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Autor Thema: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen  (Gelesen 59165 mal)

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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #330 am: 02. März 2021, 19:27:59 »

Alles wird teurer! ...nix ist fix

Hallo Teiger,

immer wieder interessant, was Du so beisteuerst. Moechte aber noch hinzufügen das die 50 Baht Variante nur grosse Muscheln beinhaltete (gibt einen günstigeren Preis für gemischte Ware). Allerdings muss man die Muscheln selber säubern, das wird wohl bei Deinen damaligen Angeboten auch so gewesen sein.
Unabhängig davon, hast Du voellig recht... [-]

shoog dii,
Lung Tom
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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #331 am: 28. April 2021, 19:24:01 »


Gestern gabs Nudeln ala "nam prik on": sehr genial  ;}

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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #332 am: 10. August 2021, 18:28:02 »


Meine Frau hat vor einiger Zeit auf FB eine Thailänderin entdeckt, die in Griechenland lebt.
Und die stellt echt gute Rezepte ein, für Brot, gefüllte Backwaren etc.

Also wurde um die 400 Baht eine Backform angeschafft, die echt gute Dienste leistet.

Heute:

Brot mit Sesam-Koernern  ;}






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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #333 am: 11. August 2021, 16:42:14 »


Muss noch einen Nachtrag machen. Die Rezepte sind - und auch die Frau lebt - nicht in Griechenland, sondern aus/in der Türkei. Daher stammt auch die Form, inkl. Versand  450 THB.
Die Form ist innen vermutlich speziell beschichtet. Braucht man nicht einfetten o.ä. - nach dem Backen "flutscht" das Backwerk locker aus der Form...  ;}
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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #334 am: 10. Oktober 2021, 17:50:34 »


Also mit dem Erdbeerkäse-Kuchen hat sich meine Frau wieder mal selbst übertroffen.

Aber schaut mal selber:







Den Erdbeeren wurden noch Maulbeeren zu gegeben, das erklärt den dunklen Farbton.

Wunderbarer Duft, der Boden und die Füllung von der Konsistenz wie sie sein sollen und geschmacklich ein echter Traum.

 :-*

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jektor

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #335 am: 10. Oktober 2021, 18:48:25 »

Onkel Lung

Du machst mir Hunger. Dabei will ich abnehmen. Der Kuchen schaut ja spitze aus. Aber eine Frage. Die mittlere Fuellung, die hellgelbe, was ist das ?

Gruesse

jektor
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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #336 am: 10. Oktober 2021, 19:06:59 »


Hallo lieber Kollege,
die Herstellung war etwas aufwendiger, als man vielleicht denken würde. Ist fast alles handmade. Ingesamt wurde drei Tage daran "gearbeitet" natürlich nicht ununterbrochen. Aber zunächst wurde aus Milch Joghurt/Quark gemacht. Und das ist sozusagen die Mittelschicht, die aber noch verfeinert wurde. Ich schau mal, das ich morgen das Rezept reinstelle. Lohnt sich, wirklich super im Geschmack!!

Schoenen Abend
Tom
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Raburi

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #337 am: 11. Oktober 2021, 05:01:17 »

Morgen Tom

Sieht sehr lecker aus. Da bekomme ich schon früh
am Morgen Hunger. [-]
Gruss und Gratulation an deine Gemahlin.

Gruss   René
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Lung Tom

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #338 am: 11. Oktober 2021, 18:00:51 »

Hallo René,

die Gemahlin dankt, und richtet schoene Gruesse aus. Sie hat auf dem Kanal, den ich gleich einstelle, wieder was Interessantes entdeckt, und arbeitet gerade an einer Nuss-Nugat-Creme... :D Weiß zwar nicht genau, warum - denn in den 10 Jahren hier, haben wir vielleicht ein Glas Nutella gekauft um mal Crepe´s zu machen. Aber ich lass mich überraschen... {*

So, hier das Originalrezept für den Kuchen auf thai. Wird in dem Video echt gut erklärt  {* {* {*

Ich kopiere mal das Rezept auf thai und englisch aus der Videobeschreibung und setze es noch darunter:



Die einzige Abwandlung ist die, das es nicht rein Erdbeeren sind, sondern gemischt mit den Maulbeeren aus dem Garten. Den Überschuss hab ich damals eingefroren, und der kommt auch in selbstgemachter Marmelade zur Anwendung.

🍃ตัวครีมชีสพี่ใส่น้ำผึ้งลงไปปั่นกับนั้มันมะกอก
.
.
ส่วนผสม (ใช้พิมพ์กลมขนาด 20 ซม.)
ส่วนตัวฐาน🍃
แครกเกอร์ 160-180 กรัม
เนยสดละลาย 60 ml

ตัวชีสเค้ก🍃
ครีมชีส 300-350 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถต. (200 กรัม)
ไข่ไก่เบอร์ 2#   2 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ชต.(ไม่ไส่ก็ได้)
วิปครีมหรือครีมสด 200 ml
วนิลาผง 5 กรัม (1 ซองเล็ก หรือใช้วนิลาน้ำได้)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ชต พูนๆ (ใช้แป้งเค้กได้)

ตัวซอสเบอร์รี🍃
ผลไม้ตามชอบ 250 กรัม (สดหรือเเต่แข็งก็ได้)พี่ใช้สตอร์เบอรรี่กับลูกหม่อน
น้ำเปล่า 1/4 ถต
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชต
แป้งข้าวโพด 1 1/2 ชต ผสมน้ำ (ปกติพี่ใช้ 2 ชต. แต่ใช้ไม่หมดให้ใช้ประมาณ 1 ชต ถึง 1 ชต ครึ่งพอ)

🍃 อุ่นเตาอบ 10 นาทีที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส และอบ ไฟ บน ล่าง ไม่เปิดพัดลม นาน 65-70 นาที
🍃อบแบบรองน้ำ
🍃เก็บไว้ข้างนอกอุณถูมิห้องหรือในตู้เย็น

________________________________🍃
BURRY CHEESECAKE 🍓

For the crust🍃

180 g cracker

60 ml unsalted butter

For the cheesecake🍃

300 g full-fat cream cheese

1 cup granulated sugar (200g)

2 tablespoons all-purpose flour or corn starch

200 ml cream fresh

1 teaspoons freshly squeezed lemon juice (optional)

1 teaspoon vanilla extract or vanilla powder

2 miduim eggs
.

For the burry sauce🍃
250 strawberry (or fruit as needed)
1/4 cup water
2 teaspoons iceing sugar (more as needed)
1 1/2 teaspoons corn starch + 1/4 cup water
.

.🍃 Preheat oven 170c / 335 F and bake about 60-70 minutes

Der "Käse" wurde aus  2 Litern Milch hergestellt, die aufgekocht wurden und dann 3 EL Apfelessig dazu gefügt wurden....danach das "normale" Procedere, abkühlen, Trennen, durchseien (falls das so heißt) usw.

Viel Erfolg - es lohnt sich wirklich,

(Lung) Tom
« Letzte Änderung: 11. Oktober 2021, 18:31:24 von Lung Tom »
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jektor

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #339 am: 11. Oktober 2021, 19:33:23 »

Hallo Onkel

Vielen Dank fuer das Rezept. Wird auf jeden Fall versucht.

Ich danke dir

jektor
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goldfinger

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Re: Von Thais fuer uns daheim zubereitetes Essen
« Antwort #340 am: 11. Oktober 2021, 19:45:03 »

Für den Käse hätte ich auch noch ein Rezept. Eine Art Mascarpone

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Es gibt Staubsaugervertreter, die verkaufen Staubsauger. Es gibt Versicherungsvertreter, die verkaufen Versicherungen. Und dann gibts noch die Volksvertreter…
 

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