Drucken

Bitte loggen sie sich ein oder registrieren sie sich.
1 Stunde 1 Tag 1 Woche 1 Monat Immer
Einloggen mit Benutzername, Passwort und Sitzungslänge

[Bruno99]

Am Wochennde wieder mal selber in der Kueche gestanden.
Habe im BigC tiefgefrorene runde Teigscheiben (all purpose) gefunden und dachte ich mache mal Schinkengipfeli.
Der erste Versuch war geschmacklich zwar gut, der Teig aehnelte gebacken einem Blaetterteig, nur sind die Teigscheiben etwas klein.
Habe sie im Benz-Muster gedreiteilt, dadurch werden sie etwas lang, aber man kann nicht viel Masse einrollen.
Fuer den naechsten Versuch werde ich den fertigen Teig duenner ausrollen und dann in vier Teile schneiden.

Der erste Versuch:



ebenfalls auf dem Programm stand ein Schokoladenkuchen (dunkle Schokolade):





und gestern, dem dem Einzug der "sibirischen" Kaelte war Gebaeckzeit... Zimtsterne.
Habe zwar nicht mit Weihnachten nichts am Hut, aber die gabs halt frueher immer um diese Zeit und ich liebe sie   

[uwelong]

  

[Suksabai]

Bruno, das "Zuckergoscherl"... 

 

[Bruno99]

    ja, ja Guenther, so manches vermisst man auch ueber laengere Zeit im Ausland nicht unbedingt, und dann holt einem ploetzlich die (kulinarische) Zeit wieder ein   

Uwe, Guenther...   danke   

[TeigerWutz]

Brutti ma buoni (Hässlich aber wohlschmeckend / Schiach owa guad)

Bekannt und geliebt aus meinem Leben in Italien, machte ich mir in TH selten aber doch,
diese süsse Plätzchen. Google

Nüsse gibt es im makro od. in den spez. Backläden im Land. 

https://www.lavialla.it/de/rezepte/rezept/dessert/brutti-ma-buoni.html

LG aus Wien, 11°C   

[Suksabai]

Inspiriert von unserem Bruno habe ich mich auch an einem Schokokuchen versucht,
Mama's Becherkuchen-Rezept leicht abgewandelt:



Zutaten:

1   Tasse Öl
4   Stk. Eier
1   Tasse Staubzucker
1   Tasse Wasser
1 1/2 Tassen Mehl Allzweck
4   EL Kakao
1   Pckg Backpulver
und als meine persönliche Note ein kräftiger Schuss Sang Som Rum

Zubereitung
Für den Becherkuchen nimmt man stets die gleiche Tasse für alle Zutaten, dann stimmt das Verhältnis aller Zutaten.
Öl, Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Wasser, Backpulver und Kakao untermischen.
Am Schluss noch den kräftigen Schuss Rum...
Den Teig in eine mit Butter/Margarine bestrichen und mit Mehl ausgestreute Backform füllen und bei 180° bis 200° Ober- und Unterhitze ca. 50 Min. backen.

Ich verwendende eine Springform, DM 24 cm, da passt die Mengenangabe  für ca. 250 ccm perfekt rein.

Ist mein Erstling, nicht extrem fluffig, aber auch nicht hart - und vor allem nicht trocken...

[Bruno99]

... aber auch nicht hart - und vor allem nicht trocken...

so liebe ich Schokokuchen, trocken geht bei mir gar nicht   

Guenther      

[Suksabai]

Bruno,

das Grundrezept hatte ich ungefähr im Gedächtnis, weil es meine Mutter immer verwendete,
sicherheitshalber habe ich noch im Netz nachgesehen.

Sie pflegte zu sagen, dass "es einem bei einer Sachertorte nach Originalrezept bei den Ohren rausstaube"
und der Erfolg ihrer Backkünste gab ihr recht...

[udo50]

Gùnther.  Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

[Suksabai]

Gùnther.  Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Danke, Udo!
Aber kremple dir die Ärmel auf, ein einfacheres Rezept wirst du nicht finden...

 

[TeigerWutz]

@Suk

  Leiwaund

Ich hätt' aber jetzt noch das Ganze, sachermässig, in der Mitte durchgeschnitten und mit einer Schicht Marmelade bestrichen.
Auch den bösen Normalkristallzucker hätte ich im Mörser zu Staubzucker veredelt.
Wenn man mehr davon brauchen sollte, sich's leicht machen u. Icing sugar  im G'schäft kaufen.

Good luck for further projects like this one!

Gruß aus Wien!
TW

[Suksabai]

Teiga, des is icing sugar!

Schaut nur auf dem Bild nicht so aus, aber ein Blick ins Rezept zeigt, dass man Staubzucker braucht...

Und Mamalad? Ich bin nicht so ein Fan von Industriekonfitüre, und für die Thais ist's eh wurscht...
Für die Nachbarn hab ich noch jeden Zwickel extra eingstaubt, "ES"(=extra süss)

Griass di da Gue

[TeigerWutz]

Teiga, des is icing sugar!

Und Mamalad? Ich bin nicht so ein Fan von Industriekonfitüre

• Bei mir hat ein Staubzucker no nie so g'funkelt!  (Sind ja keine Kristalle mehr)
Sieberl dirfatst a kans hom.

• Wäre auch wegen der 'Saftigkeit'
Ananasmarmelade haben wir übrigens schon vor 33 (!) Jahren auf Samui im Wok selbst gerührt!...Oiso!

Seass! und  ...da ก้าง

[Bruno99]

Heute Miesmuscheln, 1 Kg importiert von Neuseeland, gekauft im Makro.
Eine Muschelhaelfte ist bereits entfernt, somit keine Problem mit "sich nicht oeffnenden Exemplaren".

Etwas kleine (roetliche) Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras in Oel andaempfen.
Ein Wuerfel Gemuesebouillon und Kokosmilch dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkoecheln.
Muscheln dazugeben und ca. 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Die Muscheln in eine Schuessel geben und den Sud ueber die Muscheln kippen, mit gehacktem Korinander "dekorieren"



Meine Mitesser brauchen Reis dazu, ich verzichte und nehme fuer die Sauce nur Brot.





Zum Dessert gabs selbstgemachte Crèmeschnitte.
Da ich grundsaetzlich nur braunen (Rohr)Zucker verwende, sieht die Vanille crème weniger gelblich, mehr wie eine Caramel crème aus, aber am Geschmack aendert sich nichts.

[dolaeh]

Selbstgemachte Cremeschnitte ist interessant, mit Anleitung koennte ich die Lust darauf stoppen, falls die Zeit vorhanden ist bei dir