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Autor Thema: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch  (Gelesen 845313 mal)

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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #555 am: 12. September 2013, 09:45:17 »

Bernd mit so Grosse fangen meine Somtamfrauen nichts an.

Aber fuer den Salat sind deine ganz richtig  und  Pastaschutter Spagetti .

Mit de 2 Bier faunge nix au wos das Bauer net kennt , du wast .

i nimma des Krigl .

Fg.
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Bei manchen merkt  man gleich das  sie nicht in einen  liebesakt  entstanden sind .

rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #556 am: 12. September 2013, 10:04:51 »

Es gibt noch eine 2 Farm seit neuem in meiner naehe PILZE  SCHWAMMERL .

Hab natuerlich meinen Anstansbesuch bei ihnen gemacht , und die Leute ein wenig ausgefragt wie was wo

als Bauer soll man ja auf den laufenden sein .







.


Hier werden die Saecke noch mit der Hand gefuellt . Der Ablauf von beginn vom 1 Sack fuellen und dem letzten darf nicht laenger als 24 Stunden dauer sonst ist der Ertrag nicht Optimal
 


Beim Pilzsporn eingeben in die Saeckchen , ca 10 Stk von den Sporen kommen in jedes Saeckchen .







Da sie  2 Sorten von Pilzen haben die 2 Sorten Pilzsporn





Die Haube kommt dan ueber den stoss Pilzsaecke und wird auf 100 Grad erhitzt 5 Stundenlang dan sind sie Fertig .



Fg. Fortsetzung folgt .
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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #557 am: 12. September 2013, 16:20:45 »



Der Heissmacher fuer die 100 grad .



Der Mischer fuer den Inhalt der Saecke .



Das Haus fuer den Wachposten , das es auch was zu Ernten gibt jeden Tag .








Das Lager bevor es in die Dunkelhuette geht



Wie halt so Frauen sind Neugierig .




Der Erdhaufen , die Alte und verbrauchte wir wieder verarbeitet .



Fg. Fortsetzung folgt .
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Kern

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #558 am: 12. September 2013, 21:35:44 »

Servus rampo


Als Laie war ich bis gerade ziemlich erstaunt darüber, dass die Pilzsporen auf 100 Grad erhitzt werden.
Erst durchs Googeln bin ich darauf gestoßen (z.B. hier >>http://pilzzuchtshop.de/Sterilisation%20Pilzsubstrat.php<<), dass Pilzsporen so hart im Nehmen sind und dass das Erhitzen (z.B. 2 Stunden lang mindestens 100 Grad) so wichtig ist, um die konkurrierenden Mikro-Organismen zu töten.

Da sieht man wieder: Man wird so alt wie eine Kuh ... und lernt immer noch dazu.  :-)

...

Im November würde ich gerne mal wieder vorbei schauen, um diverse Lebensmittel und Flüssigkeiten zu testen.  {--


Grüße   Achim
 
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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #559 am: 13. September 2013, 09:37:31 »














Het Nang Fa der Kg Preis 50 Baht









Het Khon Kal der Kg Preis 80 Baht






Hab mir natuerlich von jeder Sorte ein Kg mitgenommen , das Schoene daran nichts dafuer Bezahlt es hat sich auch bei uns rumgesprochen 30 -40 Tausend Baht .



Am Abend gabs Pilz Gulasch.

Achim vom November bis Maerz , ist bei uns eine Krankheit ausgebrochen  :]

Fg.

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somtamplara

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #560 am: 13. September 2013, 09:40:17 »

Ist ja ein Riesenbetrieb.
"Alle Farangs arbeiten, nur du nicht" ist die Reaktion meiner Frau.
Wenn sie wuesste was andere Farangs machen ;]

Zitat
Het Khon Kal der Kg Preis 80 Baht

เห็ดขอนขาว (het khon khao), heisst etwa: "weisser Holzpilz".

Sagt meine Frau jedenfalls  :-)
« Letzte Änderung: 13. September 2013, 10:17:38 von somtamplara »
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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #561 am: 14. September 2013, 08:35:30 »

Vor ein Paar Tagen hat der Schwiegervater noch im seichten Wasser gefischt ,

die Letzten Tage hat sich der Wasserstand geaendert , 2-3 solcher Regen noch und er ist voll der Teich .

Wasser ist bei uns eins der Wichtigsten Sachen , um auch die Trockenzeit gut zu ueberstehen sind ja doch fast 5 -6 Monate kein Regen .






Fg. Fuer mich duts  Bier auch um die Trockenheit zu Ueberstehen .
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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #562 am: 14. September 2013, 14:42:48 »

Auch in Oesterreich gibt es Wahlen .

Als Ordentlicher Auslandsoesterreicher habe ich natuerlich um eine Wahlkarte angesucht , und sie auch bekommen .



Hab mein X  beim Krokodil  gemacht , fuer die Biene gibts eine Handtasche , und den Sohn und mich Krokschuhe .

Bei letzten war ich lang am Ueberlegen ob ich das X nicht hier mache  ,   fuer Geld machen die Ales und da kommt dan einer mit einer Rauen ZUNGE .

Fg.
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† Jhonnie

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #563 am: 15. September 2013, 00:38:11 »

@rampo

Jo. dafuer gibts



Joachim
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.... In der Bibel steht geschrieben: " Liebe deinen Naechsten " UND das Kamasutra zeigt  " WIE ES GEHEN KOENNTE". auch fuer RUD's behaftete geeignet.

rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #564 am: 15. September 2013, 09:31:46 »

Wir haben jetzt schon den 4 Tag immer so kleine Regenschauer , solche Tage bringen mich immer in meiner Rauch Kueche

zum Kochen .

Hab fueher in der Alten Heimat zum Wochenende immer gekocht , zuminders die letzten 8 Jahre als meine 1 Frau erblindete.

Da wir ja auch 2  Koch Fachleute im Forum haben , die solten halt nicht mit  lessen .

Bin nicht so ausgeruesstet  an Kochmatrial  , lebe ja in der Pampas und arbeite da nach .

Und es gab bis jetzt noch keine Totenparty.

Besuch hatte sich auch Angesagt .

Mein Vorhaben war    VORSPEISSE   GEMUESSE SUPPE.  HAUPTSPEISSE.   LUNGENBRATEN MIT SERVETENKNOEDEL .( Lendenbraten glaube ich heist in D. ) 

NACHSPEISSE . ERDBEER PALATSCHINKN .

Die Vorbereitung am Vortag .


Die Tostbrote in kleine Wuerfel schneiden dan gebe ich sie meistens in die Sonne zu Trocknen

oder ins Backrohr  da beides nicht  vorhanden war schaute ich im Pappas Kochbuch nach und wurde fuendig .







In der Heissen Pfanne hab ich sie dan auch zum Tocknen gebracht .




Den Lungenbraten  mit Oel gut einreiben , so wird er noch muerber und uebernacht in den Kuehlschrank .



Fg. Fortsetzung kommt
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TeigerWutz

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #565 am: 15. September 2013, 11:17:39 »

Zitat
..., die sollten halt nicht mitlesen

Ne, ne...so einfach kommst du nicht weg!

Warum hast du denn das fleisch nicht pariert, bevor du es in oel eingelegt hast?
Nachher mit den fetten dingern zu handieren ist bestimmt nicht einfacher.

Aber so wie ich dich kenne, ist es dir eh wurscht, ob da noch silberhaut und solch' komischer sachen am filet anhaften.

derJuenglingTW
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.

If you can't stand the heat - stay out of the kitchen!

rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #566 am: 15. September 2013, 12:30:52 »

Hab mirs gedacht , bin nur ein Gewoenlicher Pampas Koch .

Und der Gast war nicht fuer 5 Sterne bei mir .

Weiter geht mit den Serveten Knoedel , Knoblauch und Zwiebel klein geschnitten .



Und Gold gelb anroesten , normal gibt man auch den Petersil dazu    ich nicht den da verliert er seine Vitamine ich gebe den Petersil natuerlich da zu.



1/2 l  Milch 3 Eier eine Prise Salz in eine Gefaess , gut durch sprudeln und rein  zu den Wuerfeln .

Gut durch mischen und 1-1/2 Stunden Stehenlassen .






Nach den 1 1/2 Stunden auf ein Leinentuch laenglich auftragen ,




Und einrollen die Enden zubinden



Ab in den Kochtopf   40 -50 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen .



Fg. Kritik wird gelassen hingenommen . :]
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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #567 am: 15. September 2013, 17:25:44 »

  Der Endspurt .

Weiter gehts .

Dir Fleischstuecke  Fingerdick  in Butter kurz  anbraten .












   









dan mach ich gleich den Saft



In dem ich dan die Fleischstuecke fertig  Duenste .




Die Seveten Knoedel sind auch Fertig , aus dem Leinentuch auswickeln .







Fg. Gleich ist es soweit
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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #568 am: 15. September 2013, 18:08:31 »

Gin Kau .

Es ist Angerichte .

Fuer den Sohn und den 2 Thai Damen , Thais moegen keine Knoedel zuminders meine .



Fuer die Falangs


Die Gemuesse Suppe


   






Gurken Salat


Tomaten Salat


Bohnen Salat

Palatschinken mit oder Ohne





Da sag noch einer in der Pampas gehts und schlecht ,

das ganze hat mir 200 Baht gekostet ,  fuer 5 Personen  kommen noch 150 Baht Arbeitszeit dazu halber Tag von mir.

350 Baht , der Gast hat ein Geschenk mit gebracht im Wert von ca 600 Baht  war also Gewinn.

Bitte keine Heiratsantraege  , wir sind  Gluecklich Verheiratet  Sie ist Gluecklich und ich Verheiratet .

Fg.

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #569 am: 16. September 2013, 14:38:26 »

Vor einer Stunde , der 3 Grosse Regen  wens so weitergeht sehe ich fuer BBK  nichts gutes .















Schoen langsam wird er voll ,

Fg.
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