon als Teetrinker geoutet hatte, ergab sich nun folgendes. Vor ein paar Tagen erhielt ich ein Überraschungspaket (also alles bis auf ein erbetenes Buch war Überraschung. Unter anderem ein Päckchen Kaffee:

(http://up.picr.de/30320718jq.jpg)

Hab heute früh also für meine Frau und entgegen meiner sonstigen Gewohnheit für mich eine schöne Tasse Kaffee gebraut. Verfeinert allerdings - wie früher nie - mit einem schönem Löffel braunem Zucker.

Super, hat mir gut geschmeckt, und man merkt den belebenden Effekt - wahrscheinlich mehr, als wenn man ihn täglich trinkt.

Jedenfalls, verdanke ich das in gewisser Weise "Der braunen Bohne" das ich ab jetzt ab und an mal wieder Kaffee genießen werde  ;}
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 21. März 2018, 18:08:55

Guten Abend,

ich habe in meinem Garten zwei Kaffeepflanzen, die vor einiger Zeit geblüht haben und mittlerweile bilden sich die Kaffeebohnen heraus.

Hat jemand Erfahrungen mit Kaffee?

Werde mich selber schlau machen, was den Erntezeitpunkt und das Roesten der Bohnen angeht. Unabhängig davon, hat jemand Erfahrungen auf diesem Gebiet?

Beste Grüße

Lung Tom
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 17. Juli 2018, 10:16:10
Mache hier im besser passenden Thread weiter, als Zwischenbericht.

Auch ich bin bei "Benjamit" seit Jahren treuer Kunde !

Habe mir bei "LAZADA" eine neue Espresso Maschine gekauft und da hat die Firma einen Beutel Kaffee als Präsent dazugelegt!

Dieser ist der den ich jetzt auch bei "LAZADA" nachbestellt habe! Er schmeckt mir und ich muss nicht mehr zum "Benjamit" fahren ;-)

Es war diese Maschine und ich bin sehr zufrieden damit vor allem bei dem Preis ! Für Espresso klein und groß Vollautomatisch !!!!

https://www.lazada.co.th/products/etzel-sn-203-etzel-espresso-machine-model-sn-203-vinz-coffee-bean-arabica-organic-i170962839-s213153948.html?spm=a2o4m.searchlist.list.1.5e207235CuAEmM&search=1

Das Video dazu mal ansehen  !!

https://www.youtube.com/watch?v=S-h800JjHCQ

Gruß
Riklak

Habe den "Fehler" gemacht, dass ich der Gattin deinen Beitrag gezeigt habe (Link und Video).
Nun muss ich beides kaufen, habe aber nicht wirklich was dagegen.
Den Kaffee werde ich allerdings ungemahlen bestellen und hier mahlen. Habe zwei Geraete, mit dem dies moeglich sein muesste, wenn nicht, bestelle ich noch eine Mahlmaschine.

Das ist jetzt OT
Hatte daheim in Tirol fuer meiner Hausbar eine aehnliche Maschine gekauft, allerdings gabs dafuer damals nicht solche Feinheiten wie sie die ETZEL Maschine aufweist. In all den Jahren hat aber nicht ein einziges Mal einer meiner Freunde oder Freundinnen nach Kaffee verlangt, die tranken lieber Bier, Likoer und harte Getraenke. Ueberdies ist mir nach Kauf bei einigen Tests vorgekommen, dass das Prozedere fuer Zubereitung etwas umstaendlich war.

Diese Maschine kaufe ich daher als Ergaenzung zum Loeskaffee, so fuer zwischendurch, wenns mir nach einem Espresso oder Aehnlichem geluestet.

fr

Vorerst moechte ich @riklak danken, dass er diesen Tipp gegeben hat. Denn schon nach den ersten Tests mit dieser Maschine war das

Zitat
Diese Maschine kaufe ich daher als Ergaenzung zum Loeskaffee, so fuer zwischendurch, wenns mir nach einem Espresso oder Aehnlichem geluestet.

total hinfaellig. Trinke seit fast vier Wochen keinen Loeskaffee mehr. Der Fluch von Thailand, dass ich jedesmal, wenn ich von A nach hierher zurueckkam und dieses "Red Cup" Dings saufen musste ist damit gebannt.
Diesen
(http://www.khaoshong.com/en/pic/uploadsk4sproductsk4s8843d5a119df6175c895085b68eb31f5.png/480/480)
haben wir, da auf (kleinen) Vorrat gekauft, noch hier, aber nicht mal die Gattin legt wert darauf, den schnell zu verbrauchen, obwohl er uns viel besser schmeckt(e) wie der vorgenannte Red Cup.

Schnell kam ich drauf, dass unsere Schlagmuehlen (zwei Mixer, eine andere) zum Kaffeemahlen vollkommen ungeeignet sind. Daher eine "richtige" gekauft. Da jene aber keine Automatik hat, um die 7 oder 14 Gramm zu mahlen, eine Handwaage, die bis auf den Zehntelgramm genau wiegt, geordert.
Das aber immer abzuwiegen ist mir aber zu aufwaendig, daher mach ichs nun nach Augenmass.
Ist aber trotzdem kein Fehlkauf, man koennte ja damit auch Gras . . . .
Habe im Netz erfahren, dass man den gemahlenen Kaffee mit 15 bis 20 Kilo Druck tampern soll.
Die Gattin war der Meinung, ich tampere zu stark (wohlgemerkt nicht pempere), selbst meinte ich, sie zu schwach.
Daher eine Kuechenwaage mit Limit 25 kg gekauft (unsere sauteure Badezimmerwaage war nicht geeignet, da man dort an zwei Punkten mit den Fersen dort andocken muss, damit sie ueberhaupt reagiert).
Beide hatten wir recht. Bei mir streikte die digitale Anzeige bei 25 kg, sie schaffte maximal 11 kg.

Dann habe ich gelesen, dass man einen richtigen Tamper verwenden soll, nich das beigefuegte Plastikteil.
Natuerlich erledigt.

Darauf hin bin ich draufgekommen, dass das umfangreiche Espressozubehoer eigentlich nicht in der Kaffeeecke Platz hat, daher eine Schublade der Bar dafuer ausgeraeumt

Nun ein paar Bilder

(https://up.picr.de/33256178ak.jpg)

Links eine (vorher ungebrauchte) Zahnbuerst zum reinigen der Kaffeemaschine, werde mir aber bald passende Pinsel kaufen
Das schwarze Ding auf der roten Unterlage der der Maschine beigelegte Tamper
Die Handwaage
Eine Kanne zum Milchaufschaeumen und ein Sieb fuer die Espressomaschine
Gefaess zum ausschuetteln des gebrauchten Siebs

Kurzer Blick zur Kaffeemuhle, Tamper und Wasserkocher (der ist immer eingeschalten, um Tassen gegebenenfalls warm zu machen)

(https://up.picr.de/33256177yg.jpg)

Ein paar Kaffeesorten zum testen (spaeter mehr)

(https://up.picr.de/33256179ol.jpg)

Misslungene Kaffeetests
Espresso mit dem beigefuegten gemahlenen Kaffee

(https://up.picr.de/33256180gq.jpg)

Dies haette ein Cappocino werden sollen, war aber keiner, nicht nur, weil die Tasse zu klein dazu war

(https://up.picr.de/33256183mb.jpg)

Eiskaffee. Zuviel Milch, um das Glas voll zu bekommen (vier 43 Millimeter Vanilleeiskugeln)

(https://up.picr.de/33256184ls.jpg)

Eiskaffee a la Gattin. Doppelter Espresso mit Eiswuerfeln geschreddert. Kann man kurz danach trinken, aber ein paar Minuten spaeter, wenns Eis zergeht, nur mehr eine waessrige Kaffeesuppe.

(https://up.picr.de/33256185qt.jpg)

Spaeter mehr.

fr

NS- Derzeit trinke ich in der Frueh zwei grosse Braune, im Laufe des Tages detto. Die gelingen.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 17. Juli 2018, 10:27:51

Alle Achtung!

Wenn du was machst, dann aber richtig!

Nachdem du soviel Kompetenz gezeigt hast, lehne ich mich zurück, lese deine Beiträge und kaufe nachher...

 [-]

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 21. Juli 2018, 08:04:14
Zitat
Nachdem du soviel Kompetenz gezeigt hast, lehne ich mich zurück, lese deine Beiträge und kaufe nachher...

Das schmeichelt mir zwar, aber darauf wuerde ich mich an deiner Stelle nicht einlassen. Denn unser Kaffeegeschmack ist wahrscheinlich stark abweichend.
Waehrend ich seit meiner Kindheit ungezuckerten Kaffee ueberwiegend mit Milch trinke, magst du

Zitat
" Süss wie die Liebe und
schwarz wie meine Seele"

Dazu ein Frage: Kann man mit gesuesstem Kaffee ueberhaupt beurteilen, ob dieser gut oder weniger gut ist? Weiss das echt nicht.
 [-]

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 21. Juli 2018, 10:00:59

Dazu ein Frage: Kann man mit gesuesstem Kaffee ueberhaupt beurteilen, ob dieser gut oder weniger gut ist? Weiss das echt nicht.

Ja, du musst nur lernen, die Süsse auszublenden, da die kein natürlicher Geschmacksbestandteil des Kaffees ist..
Grundsätzlich würde ich behaupten, dass man ausschliesslich aus GUTEM Kaffee eben Geschmacksrichtungen wie süss, mit Kardamom, Kakao u.ä.
kreieren kann...

Btw. bei der Erstverkostung von Kaffee verwende ich KEINEN Zucker...

Ist wie beim Kochen, auch der beste Koch kann aus Mist nix wirklich Gutes zaubern...

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 27. Juli 2018, 11:11:53
Beim letzten Satz hast du sicherlich recht, aber die Geschmaecker sind beim Kaffee so verschieden wie beim Bier und Wein.

Damit ichs nicht vergesse (ein Leiden, das mir langsam Sorgen macht) ein paar weitere Anmerkungen.

Wie ich schnell draufgekommen bin ist Geiz ist Geil das Schlechteste, was man bei der Kaffeemenge zum Zubereiten eines Espressos machen kann. Besser ein Gramm zuviel als zuwenig.
Das sieht optisch nicht wenig aus.
Daher hat die Gattin anfaenglich den ueberfluessigen gemahlenen Kaffee in einem Plastiksackl gesammelt und, wenn Lust und Laune sie vormittags dazu aspirierte, diesen schon tagelang gemahlenen Kaffee mit heissem Wasser gebrueht aus einer Tasse getrunken. Mein Einwand, dass das vielleicht 10 Prozent des Kaffees sind, den wir konsumieren, hat sie abgeschmettert.
Nur, als ihr meinerseits gesagt wurde, dass bei einem Kilopreis von 600 Baht wir 60 Baht zum Fenster hinaushauen (im Monat) und ein LEO ungefaehr soviel kostet, bekam sie Kulleraugen.
Diese Suende hat sie aber nicht oft begangen. Genau gesagt zwei mal.

(https://up.picr.de/33341459kc.jpg)

Wollte mal sehen wie die Crema ausschaut, passt.

(https://up.picr.de/33341437am.jpg)

Wenn ich in aller Herrgottsfrueh aufstehe mag ich am liebsten solche Hefn, um mir einen grossen Braunen zu genehmigen (da kommt aber noch Milch dazu).

(https://up.picr.de/33341445fs.jpg)

Wie ich oftmals gelesen habe produziert frisch geroesteter Kaffee noch bis zu zwei Wochen danach verschiedene ungesunde und dem Kaffee nicht bekoemmliche Gase, die dann, wenn sie sofort eingsacklt werden, das Aroma des Inhalts beeintraechtigen. Durch ein Ventil in der Verpackung kann man dem entgegenwirken, doch wird das aus Kostengruenden meistens unterlassen.
Bei dem Kaffee, den ich in A gekauft habe, hatte ich noch NIE so ein Ventil gesehen.
Bei den von uns gekauften vier Sorten Kaffee von Nordthailand haben alle ein solches!

(https://up.picr.de/33341448so.jpg)

Heute in der Frueh nach unserer Runde wollte sie einen Cappucino.
Den hat sie nicht getrunken, sondern nur den Milchschaum oben weggeloeffelt.
Ueberdies beschwert, warum keine Blume, sondern ein Tintenfisch die Oberflaeche verziert  :'( :'(

(https://up.picr.de/33341436pj.jpg)

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Red Skull am 27. Juli 2018, 11:26:37
Schoene farbe, schoener schaum. 8)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 27. Juli 2018, 12:18:19
Kann derzeit nicht anders.
"aspirieren" sollte natuerlich inspirieren lauten.

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 17. August 2018, 09:39:30
Da mir schien, dass der Kaffee durch das haeufige oeffenen und schliessen der Aluverpackungen (jedesmal wird Luft angesaugt und ausgestossen, wodurch Aromen verlorengehen, durch die Verpackung ebenso) drei Aludosen besorgt. Ist auch viel angenehmer, die Kaffeebohnen mit dem Portionierer daraus zu entnehmen

(https://up.picr.de/33544172dg.jpg)

Die Glasdeckel mit den Kaffeebezeichnungen lichtundurchlaessig gemacht (Kaffee mag kein Licht)

Der „VINZ“ Kaffee schmeckt inzwischen schon ein bissl fad, geliefert vor zweieinhalb Monaten, diese Packung geoeffnet vermutlich vor ca. 5 Wochen.

Die Aludosen vor ca 10 Tagen mit frischen (die drei Packungen neu geoffnet) Kaffeebohnen gefuellt, kraeftiges Aroma bei allen Dreien.

Blue Mountain—50/50 Prozent Arabica und Robusta. Diese Mischung gibt es nicht mehr, mir egal, schmeckte mir am wenigsten von den drei Sorten

Extra Espresso—30 Prozent Arabica, 70 Prozent Robusta, mittel geroestet.
Als Espresso zu bitter, als „Brauner“ sehr gut

Extra Blends—70 Prozent Arabica, 30 Prozent Robusta, vermutlich dunkel geroestet.
Schmeckt mir als Espresso am Besten von den drei Sorten.
Habe zum Testen von obiger Fa.je eine viertel Kilo Packung 100 Prozent Arabica, einmal mittel, einmal dunkel geroestet, bestellt

(https://up.picr.de/33544173dg.jpg)

Wieder Eiskaffee versucht, gleiche Zutaten wie vorher, diesmal aber frischen, heissen doppelten Espresso verwendet (beim vorherigen Versuch stand der einen halben Tag im Kuehlschrank zum abkuehlen. Habe mich von „Eiskaffee“ verwirren lassen, dachte der muss eiskalt sein).
Der war so gut, dass ich ihn in ein paar Minuten ausgezuzelt habe!

(https://up.picr.de/33544174vo.jpg)

Beim Kartenspiel "5e zupfen"

(https://up.picr.de/33544185qc.jpg)

kam mir komischerweise Suksabais
           
            " Süss wie die Liebe und
            schwarz wie meine Seele"

in den Sinn. Daher Spiel abgebrochen und einen Versuch gestartet.


Dies ist ein normaler Espresso (ca 8g Bohnen), wie ich ihn jeden Morgen (nach 2 grossen Braunen vorher) vor unserem Morgenspaziergang mit meiner Gattin geniesse (sie ebenfalls einen)

(https://up.picr.de/33544187uu.jpg)

Dies
"Doppelt, kurz!"
die Itaker sagen „Espresso doppio“ dazu (ca 16g Bohnen).
Sieht gleich aus, ist aber logischerweise doppelt so stark.
2 kleine Loeffel braunen Zucker dazu, dann wars fuer mich ein goettliches Getraenk (danke Suksabai!)
Habe naechsten Tag auch ohne Zucker einen getrunken, ich bevorzuge aber den mit.

(https://up.picr.de/33544190zp.jpg)

Der erste Loeffel Zucker benoetigte fast 10 Sekunden, bis er die „Crema“ durchbrochen hatte, der zweite immerhin noch 4, 5 Sekunden. Ein Zeichen, dass man nicht viel falsch gemacht hat.
Danach hat sich die Crema wieder geschlossen.

(https://up.picr.de/33544193xd.jpg)

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 17. August 2018, 09:48:22
@franzi

Na bitte, sag ichs doch! Nachdem ich (ausser dem morgendlichen Häferlkaffee, aber da ist es eh wurscht, weil "bewusstlos")
fast ausschliesslich "doppelt kurz" geniesse, ist der Espresso nach meinem Motto schon seit Langem mein Favorit...

Es geht doch (fast) nix über richtigen Kaffeegenuss...

Btw:
Beim letzten Satz hast du sicherlich recht, aber die Geschmaecker sind beim Kaffee so verschieden wie beim Bier und Wein.

soooo verschieden wieder auch nicht...  C--

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 28. August 2018, 14:52:42
Na, anscheinend nicht  :-)

Ein nicht zu unterschaetzender Posten bei der Kaffeezubereitung ist einwandfreies Wasser. Hier haben wir natuerlich keines in der Qualitaet meiner Heimatgemeinde, Quellwasser, dessen Durchsickerzeit von der Oberflaeche zur Quelle 7 Jahre betraegt, aber durch einen erstklassigen Wasserfilter ist es mehr wie annehmbar. Kuehlschrankkalt schmeckts fast so wie daheim. Und viel viel besser wie alle Flaschenwasser, die man so zum kaufen bekommt.

(https://up.picr.de/33679293nt.jpg)

Milch duerfte ebenfalls den Kaffeegeschmack mitbestimmen. Als ich vor ein paar Wochen diese

(https://up.picr.de/33679317wm.jpg)

im Makro sah, sofort gekauft. Als ich sie meiner juengsten Katze vorsetzte hat diese allerdings nur daran geschnueffelt und ist abgetrabt. Dasselbe bei der Dutch Mill.
Ich vermute, dass diese beiden Milchsorten als Pulver von Europa importiert und in Thailand aufgearbeitet werden. Die ueblicherweise von uns verwendete "meiji" saeuft sie mit Genuss.

Caffee Corretto

Bei unseren zahlreichen Italiendurchreisen nach Jugo und am Gardasee war mein Lieblingskaffee ein "Kaffe brunja". Das war nicht ordnungsgemaess ausgesprochen, aber jeder wusste, dass ich einen Espresso mit Pflaumenlikoer wollte.
Hier bekomme ich leider keinen solchen Likoer, daher als Notloesung ein Kaffee Corretto Brandy

Variante 1
Espresso, ungefaehr 2cl Brandy hinein, mit oder ohne Zucker (mit schmeckt er mir besser)
Mehr als 2cl sollen es nicht sein, sonst "erschlaegt" der Weinbrand den Kaffee

(https://up.picr.de/33679311ih.jpg)

Variante 2
Espresso, ungefaehr 2cl Brandy, den Kaffee trinken und anschließend den Weinbrand in die noch warme Tasse giessen und die damit ausschwenzen und dann trinken. Ist dann ein Weinbrand mit eingenem Geschmack.

(https://up.picr.de/33679315ch.jpg)

fr
 
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: samurai am 28. August 2018, 17:01:25
Soviel zu Deiner Bierpause ... ;D
 [-]
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 28. August 2018, 19:17:22

@franzi

In einen Doppelten, kurz schwarz ein bisschen weniger Zucker, dafür einen Schuss Amaretto...  GEIL!!!

oder
in ebensolchen einen Grappa... GEIL!!!

 ;]

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 29. August 2018, 18:04:46

@franzi

In einen Doppelten, kurz schwarz ein bisschen weniger Zucker, dafür einen Schuss Amaretto...  GEIL!!!

oder
in ebensolchen einen Grappa... GEIL!!!

 ;]


Dann solltest Du das aber auch mal mit einem guten alten Calvados probieren!
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 30. August 2018, 11:13:12
Meine Versuche mit Alkohol im Kaffee werden sich leider in Grenzen halten, einerseits sind auslaendische Spirituosen zu teuer und anderseits hier kaum erhaeltlich.
Halte mich daher an thailaendische.

In Anschluss an den "caffè coretto il brandy" ein Versuch mit einem "Fiaker", eine Spezialitaet aus Wien.
Wie ueblich gibts da die verschiedensten Meinungen, wie der zubereitet wird.
Ich habe die Version mit Rum, der hier problemlos zu kaufen ist, ausprobiert. Dazu musste ich mich aber erst schlau machen, welcher Rum hier akzeptabel ist.

Hong Tong sicher nicht, der ist etwas zum blind werden!

Zitat
Produktdetails

Allgemeine Produktinformationen
Artikelgewicht   699 g
Zutaten/Inhaltsstoffe   Wasser, Ethyl Alkohol, Zucker, Farbstoff: Zuckerkulör E150

Sang Som
Die Verkaeuferin hat zwei Versionen angeboten, eine Flasche um 200 Baht, die andere um 285.
Hab natuerlich die andere genommen, ist immer noch guenstig.
(Aus reiner Neugier habe ich den Sang Song Rum und den Regency Brandi pur verglichen, nach meinem (sicher unmassgeblichen) Geschmack schmeckt mir der Rum fast besser wie der doppelt so teure Brandy.)

Meine Mischung:
Doppelter Espresso
Drei Loeffel Zucker
4 cl. Rum (wahrscheinlich a bissl zu viel)
Schlagrahm

(https://up.picr.de/33693176xz.jpg)

Noch eine Wiener Spezialitaet, ein Kapuziner

Kleiner Espresso
Warme Milch
Schlagrahm
Angeblich leitet sich der Name dieses Kaffees von den Kapuzen der Moenche ab, mir ist aber leider kein kapuzenaehlicher Schlagrahm gelungen  :'(

(https://up.picr.de/33693177lg.jpg)

Um mit einem Geruecht, dem ich jahrelang vergeblich nachgejagt bin, aufzuraemen, dass kalter Kaffee schoen macht:

Zitat
Kalter Kaffee macht hübsch

Kaffee ist gesund, Kaffee ist ungesund, Kaffee macht fit, Kaffeesatz ist gut für die Haut… kaum ein Mythos den man über das Heißgetränk noch nicht gehört hat. Manches bleibt ein Mythos, vieles lässt sich auch einfach beweisen. Doch was ist mit der Aussage „Kalter Kaffee macht schön“? Handelt es sich dabei auch nur um einen Mythos oder ist es tatsächlich ein Rezept für eine neue Schönheitskur?
Die Geschichte dahinter beginnt bereits in der Barockzeit. Aufwändige Perücken, rote bemalte Lippen und ganz hell geschminkte Gesichter waren Merkmale dieser Zeit. Doch damals war die viel und in großen Massen verwendete Schminke noch von schlechter Qualität und so konnte der heiße Kaffeedampf die Gesichtsverschönerung schon einmal zerlaufen lassen. Noch dazu war damals der Lippenstift auf Wachsbasis hergestellt. Deshalb wurde Kaffee kalt getrunken, denn wer will schon mit zerlaufener Schminke im Kaffeehaus sitzen?

Letztendlich stimmt das Sprichwort nicht ganz. Denn meist war es doch die Schminke, die schön machte. Der kalte Kaffee sorgte vor allem dafür, dass die Damen schön blieben.

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 30. August 2018, 16:41:21

@franzi

die Variante mit dem Sang Som werde ich demnächst ausprobieren - bin schon neugierig!

Und das mit dem "schöner werden": hab ich schon lange gewusst, hab 5 Jahre lang vor lauter Stress und Hektik meinen Kaffee NUR kalt
zwischendurch runtergeschüttet, wenn er mir gerade wieder ins Blickfeld geriet.
Wenn der Spruch stimmen würde, wäre ich schon KITSCHIG! (leider nicht....)

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: TeigerWutz am 30. August 2018, 21:09:32
Wenn ich hinter der Bar, (umma 6e, 7ane in da Fruah) müd' geworden bin, hab ich mir immer einen mehrere "Corretto Fernet" gemacht.
Also grosses Sieberl auf Klein heruntergelassen u. genügend "Ginkas" hinein!  {{

In England nennens den Fernet Branca übrigens nur “brown stuff”

Nachteil dabei war, dass'd ganz überwuzelt bist und auch dann nimmer schlafen kannst, wennst es brauchen tätest!

LG TW
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 30. August 2018, 21:33:13

@TW

ein kurzer Schwarzer mit Grappa hat zu meiner Zeit auch "Fernfahrerkaffee" geheissen - net umsonst!

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 31. August 2018, 10:54:07
In den 70er und 80er Jahren hat ein Onkel von uns vom Brenner immer Grappa mitgebracht. Der hat aber so gestunken, dass man sich die Nase beim trinken zuhalten musste.
Habe immer noch eine Abneigung gegen diese Spirituose.

Wenn ich hinter der Bar, (umma 6e, 7ane in da Fruah) müd' geworden bin, hab ich mir immer einen mehrere "Corretto Fernet" gemacht.
Also grosses Sieberl auf Klein heruntergelassen u. genügend "Ginkas" hinein!  {{

In England nennens den Fernet Branca übrigens nur “brown stuff”

Nachteil dabei war, dass'd ganz überwuzelt bist und auch dann nimmer schlafen kannst, wennst es brauchen tätest!

LG TW

Kaffee ist bitter, Fernet Branca seeeehr bitter. Wie hast du das hinuntergebracht, mit viel Zucker?

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 31. August 2018, 11:15:19
Kaffee ist bitter, Fernet Branca seeeehr bitter. Wie hast du das hinuntergebracht, mit viel Zucker?

franzi, das ist ja der Sinn der Sache! Das Zeugs schmeckt so scheusslich - da bist du schon aus Ekel HELLWACH!!!

 {:} {:} {:}

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 31. August 2018, 11:31:49
 :D

Bin gespannt, ob TW das bestaetigt!

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: TeigerWutz am 31. August 2018, 14:34:46
.
Geht scho!...ah ohne Zucker - Is jo Medizin!  ;)



Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: TeigerWutz am 11. Oktober 2018, 00:17:39
Schleichkatzen-Köttel-Kaffee  >:

(https://up.picr.de/34036886tz.jpg)

(https://up.picr.de/34036889fv.jpg)

kommt von...

(https://up.picr.de/34036896rn.jpg)


Schreibt einer dazu:   ;]
I wonder what kind of person that would decide to pick up the cats poo and think:
“I am going to brew some coffee with this stuff!”
If the Asian cats crap is anything like my sisters inside cats crap, I would rather die than to drink that mess.


LG TW
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: namtok am 11. Oktober 2018, 03:59:41


Geistert so alle paar Jahre durch die Forenwelt

http://forum.thailandtip.info/index.php?topic=13856.msg1066607#msg1066607
Titel: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 11. Oktober 2018, 14:46:40
Schleichkatzen-Köttel-Kaffee  >:
Man muss ja nicht jede Spinnerei mitmachen und wenn ich lese, was dieser dekadente Blödsinn für die Behandlung dieser Tierart bedeutet, verzichte ich gerne auf diesen "Genuss"!
https://de.wikipedia.org/wiki/Kopi_Luwak
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 01. September 2019, 03:25:46
Kuerzlich haben wir uns gefragt, was die unentberlichste Kuechenmaschine, die wir in den letzten Jahren gekauft hatten, ist.
Fuer sie: die von Suksabai ins Spiel gebrachte Teigknetmaschine.
Fuer mich die von Pinkas vor gut einem Jahr gezeigte Espressomaschine.
Dafuer moechte ich mich bei dir @Pinkas hiermit herzlich bedanken.
Jahrzehntelang musste ich mich hier in Thailand mit mehr oder weniger guten Loeskaffee begnuegen, aber seitdem ich die von dir als empfehlenswert befundene Esppressomaschine in Betrieb habe, trinke ich hier mindestens gleich guten Kaffee wie zuhause.
Bei meinen zahlreichen Besuchen dort war das erste Highlight, ein Kaffee aus dem Kaffeevollautomaten.
Dieses Highligt enfaellt nun (aber nicht leider!).

Nach zahlreichen Versuchen mit verschiedenen Kaffeesorten bestelle ich nur mehr den mir am besten schmeckenden

(https://up.picr.de/36653605iw.jpg)

Der schlechteste Kaffee war leider der thailaendische „Doi Chang“ Kaffe. Von den erhaltenen  zweimal 250 Gramm habe ich das zweite Packtl unauffaellig entsorgt (wegen der Gattin :-X).
Aufgefallen ist mir auch, dass meine DCH Bekannten meinen Kaffee nicht besonders schaetzen. Ausnahme, er ist mit etwas Alkohol verbessert.
Die Thais saufen sowieso am liebsten den 3in1 Kaffee. Inclusive der Gattin, der ich aber manchmal einen Schuss Espresso in ihre Mischung geben muss.
Und das um 5e in der Frueh!

Die Maschine hat eine Automatikfunktion.
Espresso oder doppelter Espresso.
Da mir diese Einstellungen schon lange zu schwach sind schalte ich den Durchlauf des Wasser ins Sieb nach Gefuehl manuell ab.
Dann schmeckt der Kaffee, ist richtig stark.

fr

NS- Nach rund 2000 Kaffees funktioniert die Maschine nach wie vor tadellos.
Mit einem Kilo Kaffee komme ich rund drei Wochen aus.

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Bruno99 am 01. September 2019, 07:30:49
Ich verwende keine Bohnen, kaufe den Kaffee bereits gemahlen beim Tesco:

https://shoponline.tescolotus.com/groceries/en-GB/search?query=imported%20ground%20coffee

Wechsle immer zwischen dem Java-Sumatra und dem aus Guatemala hin und her, sind meine beiden absoluten Favoriten  ;}

Den Java-Sumatra und einer aus Kolumbien gibt es auch als Bohnen:

https://shoponline.tescolotus.com/groceries/en-GB/search?query=imported%20coffee%20beans

Der schlechteste Kaffee war leider der thailaendische „Doi Chang“ Kaffe.

Dem kann ich nur zustimmen, fuer mich ungeniessbar.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: TeigerWutz am 01. September 2019, 13:07:08
.
Coffee by (siam)makro   ;)

 (https://up.picr.de/36520836jf.jpg)  (https://up.picr.de/36520816zf.jpg) (https://up.picr.de/36520846er.jpg) (https://up.picr.de/36520817zl.jpg)
Zur Vergrößerung, das jeweilige Bild anklicken

LG TW
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: crastro am 01. September 2019, 15:06:17
Interessante Ausführungen hier.

Dagegen bin ich ein ganz einfacher Kaffee"trinker", der relativ viel davon täglich als Filterkaffee geniesst - gern auch mit Ziggi dazu.
Trinke den sehr gut schmeckenden und magenfreundlichen Boncafe Espresso, dunkel geröstet und gemahlen, der zudem recht preiswert ist (250g um 150Baht). Gemacht mit einer einfachen Kaffeemaschine mit Dauerfilter von Philips, die ganz entgegen meiner Erwartungen sogar weit länger als die Garantiedauer funktioniert.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: crastro am 01. September 2019, 16:00:32
Warum gibts keinen Thread über "blaue Bohnen"?

 ;]
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 01. September 2019, 19:15:48

@crastro

zu gefährlich  ;D

Legal extrem schwierig, eigentlich gleich NULL.

Illegal, das will man nicht wirklich. Das haste schon als Khon Thai echte Probleme, als Farang no way.

Gerade hatte ich die Geschichte von Khon Thai hier reingeschrieben, aber lieber geloescht. Und auch die zweite Version ist meiner eigenen Zensur zum Opfer gefallen.

Sagen wir mal so, die Polizei sieht (fast) ALLES, und über ihre "freien" Mitarbeiter initiiert sie auch manches.

Aber natürlich nur zum Wohle des Staates  ;}

...mußte zwischen den Zeilen lesen
:-X
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: nompang am 02. September 2019, 20:12:01
Ich trinke Nescafé, den ersten stark und die restlichen den ganzen Tag stark verdünnt, eine Art Tee.

Wasser mag ich nicht, ein bisschen Aroma muss sein.
Zu Tee hat schon der ganz kleine Hansli, kaum konnte er sprechen gesagt:

Nit guet, Warmwasser. :]

So kann ich überall Kaffee trinken, der besser ist als zuhause.

Hätte ich zuhause einen Kaffeeautomaten, wo sollte ich dann auswärts etwas Besseres finden ???
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Kern am 03. September 2019, 05:44:33
Hätte ich zuhause einen Kaffeeautomaten, wo sollte ich dann auswärts etwas Besseres finden ???

Hans, es gibt bessere Sprüche, um die zeitweise Flucht vor seiner besseren Hälfte zu begründen.   :-)

 [-]
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 22. Dezember 2020, 09:34:20
Da unsere Etzel Espressomaschine immer wieder spinnt (gestern Nacht ohne unser zutun eingeschalten und so lange gelaufen, bis die Sicherung flog) beschlossen, eine andere zu kaufen.
Eine einfachere, ohne Automatik.

(https://th-test-11.slatic.net/shop/503f1961b4b022ff68083a87d7c2de08.jpeg)
https://www.lazada.co.th/products/duchess-cm4200-12-1-cm4200-i150084698-s174803065.html?spm=a2o4m.pdp.recommendation_1.1.76e362a1t9ABqY&mp=1&scm=1007.16389.126158.0&clickTrackInfo=c1eb6164-b396-4b6f-8ada-e59626d7ff2a__150084698__11781__trigger2i__124572__0.756__0.7538218__0.0__0.0__0.0__0.7538218__0__null__null__null__null__null__null____7990.0__0.6543178973717146__4.81123595505618__445__2762.0__12005,12035,12040,12044,14001,16001,20001,21008,21027,22022,22030,23008,23020,23047,23057,23083,24069,24075,24085,38009,47214,48321,49625,50092,51053,54001,54766,59182,59383,64777,65984,67691,69806,72078,75899,76805,76889,76899,77393,79134,82420,85112,85528,88224,88229,89186,89238,89487,89491,89564,92141,92273,92322,92323,94190,94498,94667__null__null__null__3650.16539__null (https://www.lazada.co.th/products/duchess-cm4200-12-1-cm4200-i150084698-s174803065.html?spm=a2o4m.pdp.recommendation_1.1.76e362a1t9ABqY&mp=1&scm=1007.16389.126158.0&clickTrackInfo=c1eb6164-b396-4b6f-8ada-e59626d7ff2a__150084698__11781__trigger2i__124572__0.756__0.7538218__0.0__0.0__0.0__0.7538218__0__null__null__null__null__null__null____7990.0__0.6543178973717146__4.81123595505618__445__2762.0__12005,12035,12040,12044,14001,16001,20001,21008,21027,22022,22030,23008,23020,23047,23057,23083,24069,24075,24085,38009,47214,48321,49625,50092,51053,54001,54766,59182,59383,64777,65984,67691,69806,72078,75899,76805,76889,76899,77393,79134,82420,85112,85528,88224,88229,89186,89238,89487,89491,89564,92141,92273,92322,92323,94190,94498,94667__null__null__null__3650.16539__null)

Bei der Suche bin ich auf diesen Vollautomat gestossen

(https://my-live-02.slatic.net/p/460a654013f81a027182ea0853b5276e.jpg_q80.jpg)
https://www.lazada.co.th/products/siemenseq9-pluss700-cafe-espressoautomat-i1854110496-s5659734584.html?spm=a2o4m.searchlist.list.1.7ebb41febm5Cuw&search=1 (https://www.lazada.co.th/products/siemenseq9-pluss700-cafe-espressoautomat-i1854110496-s5659734584.html?spm=a2o4m.searchlist.list.1.7ebb41febm5Cuw&search=1)

Waere ein Schnaeppchen um unglaubliche 5654 Baht, hab ihn aber nicht gekauft, da zu kompliiert und daher fehleranfaellig.

Bei Amazon kostet die gleiche Maschine Euro 1956!!

https://www.amazon.de/Siemens-TI9575X1DE-Kaffeevollautomat-vollautomatische-Dampfreinigung/dp/B0859ZC1Z1/ref=sr_1_3?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=siemens%2BEQ.9&qid=1608602331&sr=8-3&th=1 (https://www.amazon.de/Siemens-TI9575X1DE-Kaffeevollautomat-vollautomatische-Dampfreinigung/dp/B0859ZC1Z1/ref=sr_1_3?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=siemens%2BEQ.9&qid=1608602331&sr=8-3&th=1)

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: goldfinger am 16. Februar 2021, 07:41:38
Hier noch ein kleiner Schenkelklopfer am frühen Morgen  }{ }{ :]

Kaffeekonsum lässt die graue Hirnsubstanz schrumpfen

Forschende der Uni Basel wollten es genauer wissen – und haben herausgefunden:
https://www.srf.ch/news/schweiz/untersuchung-der-uni-basel-kaffeekonsum-laesst-die-graue-hirnsubstanz-schrumpfen (https://www.srf.ch/news/schweiz/untersuchung-der-uni-basel-kaffeekonsum-laesst-die-graue-hirnsubstanz-schrumpfen)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Josef am 16. Februar 2021, 20:53:37
>> Kaffeekonsum lässt die graue Hirnsubstanz schrumpfen <<
kann ich bestätigen ... werde jeden Tag ein wenig dümmer  }}
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 11. März 2021, 19:18:48

Meine Frau hat im Netz wieder mal was aufgespürt. Kaffee.

Kurzes Gespräch: wir testen drei Kilo von dem Hersteller: mittel, stark, normal:

(https://up.picr.de/40726370pd.jpg)

(https://up.picr.de/40726373dc.jpg)


THB 829, versandkostenfrei bei dieser Variante...

...meine Einschätzung wird ein Weilchen dauern, trotz 500 gramm - Abpackungen...


Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Bruno99 am 11. März 2021, 19:35:26
THB 829, versandkostenfrei bei dieser Variante...

Habe das Angebot trotz Google (auf die Schnelle) nicht gefunden, aber ist das der Preis fuer 3 Kg  ???
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 11. März 2021, 19:39:30

...ja, 6 Packungen a 500 gramm.

Ich schick morgen hier in diesem Thema einen Link - zu 95 %...

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Bruno99 am 11. März 2021, 19:42:56
Danke Tom, werde ich mir dann anschauen.

Aber bevor ich mir welchen (fuer diesen Preis) anschaffe, warte ich doch noch deine Expertise ab  ;}
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 12. März 2021, 18:04:24

Hallo Bruno,

so, zumindest kann ich zwei Hinweise geben, allerdings thaisprachig, ggf. kann man die Sprache umschalten, hab aber selber nicht gefunden wo. Der Kaffeeduft steigt mir schon in die Nase, wenn ich an den Tüten vorbeigehe, die erste Tüte mache ich vielleicht schon nächste Woche auf:

https://doithai.coffee/

https://doithai.coffee/product/%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b9%81%e0%b8%9f%e0%b8%9b%e0%b8%b2%e0%b8%87%e0%b8%82%e0%b8%ad%e0%b8%99%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%b2%e0%b8%9a%e0%b8%b4%e0%b8%81%e0%b9%89%e0%b8%b2100-arabica-bs/

 8)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Bruno99 am 12. März 2021, 19:12:51
Tom, danke   ;}

Im zweiten Link sind deine Angaben ersichtlich, 3Kg fuer 828 THB und man kann sogar einen Roestgrad auswahlen.

Der Einzelsack zu 170 THB ergibt einen Kilopreis von 340 THB... da bin ich wirklich auf deine Kostproben gespannt.

Hast du Bohnen oder bereits gemahlen?
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 12. März 2021, 19:26:02

Na, ich hoffe ungemahlene Bohnen zu finden.
Sonst wär ich echt  :o

Also, wenn ich die erste Tüte aufschneide.....

 [-]
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 04. April 2021, 19:21:37

Das Aufschneiden der ersten Tüte ist schon ein paar Tage her.

Habe gerade für die nächsten Tagen den Kaffee gemahlen. Die erste Tüte war die "sanfte" bzw. milde Roestung. Hat ein wenig Säure, aber ganz ehrlich, ich bin kein Auskenner beim Kaffee-Geschmack, wobei es mir etwas schärfer geroestet wohl lieber ist, aber dessen war ich mir ja bewußt, als ich die Probebestellung ausgeloest habe:

(https://up.picr.de/40901290nu.jpg)

Auf jeden Fall sehen die Bohnen sehr gleichmäßig aus, was mir bei der "makro-Ware" so nicht aufgefallen ist:

(https://up.picr.de/40901296dm.jpg)

Ich bin jedenfalls recht zufrieden, und freue mich auf die stärkeren "Kaliber"....


Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: BAN1 am 05. April 2021, 09:54:34
die bohnen sind aber teilweise sehr dunkel geroestet :o
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 18. April 2021, 09:27:23

(https://up.picr.de/41000212kr.jpg)

Mein täglicher Muntermacher.
War als Bild für den Fotowettbewerb gedacht.
War aber leider zu spät.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 26. April 2021, 18:09:49

BAN1 hatte es schon geschrieben - sie sahen echt dunkel aus. Jetzt habe ich die braune Tüte geoeffnet und für morgen gemahlen:

(https://up.picr.de/41065559db.jpg)

...aus der Erinnerung würde ich sagen, DER riecht jetzt würziger. Aber schaut mal hier: im großen Behältnis der Neue, im Kleinen der Rest vom "Alten".

(https://up.picr.de/41065571oa.jpg)

Wenn der Neue morgen schwächer ist, muss ich noch mal nachlesen. Aber einen so braunen Kaffee würde ich denken, hatte ich noch nie... ???
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 26. April 2021, 19:02:28


@Tom

schon eine sehr "exotische" Farbe für gemahlenen Kaffee, habe ich so auch noch nie gesehen.
Bin schon auf deine Bewertung in Sachen Geschmack neugierig...

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lupo2002 am 26. April 2021, 19:37:57

Hab kürzlich diese Bohnen bei Lazada geordert, trifft meinen Geschmack und vom Preis sehr günstig.

(https://up.picr.de/41000240xp.png)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 27. April 2021, 05:24:51
Hallo Tom
Die neue Sorte ist tatsächlich sehr hell.
Farblich würde vielleicht eine Mischung der beiden Sorten eine "schöne" Farbe ergeben.
Geschmacklich müsste man das ausprobieren.
Hauptsache es wird ein guter Muntermacher.
Gruss  Raburi
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 28. April 2021, 19:00:26

Also: Asche auf mein Haupt: entweder habe ich die Systematik nicht verstanden...oder  ;]
Jedenfalls ist der "Braune" echt mild.
Nun bin ich mal gespannt, was später die schwarze Tüte "offenbart"...

Ehrlicherweise muss ich zugeben, das diese Variante nicht mein Favorit wird; aber die Geschmäcker sind verschieden...liebe Grüße an die Kaffee-Feinschmecker...
 ;}
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Suksabai am 28. April 2021, 19:31:58
Jedenfalls ist der "Braune" echt mild.

was nach Erfahrungswerten zu erwarten war...

Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 06. Mai 2021, 18:21:24

Bin zwar mit meiner "rotbraunen" Packung noch nicht durch; aber mich interessierte nun auch mal die Farbe der Bohnen in der schwarzen Tüte:

(https://up.picr.de/41135041ee.jpg)

Also ergibt sich folgendes:

rotbraun - sehr mild
schwarz - normal
weiß - kräftig;

schreib ich schon mal, da mir die Farbe des Kaffee´s aus der weißen Tüte noch dunkler in Erinnerung ist, als jetzt der der Schwarzen:

(https://up.picr.de/41135042sz.jpg)

schwarz/rotbraun = groß/klein  ;)


Prost Kaffee!
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 08. September 2021, 18:31:32

Vor etwa drei Wochen hab ich meine Frau gebeten, mal wieder im "Netz" nach alternativen Kaffee-Angeboten Ausschau zu halten. Die Position (3kg) von DoiThai ist verbraucht, und mittlerweile habe ich meine "eiserne" Ration angebrochen: ein Kilo Paket vom makro...

Vor etwa zwei Wochen haben wir bestellt, und es zog sich etwas hin. Wir haben dann noch mal nachgelesen; die Ware wird nach Bestellungslage frisch geroestet und dann verschickt.
Heute kam das Paket an, 4 Pakete á 500 gramm, jeweils stark und sehr stark, gibt noch eine leichte Variante. Duftet schon gut. Insofern hat sich das Warten gelohnt, wobei jetzt erst mal das Kilo verbraucht wird.

Das Kilo zu 290 THB:

(https://up.picr.de/42005123lo.jpg)

"Test"ergebnis liefer ich später nach....
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: franzi am 08. September 2021, 19:24:04
Hoffe, dass du mich nicht hasst, wenn ich diesen Kommentar schreibe :-X
Bist ja ein Deutscher, noch dazu Berliner. Und die Deutschen haben keine Ahnung, was einen guten Kaffee ausmacht.
Niicht umsonst sagn die Oesterreicher zum deutschen "Kaffee" Bluemchenkaffe.
Bestelle alle ca. drei Wochen einen Kilo, meist um die siebenhundert+, das ist Kaffee, und ungemahlen. Den mahle ich ein paar Sekunden vor dem Bruehen.

 [-]

fr
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 08. September 2021, 19:39:30

Jeder kann machen was er moechte, wenn er anderen nichts aufdrängt.
Der Preis ist mir halbwegs egal. Wer gern Kapseln hat, soll er machen - wenn auch für mich ein Umweltschwein.
Ich mahle meinen Kaffee bisher zwar nicht jeden Tag, aber ist auch eine Idee...
Aber ganz ehrlich: ich behalte ab sofort meine Ideen und Käufe für mich. Soll halt Jeder Selber suchen, was er will, da war Dein Beitrag ein guter Katalysator...


Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 09. September 2021, 09:49:12
Aber ganz ehrlich: ich behalte ab sofort meine Ideen und Käufe für mich. Soll halt Jeder Selber suchen, was er will, da war Dein Beitrag ein guter Katalysator...

Hallo Tom
Ich würde es schade finden, wenn jeder seine Ideen und Erfahrungen für sich behalten würde.
Hoffentlich tauschst du dich weiterhin im Forum aus.
Gruss   René
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Kern am 09. September 2021, 12:29:40
Hallo Tom
Ich würde es schade finden, wenn jeder seine Ideen und Erfahrungen für sich behalten würde.
Hoffentlich tauschst du dich weiterhin im Forum aus.


Onkel Tom  ;}   ;}
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 09. September 2021, 13:28:36

Jeder kann machen was er moechte, wenn er anderen nichts aufdrängt.
Der Preis ist mir halbwegs egal. Wer gern Kapseln hat, soll er machen - wenn auch für mich ein Umweltschwein.
Ich mahle meinen Kaffee bisher zwar nicht jeden Tag, aber ist auch eine Idee...
Aber ganz ehrlich: ich behalte ab sofort meine Ideen und Käufe für mich. Soll halt Jeder Selber suchen, was er will, da war Dein Beitrag ein guter Katalysator...

Tom, warum so empfindlich? Die Österreicher behaupten ja auch, einen trinkbaren Wein zu haben (wo kam das Glycol her?)! Jeder, wie er mag. Ich mache meinen täglichen Kaffee ebenfalls auf Deine Weise!
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 09. September 2021, 18:10:43

Ihr koennt alle entspannen. Ich grummel immer Mal, aber das hält nur ein paar Stunden. Bin doch TIP-süchtig  ;)  ;]
Schoenen Abend....
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: goldfinger am 01. Oktober 2021, 15:00:34
Heute ist der Internationale Tag des Kaffees

(http://up.picr.de/42161727ac.jpg)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 13. Januar 2022, 06:29:27

Auf dem Weg zu einem Wasserfall, den wir wegen Farang-Preisen nicht besuchten.

Die Kaffeebohnen werden auf der Strasse getrocknet.

(https://up.picr.de/42821546ub.jpg)

In einer kleinen Kaffe-Manufaktur werden die Bohnen von Hand geröstet.

(https://up.picr.de/42821552yn.jpg)

Im Verkaufsraum gibt es neben dem Verkauf von Kaffee noch eineige Ausstellungs-Stücke.

(https://up.picr.de/42821557cn.jpg)

(https://up.picr.de/42821558ve.jpg)


Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 13. Januar 2022, 21:08:23
Die Kaffeebohnen werden auf der Strasse getrocknet.
(https://up.picr.de/42821546ub.jpg)
In einer kleinen Kaffee-Manufaktur werden die Bohnen von Hand geröstet.
(https://up.picr.de/42821552yn.jpg)

Hhm, bist Du sicher, dass da geröstete Kaffeebohnen auf der Straße liegen? Für mich sieht das eher nach Pfefferkörnern aus (auch schon öfter so gesehen).
Ich war bisher der Meinung, dass Kaffee nach der Röstung direkt verpackt wird um die Röstaromen zu schützen!
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Nadja am 13. Januar 2022, 22:36:50
Hhm, bist Du sicher, dass da geröstete Kaffeebohnen auf der Straße liegen? Für mich sieht das eher nach Pfefferkörnern aus (auch schon öfter so gesehen).
Ich war bisher der Meinung, dass Kaffee nach der Röstung direkt verpackt wird um die Röstaromen zu schützen!

https://www.alamy.de/kaffeebohnen-trocknen-bei-coffee-farm-thailand-image337527208.html

@helli
Raburi hatte nichts von geroesteten Kaffeebohnen auf der Strasse geschrieben


Edit: Zitatklammern korrigiert
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 13. Januar 2022, 23:46:41
Hhm, bist Du sicher, dass da geröstete Kaffeebohnen auf der Straße liegen? Für mich sieht das eher nach Pfefferkörnern aus (auch schon öfter so gesehen).
Ich war bisher der Meinung, dass Kaffee nach der Röstung direkt verpackt wird um die Röstaromen zu schützen!
https://www.alamy.de/kaffeebohnen-trocknen-bei-coffee-farm-thailand-image337527208.html
@helli
Raburi hatte nichts von geroesteten Kaffeebohnen auf der Strasse geschrieben
Guck mal die Beschriftung über dem Foto!
Kaffeebohnen vor einer Trocknung und der Röstung sind hell - siehe in der Röstpfanne auf dem anderen Foto!
Letztlich war das ja auch eine Frage!
https://kaffeebohnentest.com/kaffeebohnen-aufbewahren/
https://www.happycoffee.org/blogs/anbaugebiete/thailand-kaffee-chiang-mai
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Nadja am 14. Januar 2022, 00:41:11
Vielleicht hilft dies,
  beim Trocknen sind es Kaffeekirschen und beim Roesten dann die ausgeloesten Kaffeebohnen , meist 2 je Kirsche
Kirschen nach  dem Trocknen dunkel und Bohnen  vor dem Roesten hell i
bin auch kein Kaffeeexperte
Aber schoen drueber zu sprechen 8)

jetzt aus dem Netz
Wie funktioniert die trockene Aufbereitung?

Die Kaffeebauern legen die geernteten Kaffeekirschen zur Trocknung in die Sonne und wenden sie mehrmals täglich. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Kirschen faulen oder schimmeln. Der Trocknungsvorgang dauert zwei bis fünf Wochen. Wenn die Bohne in der getrockneten Hülle rappelt, ist sie trocken genug. Die Restfeuchte sollte 12 Prozent nicht übersteigen. Danach entfernt man das getrocknete Fruchtfleisch mechanisch, sodass nur noch die Kaffeebohne übrigbleibt. Gute Kaffees werden vor dem Transport noch nach Größe sortiert.

Die englische Bezeichnung für trocken aufbereiteten Kaffee heißt Naturals. Diese Methode gilt als die traditionelle, natürliche Art. Sie ist kostengünstig, denn sie braucht nur Sonne und Wind. Deshalb kommt sie vor allem in warmen Gebieten mit wenig Regen vor.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 14. Januar 2022, 05:22:15
Hhm, bist Du sicher, dass da geröstete Kaffeebohnen auf der Straße liegen? Für mich sieht das eher nach Pfefferkörnern aus (auch schon öfter so gesehen).
Ich war bisher der Meinung, dass Kaffee nach der Röstung direkt verpackt wird um die Röstaromen zu schützen!

Hallo Helli
Es sind nicht die gerösteten Bohnen, die auf der Strasse liegen. Das Bild wurde beim Haus des Kaffeebauern aufgenommen.
Wenn die Bohnen oder wie Nadja schreibt, Kaffeekirschen, getrocknet sind, werden diese vom Einkäufer abgeholt.

Die anderen Bilder sind bei der Rösterei aufgenommen worden.

Zwischen dem Haus des Kaffeebauern und der Rösterei sind nur einige Kilometer.
Der Bauer bekommt laut eigener Aussage 70 Baht pro Kilo.
Der geröstete Kaffee wird für 1'000 Baht pro Kilo verkauft.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 14. Januar 2022, 16:00:53
Hhm, bist Du sicher, dass da geröstete Kaffeebohnen auf der Straße liegen? Für mich sieht das eher nach Pfefferkörnern aus (auch schon öfter so gesehen).
Ich war bisher der Meinung, dass Kaffee nach der Röstung direkt verpackt wird um die Röstaromen zu schützen!

Hallo Helli
Es sind nicht die gerösteten Bohnen, die auf der Strasse liegen. Das Bild wurde beim Haus des Kaffeebauern aufgenommen.
Wenn die Bohnen oder wie Nadja schreibt, Kaffeekirschen, getrocknet sind, werden diese vom Einkäufer abgeholt.
Die anderen Bilder sind bei der Rösterei aufgenommen worden.
Zunächst mal ist es mir angenehmer, mich hier über Kaffeebohnen auszutauschen, als über den Corona-Scheiß mit selbsternannten "Fachleuten" zu streiten.
Auf dem Straßenboden sehe ich nur dunkle "Kaffeebohnen". Vor dem Rösten kenne ich aber nur helle Bohnen (wir haben hier auch einen Röster), die von dem umgebenen "Fleisch" der Kaffeekirsche wie auch immer befreit wurden. Das kriege ich nicht übereinander! Denn getrocknet werden doch nur die ungerösteten, hellen Bohnen, oder ist das eine seltene Sorte, die nach dem "Entfleischen" schon so dunkle Bohnen zeigt? 
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 14. Januar 2022, 20:16:27

Vielleicht kann ich hier etwas Aufklärung schaffen. Hab ja einige Kaffee-Sträucher im Garten:

die Kaffeebohnen werden geerntet wenn sie richtig "rot" sind. Läßt man sie darüber hinaus am Strauch wird die Schale schwarz. Wie auch in der hier vorgestellten "Methode". Der springende Punkt ist hier, das nach der Trocknung mittels einer "mechanischen" Loesung die "Pelle" abgeschabt wird. Kommt also bei meinen paar Bohnen nicht zum tragen. Nach der Entfernung der Schale - bei beiden Methoden , ist die Kaffeebohne nahezu weiss.

Sind also, wie Kollege @Helli richtig schreibt - noch "unentfleischte Bohnen"...die mit der Zeit schwarz geworden sind. Seh ich so auch an meinen Sträuchern hängen, wenn ich sie nicht rechtzeitig abgeerntet habe.
Meine paar Bohnen mach ich gleich nach der Ernte sauber: Fruchtfleisch ab, mit Wasser säubern und trocknen.
Zum Roesten ist es bei mir - aufgrund meiner kleinen Menge - noch nicht gekommen. Wenn ich das mal mache, werde ich Euch berichten...
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Nadja am 14. Januar 2022, 22:34:37




Meine paar Bohnen mach ich gleich nach der Ernte sauber: Fruchtfleisch ab, mit Wasser säubern und trocknen.
Zum Roesten ist es bei mir - aufgrund meiner kleinen Menge - noch nicht gekommen. Wenn ich das mal mache, werde ich Euch berichten...


Die Kaffeekirsche, dunkel, wird getrocknet , wie in Thailand oder nass getrennt wie im folgenden Film bzw  aehnlich wie Lung Tom es macht
in einer Kirsche sind  meist 2 Kaffeebohnen drin, hell, werden geroestet
dadurch werden sie wieder, dunkel
https://www.youtube.com/watch?v=d3q-YyBQRSQ
interessantes Thema, war jetzt 3h dran
@Lung Tom,
was machst du mit den ungeroesteten Kaffeebohnen? hell ???


Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 15. Januar 2022, 06:34:27

Zunächst mal ist es mir angenehmer, mich hier über Kaffeebohnen auszutauschen, als über den Corona-Scheiß mit selbsternannten "Fachleuten" zu streiten.


Da bin ich einer Meinung mit dir.  }}

Hier noch ein Foto, wo man die einzelnen Kaffeekirschen besser sieht.

(https://up.picr.de/42833027yx.jpg)

Hier sieht man die Bohnen vor dem Pflücken.

(https://up.picr.de/42833029pk.jpg)

Alle Fotos wurden am gleichen Tag aufgenommen.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Lung Tom am 15. Januar 2022, 17:30:31
@Lung Tom,
was machst du mit den ungeroesteten Kaffeebohnen?
Guten Abend @Nadja,
ich habe vor etwa zwei Monaten geerntet, die Menge ist halt etwas dürftig. Ich sehe aber bei den Pflanzen schon wieder Blütenansätze. Also, wenn die nächste Ernte gut ist, roeste ich eine Runde. Bei den "normalen" Kaffeebohnen werden die ja auch nicht sofort verarbeitet, sondern gehen ja erst mal auf die Reise...Und zurück zu meinen Bohnen: werd ich dann sehen, wie das mit dem Roesten klappt. Mein Ziel ist: ein Mal selbst produzierten Kaffee zu trinken. Ob ich danach noch weiter mache, hängt vom Ergebnis ab (sowohl die Ernte als auch das Säubern sind für einen Ungeübten schon aufwendig)...

Schoenes Wochenende
wünscht
Lung Tom
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Helli am 15. Januar 2022, 18:52:13
Die Kaffeekirsche, dunkel, wird getrocknet , wie in Thailand oder nass getrennt wie im folgenden Film bzw  aehnlich wie Lung Tom es macht in einer Kirsche sind  meist 2 Kaffeebohnen drin, hell, werden geroestet
dadurch werden sie wieder, dunkel
https://www.youtube.com/watch?v=d3q-YyBQRSQ
interessantes Thema, war jetzt 3h dran

Ich will ja nicht nerven, aber -wie in dem Filmchen zu sehen- wird erst getrochnet, wenn das Fruchtfleisch entfernt worden ist und die frischen, nassen Bohnen sind hell, in dem Fall fast weiß.
Beim Foto von @Raburi sieht es aber aus, als ob die kompletten Kirschen (also vor einer Fermentierung https://www.tchibo.de/kaffeelexikon-fermentierung-c400093878.html) "getrocknet" würden. Das ist zu mindest bei "unserem" Kaffee sehr ungewöhnlich bzw. sehr speziell!
Wie kriegen die nach dem Trochnen das dann trockene Fruchtfleisch und die Haut von der Bohne runter? Denn beim Rösten in der Pfanne sind die Bohnen auf dem Bild ja wieder hell!
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 16. Januar 2022, 05:15:00

Wie das Fruchtfleisch entfernt wird, habe ich nicht gesehen. Ob das vom Kaffeebauer gemacht wird
oder ob es erst in der Rösterei geschieht, weiss ich nicht.
Mir ist aber aufgefallen, dass beim Rösten immer noch Teile vom Fruchtfleisch aus der Pfanne fliegen.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Raburi am 31. Januar 2022, 06:29:16

Gestern habe ich den Kaffee gemahlen.

(https://up.picr.de/42936579qq.jpg)

(https://up.picr.de/42936580kv.jpg)

(https://up.picr.de/42936581rx.jpg)

Heute habe ich den Kaffee probiert.

(https://up.picr.de/42936582nw.jpg)

(https://up.picr.de/42936583db.jpg)

Der Kaffee ist mild und geschmacklich "neutral".
Für mich ist er zu wenig stark und zu fade.
Ich werde diesen Kaffee mit meinem bisherigen mischen und hoffe auf ein besseres Ergebnis.
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Khun Han am 05. März 2022, 14:50:25
https://de.stolenmedicine.net/threads/kaffee-ein-vitaminaehnlicher-naehrstoff.30/ (https://de.stolenmedicine.net/threads/kaffee-ein-vitaminaehnlicher-naehrstoff.30/)

...
    Kaffeetrinker haben eine geringere Inzidenz von Schilddrüsenerkrankungen, einschließlich Krebs, als Nicht-Trinker.
    Koffein schützt die Leber vor Alkohol, Acetaminophen (Tylenol) und anderen Giftstoffen, und Kaffeetrinker haben seltener erhöhte Serumenzyme und andere Anzeichen von Leberschäden.
    Koffein schützt vor Krebs, der durch Strahlung, chemische Karzinogene, Viren und Östrogene verursacht wird.
    Koffein wirkt synergistisch mit Progesteron und erhöht dessen Konzentration im Blut und im Gewebe.
    Die zystische Brusterkrankung wird nicht durch Koffein verursacht, vielmehr ist die Wirkung von Koffein wahrscheinlich schützend; eine Reihe von Studien zeigt, dass Kaffee, Tee und Koffein vor Brustkrebs schützen.
    Kaffee liefert sehr große Mengen an Magnesium sowie andere Nährstoffe wie Vitamin B1.
    Koffein "verbessert die Effizienz der Kalorien-Nutzung" und die Leistungsfähigkeit.
    Kaffeetrinker haben eine geringe Selbstmordrate.
    Koffein unterstützt die Serotoninaufnahme in den Nerven und hemmt das Zusammenkleben der Blutplättchen.
    Bei Kaffeetrinkern wurde ein geringerer Cadmiumgehalt im Gewebe festgestellt; bei der Kaffeezubereitung werden Schwermetalle aus dem Wasser entfernt.
    Kaffee hemmt die Eisenaufnahme, wenn er zu den Mahlzeiten eingenommen wird, und hilft so, eine Eisen-Überschuss zu vermeiden.
    Koffein hemmt wie Niacin (Vitamin B3) die Apoptose und schützt so vor dem stressbedingten Zelltod, ohne den normalen Zellumsatz zu beeinträchtigen.
    Koffein kann das Absterben von Nervenzellen verhindern.
    Kaffee (oder Koffein) beugt der Parkinson-Krankheit vor.
    Die pränatale Wachstumsverzögerung, die durch die Zufuhr großer Mengen an Koffein verursacht werden kann, wird durch die erhöhte Aufnahme von Glukose (Zucker) verhindert.
    Koffein stoppt die Produktion freier Radikale, indem es die Xanthinoxidase hemmt, einen wichtigen Faktor bei Gewebestress.
    Koffein senkt den Kaliumspiegel im Serum nach sportlicher Betätigung, stabilisiert die Blutplättchen und reduziert die Thromboxanproduktion.
....
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: schiene am 09. Dezember 2022, 07:16:26
Hat meine Frau gestern Abend beim Essen in einem Restaurant entdeckt.
Inhalt sind 15 kleine Tüten löslicher Kaffee.Preis 480 Baht.
Da ich nur Tee trinke kann ich zu diesem Produkt nichts weiter sagen.
(https://up.picr.de/44837507vs.jpg)

(https://up.picr.de/44837508mn.jpg)

(https://up.picr.de/44837509up.jpg)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Bruno99 am 09. Dezember 2022, 07:28:08
Mal eine andere Kaffeesorte aus dem Lotus probiert, vorher noch nicht aufgefallen, koennte neu im Sortiment sein.

Er ist extrem fein gemahlen, beinahe so fein wie Mehl, mir schmeckt er sehr gut, hat einen kraeftigen Geschmack mit fester Schaumkrone  ;}
Zubereitet mit einer Kolbenmaschine.

https://www.lotuss.com/en/product/ucc-roast-master-espresso-ground-roasted-coffee-250g-50888520

(https://publish-p33706-e156581.adobeaemcloud.com/content/dam/aem-cplotusonlinecommerce-project/th/images/magento/catalog/product/new/91129/50888520.jpg/jcr:content/renditions/medium.png)
Titel: Re: Die braune Bohne
Beitrag von: Nadja am 09. Dezember 2022, 10:40:49
https://www.lazada.co.th/products/wuttitham-coffee-3-i3053110379-s11188190256.html?clickTrackInfo=undefined&search=1&spm=a2o4m.searchlist.list.i40.3c822545qI2Eku


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