Drucken

Bitte loggen sie sich ein oder registrieren sie sich.
1 Stunde 1 Tag 1 Woche 1 Monat Immer
Einloggen mit Benutzername, Passwort und Sitzungslänge

[Wini]

zum Z'Znüni;
Schweizer Spezialitäten aus 3 Kantonen; der Sprinz-Käse aus Nidwalden, das Bündnerfleisch, das Walliser Roggenbrötchen.
Hergestellt in unserem Food Workshop in der Pampa des Isaans. Jawohl, alles selbstgemacht, da weiß man was man hat.






Im selbst umgebauten Reife-, Klimaschrank hat es immer frischen Käse; oben ein Stück Sprinz, unten links ein Tilsiter, 12 Tage alt,
Rechts ein "Bergkäse" am Nachreifen im Vakuumbeutel.

[Helli]

zum Z'Znüni; Schweizer Spezialitäten aus 3 Kantonen; der Sprinz-Käse aus Nidwalden, das Bündnerfleisch, das Walliser Roggenbrötchen.
Hergestellt in unserem Food Workshop in der Pampa des Isaans. Jawohl, alles selbstgemacht, da weiß man was man hat.
Im selbst umgebauten Reife-, Klimaschrank hat es immer frischen Käse; oben ein Stück Sprinz, unten links ein Tilsiter, 12 Tage alt, Rechts ein "Bergkäse" am Nachreifen im Vakuumbeutel.

Super! Ich glaube, Du verkohlst uns! Du bist (oder warst) ein Profi! Das kann man nicht besser hinkriegen!

[Wini]

555, nein ich war und bin kein Profi. das habe ich erst die letzten 14 Jahre mir angeeignet.
Ich war Haustechniker von Beruf und hatte früher vom Kochen, Backen usw. nicht viel Ahnung.
Doch wenn man etwas wirklich will, dann ist heute dank Google, You Tube usw. fast alles möglich!

[Wini]

Wie wärs mit einer Pizza ai Funghi, gebacken auf dem heißen Stein?
Hier die Zutaten und die Verarbeitungs-Reihenfolge:

[Wini]

Eben frisch aus dem Ofen; ein paar größtenteils freundliche Laugenbrötchen.
2 davon hatten beim Backen wohl etwas zu heiß.

[dolaeh]

Ich wollte mir nach meinem gelungenen Marmorkuchen, einen Haselnusskuchen machen.
Es blieb bisher beim wollen, weil die Haselnuesse zu teuer sind.
Ich habe jetzt auf Lazada Cashewkerne (nuesse) gesehen die billig sind.
Da ich gerne experimentiere wollte ich mal mit diesen Nuessen eine Art Haselnusskuchen machen.
Bin gespannt ob das was wird.

[TeigerWutz]

Ich habe jetzt auf Lazada Cashewkerne (nuesse) gesehen die billig sind.

.

Schau, daß du เม็ดม่วงหัก-metmuang hak, also Gebrochene, (nicht die 1. Qualität) bekommst.
Für den Kuchen reibst du sie eh wahrsch., oder?

Habe diese auch oft für Pesto ectr. anstatt anderer Nüsse genommen.

Z.B.  https://t1p.de/979h

LG TW

[dolaeh]

@ Tiger
Ja, ich muss die dann schon so mahlen wie die Haselnuesse.
Gesalzen duerfen sie natuerlich auch nicht sein 
Danke dir 

[Bruno99]

Am Morgen ein Stueck Rindfleisch



beidseitig gesalzen, und auf einem Gitter, fuer den Abend in den Kuehlschrank gelegt



Nach etwa 8 Stunden ist das meiste Meersalz aufgeloest und im Fleisch absorbiert



Pfanne vorheizen, Fleisch mit Pfeffer aus der Muehle wuerzen und bis zum gewuenschtem Garpunkt braten



ein paar Minuten ruhen lassen, so 4 bis 5, und dann anschneiden



Diese Methode hat den Vorteil, dass das Salz zu Beginn zwar Feuchtigkeit aus dem Fleisch zieht, das Salz aufloest und es danach wieder ins Fleisch zieht.
Ein kleiner Gewichtsverlust muss in Kauf genommen werden, aber das Fleisch ist saftig, intensiv im Geschmack und zart.

Kann ich nur zur Nachahmung empfehlen.

[dolaeh]

Wieso quaelst du die Leute so, auf jeden Fall mich 

[Schmizzkazze]

Du Sack! 

[Bruno99]

Ich nehme es als Kompliment   

[Schmizzkazze]

So war es gemeint. Mit einer Mini-Prise Neid. 

[schiene]

Hab gerade leckere Frikadellen für die Bar und den Eigenverbrauch gemacht.
1,5 KG Hackfleisch, Eigelb,3 Scheiben Toastbrot,Zwiebeln,Senf, Kümmel,Knoblauch, frisch zerstoßen Pfeffer, Ingwer,Majoran, Salz,,Pilzsoße,
Chili und etwas frische Minze.

[kiauwan]

naja sieht gut aus, aber zu meckern hab ich trotzdem was, eigentlich versucht man sowas zu machen das es schmeckt wie Mutter und Grossmutter sie gemacht haben
und deshlab:  Chilli gehoert aber ganz sicher nicht in deutsche Frikadellen