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[Suksabai]

Gerade eben hat wieder mal eine alte Dame meines "Fanclubs" vorbeigeschaut und hat mir
"Sweet Food", natürlich selbst gemacht, gebracht.

Das ist Natur pur, eine halbe (kleine) Banane, Klebereis und Bohnen in ein Bananenblatt gewickelt,
mit dünnen Bambusstreifen fixiert und gedämpft (natürlich über dem Holzkohlenofen).

Ist nicht zu süss, da keinerlei Zuckerzugabe, genau richtig für mich!



Yummi!

[aladoro]

eine halbe (kleine) Banane, Klebereis und Bohnen in ein Bananenblatt gewickelt,
mit dünnen Bambusstreifen fixiert und gedämpft (natürlich über dem Holzkohlenofen).

Khao Tom Mat (Sai Kluai), mein Lieblingsfrühstück in Thailand, zusammen mit einer Tasse Grüntee. lescher!!

mein Problem als Nicht-Thai-Sprecher: es gibt verschiedene Füllungen, auch salzige. der/die Thai erkennt sie an der Form (länglich, quadratisch, kleine Pyramide) und/oder kann nachfragen was drin ist.

ich steh am Markstand, stammle "Khao Tom Mat Sai Kluai", das Tantchen sagt " ka ka ka ka ka ka" (ihr kennt diese KA-skaden ...);
ich beiss am nächsten Morgen genüsslich rein + bekomm das grosse Würgen:
Füllung mit Fisch + Zwiebeln! da war morgens um Sieben meine Welt nicht mehr in Ordnung! 
Personal im Hotel hat sich natürlich fast eingenässt vor Lachen über den blöden Falang ...

[Suksabai]

@aladoro

Jooo, das ist wirklich ein Problem, das ich möglicherweise auch hätte
(trotz inzwischen knapp über rudimentärer Thaikenntnisse) -
würden mich meine alten Damen nicht hin und wieder damit versorgen
UND meine Geschmackspräferenzen kennen...

Btw. ist in meiner Ecke des Isan die Form nicht zwingend den Inhalt aussagend,
Schwiegermamas bevorzugte Form sind Pyramiden (wenn keine Banane,
sondern mehr süsse Bohnen drin sind, Bananen sind in den kleinen Pyramiden
so schwer unterzubringen)

[asien-karl]

Ich kann nicht verstehen warum, seit dem ich in Thailand lebe mehr als 20kg zugenommen habe. 

[Lung Tom]

Ein bischen mürisch war ich zuerst schon. Hab ich unten am Fluss alles klar gemacht für den Grill-Abend, kommt die Ansage: ach wir grillen lieber "oben". Naja, auch nicht schlecht, alles tiptop und keine "Nacharbeiten" 

Unter anderem kam dies auf den Tisch:

tom yam mit Hühnerfüssen



Garnelen: solo, bzw. im Salat:



Tintenfisch:





...gab noch jede Menge mehr, aber nicht auf Zelluloid gebannt. Haben Einiges an die Nachbarn abgegeben - haben sich gefreut...

[Lung Tom]

Hab ich glatt was Wichtiges vergessen:



 

[Kern]

Wer Hühnerfüße mag ... 
Onkel Tom, Du bist wirklich in Thailand angekommen! 

[Bruno99]

Sind das die sterblichen Ueberreste von auf dem Grill notgelandeten Aliens      

[schiene]

ääähhhhhh ja,frage mich auch gerade wer das so mag und warum ??... wo doch da nix dran ist....

[Lung Tom]

Mal ein paar Gedanken zu Euren Mitteilungen:

Die Hühnerfüße in der Suppe sind in der Tat schmackhaft, wenn auch etwas umständlicher zu essen, da sie aus vielen kleinen Knochenstücken und Knorpel - neben Haut und Fleisch - bestehen. Den Knorpel kann man ruhig mitessen, hat positive Wirkungen. Die "frittierte" Variante ist nicht so mein Ding, weil für meine Zähne sehr schlecht zu beissen.

Ich bin mir im übrigen ziemlich sicher, das die in Deutschland früher - und bestimmt auch noch heute irgendwo - auch bei Hühnerklein und ähnlichem mitverwendet wurden/werden. Wurden dann vielleicht klein geschnippelt, und dadurch sah es dann optisch nicht so ungewohnt aus.

Früher wurde von der Hausfrau nichts verschwendet. Und wenn mit, z.B. den Markknochen, noch eine Brühe angesetzt wurde. Und so finde ich das auch richtig.
Wenn man schon ein Tier toetet, um es zu essen, sollte man auch achtsam damit umgehen.
Und alles verwenden, was zu verwenden ist. Das Tier besteht ja nicht nur aus Filet...

Auch in der chinesischen Küche gibt es eine ganze Reihe von Zubereitungsvarianten, wer Interesse hat, hier gibts ein "Intro":

https://interculturecapital.de/chinesen-deutschland-hoffnung-und-huehnerfuesse-der-mensa/

In diesem Sinne: lieber eine "ehrliche" Hühnerkralle 

Laßt Euch schmecken, was Euch schmeckt und 

 

[Helli]

Mal ein paar Gedanken zu Euren Mitteilungen:

Die Hühnerfüße in der Suppe sind in der Tat schmackhaft, wenn auch etwas umständlicher zu essen, da sie aus vielen kleinen Knochenstücken und Knorpel - neben Haut und Fleisch - bestehen. Den Knorpel kann man ruhig mitessen, hat positive Wirkungen.

Das wird wohl so sein wobei ich denke, dass der Verzehr von Knorpel (etc.) nicht schlecht für die eigenen Gelenke ist (Cousin = Apotheker macht das seit Jahrzehnten mäßig mit Gummibärchen, was nicht viel Anderes ist). Meine Mutter hatte früher (50er bis 70er Jahre) auch Gefügel im Garten. Füße hatten wir nach Schlachtungen aber nie bekommen.

Hier in DE kriegt man die Hühnerfüße ja heute auch in jedem Asia-Shop. Der Witz dabei ist, dass aus den großen Hühnerschlachtereien (z.B. Wiesenhof) diese "Abfälle" nach Asien verkauft werden und zum Teil dann gewaschen, tiefgefroren und kleiner verpackt wieder zurück kommen (hat mir mein Vietnamese erzählt).

[Raburi]

Ich bin mir im übrigen ziemlich sicher, das die in Deutschland früher - und bestimmt auch noch heute irgendwo - auch bei Hühnerklein und ähnlichem mitverwendet wurden/werden.

In einigen osteuropäischen Ländern werden auch heute noch Hühnerfüsse gegessen.
Vielleicht werden sie ja auch in Westeuropa wieder gegessen, wenn irgend ein
"Starkoch" diese Delikatesse in sein Menue aufnimmt.

Bis dahin en Guete bei allem was schmeckt.

[Lung Tom]

So, genau wie beim Kollegen rampo gabs bei uns heute Muscheln. Haben wir wieder auf unserer Kanchanaburi-LINE entdeckt. Das Kilo zu THB 50, 4 Kilo haben wir genommen:

Muscheln reinigen, kochen mit ein bischen Wasser, paar Zwiebeln und Knoblauch reinschneiden,
bei makrud nicht vergessern (Blätter der Kaffernlimette). Dazu unser üblicher Sea-Food-Mix:



Dazu noch einen Teller Reis, und fertig ist die Laube....





Spät, aber gut.....

[TeigerWutz]

Muscheln...Das Kilo zu THB 50, 4 Kilo haben wir genommen:

Ich habe diese hoi malaeng pu / หอยแมลงภู่ /od. auch Hoi kiao = Perna viridis
...um 7 Baht/kg (3 Kilo 20thb) abwechselnd auf den Morgenmärkten in Buriram, Surin, Maha Sarakham u. Roi Et  verkauft.
Alle 4 Tage, zwischen 900 u. 1000 Kilo. Gekauft in Ban Pakong, Chachoengsao.

EK knapp unter 2 Baht!.... Allerdings war das vor 32 Jahren! 

Alles wird teurer! ...nix ist fix

LG TW

[Suksabai]

Alles wird teurer! ...nix ist fix

Joo, mein Freund, mich hats erst diese Woche wieder aus den Socken gehoben.

Saubauch - zugegebenermassen sehr schöne Ware, nicht zu fett, gerade richtig durchzogen - im Makro 170 Bärte/kg!

Weil ich 5-6 kg kaufen will, warte ich lieber auf eine Promotion, ist nicht dringend...