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Autor Thema: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch  (Gelesen 823494 mal)

Georg48 und 4 Gäste betrachten dieses Thema.

rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #930 am: 27. Februar 2014, 11:31:34 »

Und sie kammen auch gleich dein Freund und Helfer , ok hat 30 Minuten gedauert .









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Das Leben ist wie ein Kinderhemd kurz und Beschissen.

Bei manchen merkt  man gleich das  sie nicht in einen  liebesakt  entstanden sind .

Kern

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #931 am: 27. Februar 2014, 11:35:46 »

Hallo rampo


Gibt es irgendeine Chance, dass Euch der Brand-Schaden ersetzt wird?
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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #932 am: 27. Februar 2014, 11:44:21 »

Achim am Salzamt kan ich mich beschwehren , der Schaden ist gering .









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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #933 am: 27. Februar 2014, 11:50:25 »


So schauts im Jungwald aus macht den Papierbaeuchen aber  fast nichts .





Und hier hab ich selbst einwenig gezuedelt aber Kontroliert .




Was jetzt kommt sind die Schlangen die im Wald ihre ruhe hatten  das ist schlimmer .

Fg.
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Burianer

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #934 am: 27. Februar 2014, 14:23:16 »

jock , das ist doch nur ein Lagerfeuer  :]  So sind die , bekloppen Thais.
Hier auch, Reisstoppeln abfackeln,  sodass hier der  verbrannten Ascheregen  nieder kommt.
Ich wuerde die  ]-[  gen Nirwana schicken.
Die Luft , man koennte die mit Messer und Gabel in Stuecke schneiden.   So sind die   {/  nur DUMM nicht genug , aber Lao Kaho 40 Degree  {+
Die Alten leute  haben oft mit  Bronchitis , Asthma  und mehr zu tun, viele Junge Menschen auch.  Es  nimmt gerade Exponential  zu  {+
Was machen die  C--   noch mehr abbrennen   }} Thailand wo bleibt die Verantwortung ?
Schade , dass es die 30sig Bath Versicherung gibt, denn der Staat bezahlt ja  :-X                 Sorry fuer den Ausfall.   Ich denke fast, dass die Raisbauern, wissen, wer die Luft unnoetigt verschmutzt. Nus sagen tun , unternehemn, machen , nichts dagegen  {+
Die muessten selber fuer die Kosten aufkommen, dann koennte sich etwas aendern.
Die muessen das, frueher oder zu spaet  {[
« Letzte Änderung: 27. Februar 2014, 14:34:34 von Burianer »
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crazyandy

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #935 am: 27. Februar 2014, 14:42:37 »

so ein Schlingel der rampo :



Prominente Unterstützung für Ihn beim Feuerlöschen

tatkräftige Unterstützung sogar



https://www.facebook.com/Y.Shinawatra?ref=stream
« Letzte Änderung: 27. Februar 2014, 14:47:58 von crazyandy »
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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #936 am: 28. Februar 2014, 09:59:16 »

Die Ersten sind schon angekommen , musste sie ein wenig halten sie wolte sich nicht knipsen lassen .

Leider gibts keine Naufnamen die Biene , hat vor lauter Angst die Unterhose wechsen muessen, sie ist nicht Giftig sonst wuerde ich sie nicht mit der Hand fangen .

Die Biene meinte irgendwan wirst du bei Schlangen den Kuerzeren ziehen , schlimm wehre sie sagt ich hab den kuerzern.

Mu Sing , ihre lieblingsspeise sind Ratten und unsere Froesche .













Fuer die Tierschuetzer , nach den streicheln hab ich sie wieder ausgesetzt . ;}

Fg. Die Naechste ist eine Kobra . C--

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Kern

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #937 am: 28. Februar 2014, 10:36:39 »

Achim am Salzamt kan ich mich beschwehren
Pech

Zur Info:
Zitat
Das Wort „Salzamt“ lebt vor allem in Österreich weiter als Ausdruck für eine nicht existierende Behörde.

http://de.wikipedia.org/wiki/Salzamt
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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #938 am: 02. März 2014, 13:03:36 »

Ganz in der Naehe hat eine Wachtlfarm begonnen , muste ihr natuerlich einen Besuch abstatten.

ART GERECHTE HALTUNG  {[  von 30 000 Stk Wachtel (Nok ka Tar ) solte es nicht passen der Tiger mochtdes .









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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #939 am: 02. März 2014, 13:04:57 »









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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #940 am: 02. März 2014, 13:09:45 »


Es gibt dafuer auch ein eigenes Futter der Sack 460  Baht 360  Kg

Die Ei ausbruetter .


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rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #941 am: 02. März 2014, 13:20:00 »


Der Neuest Brutofofen Kostet 28 000 Baht .






Meine Biene hatte wie immer bei Neuen Sachen Glaenzende Augen und das beteutet nichts gutes ,

und so war es auch . --C

Beim Nachhausefahren kam was kommen muste , kanst du mir auch so einen Stall von den Tieren BASTELN . {+

Hab noch nicht zugesagt , aber auch nicht abgesagt .

Da angeblich die Eier von Wachtl die Podenz anregen sollen gabs am Abend ein Eierspeiss von 100 Eiern .

Duerften zu wenig gewessen sein KEINE WIRKUNG . :-*

Fg.
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TeigerWutz

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #942 am: 02. März 2014, 15:08:58 »

Zitat von: rampo
Wachtel (Nok ka Tar ) solte es nicht passen der Tiger mocht des.

Ein "R" is foisch platziert  - ansonsten sehr brav!  ;D

นกกระทา / nok krata

Artgerechte Haltung:

Man sollte aber auch dazuschreiben, dass diese Vögel sehr schreckhaft sind u. wegen jedem Furz aufschrecken.
Wären die Käfige höher, so würden sie Platz zum Auffliegen haben und sich das Genick brechen.

Aber klar "artgerecht" ist das allemal' nicht!

daTeiger
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.

If you can't stand the heat - stay out of the kitchen!

.derbayer.

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #943 am: 05. März 2014, 07:20:28 »

.
Rampooooooooo


 was denn los mit dir, lies nix neues von dir ?

Dabei hätte ich dir und deiner werten Kundschaft gerne Rezepte für Wachtel- Zubereitungen

unterbreiten wollen.

Was nützen die Schönsten viecherln  von nok krata  wenn koana weiß wias zubereitet werden solln.

Also auf gehts , Rampo zoag dem Binerl wias gmacht werden ghörn ! ;)





Gefüllte Wachteln an schwarzem Johannisbeerjus
[/size]





Bardierte und gefüllte
Wachteln an schwarzem Johannisbeerjus
dazu
Tagliatelline von frischer Pasta
mit sautierten Pfifferlingen

Heute war ich in der City und habe es geschafft meinen Italienischen Pastamacher aufzusuchen. ( Den lesenswerten Bericht dazu gab es zuvor!)                              http://heutegibts.wordpress.com/2013/07/30/pasta-e-olio-eine-kleine-italienische-pasteria/
Eigentlich wollte ich Gnocchis zu den französischen Wachteln als Beilage.
Dann habe ich angesichts der herrlichen frischen Pasta , besonders der Tagliatellini , also ein klein wenig schmaler als eine Tagliatelle, diese genommen. Bei diesen Nudeln gibt es einige kleine Verschiedenheiten, und Italiener sind da ziemlich pingelig! Also, es wurde von Gnocchis auf Pasta umgeswitscht .

Vom Grünen Markt nahm ich mir zudem noch etwas frische Pfifferlinge mit, denn die wollte ich unter die Nudeln ziehen und mit diesen anschwenken.
Wachteln fülle ich meistens, es sein denn, daß ich sie am Spieß über offenem Feuer grille.
Und als Fülle für die Wachteln brauchte ich noch etwas Geflügelleber die ich wunderbarerweise auch auf dem Markt am Geflügelstand bekam.



Wunderbar, sofort kam ich mit einigen sympathischen Hausfrauen ins Gespräch
und jeder gab etwas zum besten, so auch, daß gegrilltes Reh etwas herrliches sei!
Reh gegrillt? Das war mir auch neu. Eine andere Frau wollte in Erfahrung bringen wie das mit Niedertemperatur funktioniert, Sous vide.
Und wo man die Folien-Beutel herbekäme.
Sowas , ja  sowas erlebt man eben nicht beim Diskounter und bei Geiz ist geil.

Das gibts eben nur auf einem Marktplatz!

Tja und das Sößchen zu den Wachteln? Ich hatte bei einem Espresso ein gute Idee:
Im Herbst nimmt man gerne Trauben, oder Birnen, um der Sauce und dem leichten Wildgeschmack etwas süßliches entgegenzusetzen. Da kam mir die Idee es heute mit frischen schwarzen Johannisbeeren zu probieren, oder doch vielleicht doch Blaubeeren, von denen ich mir auch welche mitgenommen hatte .
Wunderbare Idee, wie ich später feststellen durfte!


Nun aber zu den Wachteln. Nachdem ich diese nachgeputzt und gut abgewaschen und trocken getupft hatte wurden sie erst mal innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt . Dann machte ich aus etwas Weißbrot, Ei, Zwiebeln Frühlingszwiebel, gehackter Petersilie, frisch gezupftem Majoran und Thymian und der feinst gehackten Geflügelleber eine Farce, eine Fülle, die ich noch mit Meersalz Mühlenpfeffer und einigen Birnen Brunnoise würzte und verfeinerte.
Damit wurden die Wachteln dann gefüllt und mit Zahnstochern verschlossen. Zu guterletzt kamen noch dünne Räucherbauchscheiben darüber , so daß sie bereit zum einschieben in die Röhre waren ( 180-200 Grad 35-40 min).


Die Pfifferlinge wurden auch nur in feinsten Zwiebel und Baconwürfelchen kurz angeschwenkt, reichleich frische Petersilie und viel Thymian darunter etwas Butter ,
2 EL Nudelwasser, ein Spritzer Weißwein oder Zitrone, Pfeffer aus der Mühle, Meersalz, die separat gekochte Tagliatellini darunter schwenken, fertig.




Den Bratensaft der Wachteln mit etwas Butter aufschlagen und abschmecken. Einige Spritzer Crema di Balsamico zugeben, Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Nun dürfen frische schwarze Johannisbeeren dazu! Köcheln lassen und die Beerchen mit einer Gabel zerdrücken so daß sie leicht ihr  wunderbares Aroma an die Sauce abgeben.
Aber nicht aufmixen , das wäre zuviel des guten.

Dann darf angerichtet werden :





oder so:









Hat es euch gefallen?
Dann viel Spaß beim nachmachen und ich wünsche guten Appetit!
4 Wachteln, möglichst frisch
für die Fülle
1 1/2 halb Semmeln
1 Frühlingszwiebel
1 Zwiebel
2 Eier
Salz Pfeffer, Peterli, Thymian, Majoran

200 gramm Tagliatelle
50 gr. extra kleine Pfifferlinge
1 EL Baconwüfel
1 EL Zwielbel, 1 EL Peterli
1 Tasse schwarze Johannisbeeren

( Alles nur ca Mengen, ich koche nicht nach Gewicht, sondern nach Erfahrung und Gefühl)


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----   Lieber sinnvoll schweigen als gedankenlos schwätzen.  ----

Es gibt kaum etwas Besseres, als mit einem Freund über ein interessantes Thema zu schweigen.

rampo

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Re: Im Isan überm Zaun hängen. rampos Tagebuch
« Antwort #944 am: 05. März 2014, 09:06:32 »

Falang Besuch muss mich ein wenig um sie kuemmern . C--  naechste Woche ist er fort .

Danke fuer des Wachtlrezept , noch gibts keine  {+

Nur die Biene wen ich ihr den Auftrag gebe sie so deine Wachteln nachmachen habe ich sicher die Kuendigung .

Fuer unsere  Pampas  Kundschaften , sind  solche Spaezialiteten zu schade  (Kostet ja ein gleines Vermoegen ) so was muss man mit Genuss essen .

Und selber machen da muss ich mal sehr viel Zeit haben .

Aber du bist ja Fachmann fuer so etwas , und bei deinen Besuch stelle ich natuerlich die Wachteln zur verfuegung und schau dir mit Freude zu beim Kochen .

Der Passende Wein fehlt noch , solte aber ein schwerer sein Bordeaux   wuerde ich    sagen .

Fg. 



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