ThailandTIP Forum
Thailand-Foren der TIP Zeitung => Sammelsurium => Thema gestartet von: schiene am 30. Juli 2017, 17:15:56
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Im Thema "Beweggründe - warum Thailand " wurde über das thail.Essen geschrieben...
Dies brachte mich auf folgendes....
Oftmals hört,sieht und liest man in den Medien das die thail.Küche zu einen der besten der Welt zählt.
Ok,es gibt regionale Unterschiede wie überall in der Welt und die Geschmäcker sind nun einfach sehr unter-
schiedlich.
Mir persönlich schmeckt vieles,aber es gibt auch Speisen welche nicht meine Geschmacksnervern erfreuen (in DACH wie auch in Thailand).
Ich persönlich halte "unser europ.Küche"für viel abwechslungsreicher und vielfältiger.
Wie seht ihr das?
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Die thailändische Küche ist wohl en vogue wegen der Art der Zubereitung und nicht wegen einer besonderen Gaumen-Vielfalt.
Während in den europäischen und z.B. chinesischen Küche vieles "zerkocht" wird, kommt die thail. Küche frischer daher! Z.B. wird in der thail. Küche das Gemüse "blanchiert" und nicht gekocht. Dabei werden die enthaltenen Vitamine nicht nutzlos gemacht. TH-Küche kann auch frischer sein, weil die meisten Zutaten immer frisch zur Verfügung stehen (talat). Das kann jeder selbst erfahren, der in DE in ein Thai-Restaurant geht. Es ist eben nicht das Gleiche, wenn man die Zutaten z.B. mit Konserven bevorraten muss. Das ist eben nicht nur eine Frage der Schärfe des Essens.
Es gibt wahrscheinlich eine ganze Reihe Expats, die ausschließlich mit der Thai-Küche auskommen, ich hab' aber noch keine Thai in DE kennen gelernt, die nicht einige Gerichte aus der deutschen Hausmannskost übernommen haben. {*
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Überbewertet ?
Für mich ein klares Ja.
Dieses Kochen in schwimmendem Öl und die Schärfe kann ja wohl nicht gesund sein.
Ich liebe thail. Essen, nur es muß dann auch richtig zubereitet werden und dies findet man heutzutage sehr selten.
Nach meinem Empfingden war dies früher, vor ca. 20 Jahren wesentlich besser.
Heute wird da eine halbe Flasche von diesem dubiosen Öl in den Wok geschüttet und jede Menge Chillis.
Bei dem was da rauskommt schmeckt man außer der Schärfe nichts, was soll also daran das beste Essen auf der Welt sein ?
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Daham is Daham , und beim Essen ganz gross.
Es gibt fuer mich nix besseres als die Oesterreich Kueche , auser Eiernokerl die Hasse ich :]
Bin im Berufsleben in vielen Laender essen gewesen , wen es moeglich war durch Deutschland schnell durch der Frass auf den
Autobahnen nein Danke .
Damals gabs den Stand am Chiem See noch nicht . }} {*
Bei Belgien und Holland das gleich , obwohl mein lieblingsland immer Holland war aber das Essen nicht .
Immer schnell nach Frankreich , da wo beim essen auch der Erloeser dabei ist.
Hatte aber einmal nicht das richtige bekommen Sizilien , es war ein Hund am Grill aber man muss alles mal Probieren .
Griechenland ein Traum auch mit essen .
Rumania Ungarn Polen Russland , Tschechoslowakei damals nur intressant die Frauen das essen na ja .
Ein richtiger Oesterreicher durch und durch , der Bauer zu minders beim ESSEN .
Es gibt aber auch in Thailand sehr gutes , fuer mich der ein Suppen Faen ist passt es .
Fg.
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Daham is Daham, und beim Essen ganz gross.
Na ja, Freund @rampo; eine Landesküche kann man aber auch nicht an den Schnellrestaurants entlang der Autobahn festmachen. Das ist in Deutschland (leben um zu arbeiten) auch ganz anders als in Frankreich (arbeiten um zu leben). Auf den französischen Autobahnen (seit den 70ern schon mit Maut!) hat man zu Deiner Berufszeit nicht viele LKWs gesehen. Die LKWs fuhren auf den gebührenfreien Nationalstraßen und da reihten sich die Routier-Gasthäuser (die dieses Jahr ihr 80jähriges Bestehen feiern) wie an der Perlenschnur. Französische "Hausmannskost" zu vertretbaren Preisen. Eine Menü-Karte gibt es dort bis heute nicht. Draußen ist angeschlagen, was es heute gibt und man setzt sich an die langen Tische dazu. Die besten Schnecken gab's auf der N4 kurz vor der Stadt Nancy.
Auf den franz. Autobahnen ist es heutzutage nicht viel anders als überall in Europa. Die Fahrer sind heute in der Regel Osteuropäer, die ihr "Futter" dabei haben und eher bei Aldi, Lidl & Co. bunkern. Die Relais-Stationen unterscheiden sich kaum von den Raststationen in Deutschland, nur sind sie richtig teuer (waren sie eigentlich schon immer).
Eine eigene "niederländische Küche" ist mir nicht bekannt. Dort hab' ich vor Jahrzehnten das erste Mal chinesisch-koreanisch-thailändisch(?) gegessen, wobei mir letztlich der Abschuss mit dem ungewohnten Sake (aus Porzellan-Kaffeekannen) in Erinnerung geblieben ist. Matjes, Poffertjes und Käse stellen noch keine nationale Küche dar. Heute fahren sie auch meist über die Grenze nach Deutschland, weil die gute deutsche Küche viel erschwinglicher ist. Wie man hier erzählt liegt der Preis-Unterschied bei 30-50%!
Letztlich dürfte es auch in Austria nicht mehr viel anders sein. Ich bin letzten November über die Grenze bei Füssen gefahren und hab' direkt hinter dem Tunnel den Rastplatz zum Tanken aufgesucht. Es hätte genau so eine Raststelle im Hunsrück oder in Ostfriesland sein können!
Man kann auch an der Autobahn stellenweise "vernünftiges Essen" bekommen. Dafür muss man aber Zeit und Geld mitbringen, für einen Trucker normalerweise nicht möglich. Das wird am Chiemsee vielleicht besser sein! :-)
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Eines meiner thail.Lieblingsessen ist das Panäng Muu/Gai.
Aber im Vergleich zu unserem europ.Essen finde ich das thail.sehr eintönig.
Wenn man natürl.in Bangkoks Edelrestaurants geht bekommt man sicher gute Sachen
aber ob sie international in der Spitzengastronomie mithalten können wage ich anzuzweifeln
(http://up.picr.de/29944616gu.jpg)
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Ich würde so sagen:
die Thaiküche ist wahrscheinlich aufgrund der kurzen Garzeiten gesünder,
die europäische hingegen variantenreicher sowohl in Zusammensetzung als auch in Geschmack (Würze).
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die europäische hingegen variantenreicher sowohl in Zusammensetzung als auch in Geschmack (Würze).
Man kann nicht ThaiLAND mit Gesamteuropa vergleichen... {;
Wir haben auf unserem Kontinent Italienische, Russische, Skandinavische, Spanische, Griechische, Deutschsprachige, überbewertete Französische usw...Küchen die sich geschmacklich komplet voneinander unterscheiden, Thailand ist bloss eines der fernöstlichen Ländern...und die unterscheiden sich, was Küche anbelangt, voneinander wie die europäischen..
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Man kann nicht ThaiLAND mit Gesamteuropa vergleichen...
Das sehe ich wesentlich differenzierter:
Die Mon-Küche wird sich von der Küche in Zentralthailand unterscheiden, genauso wie die Lao- und Khmer-Küche im Isaan und die Küche in
Trang oder Phuket unterliegt wieder malaysischen Einflüssen - also soooo verschieden sind die Gegebenheiten nicht. . .
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Wem sagst du das ..seufz... {--
Maeng da, also Wasser(Mänchen) Käfer, giebt es im Süden nicht...riechen streng nach Lakritz meine ich..
und rohes, gehacktes Schweinefleisch mit Blut und Galle vermischt dort auch nicht..Ameiseneier und Larven schon eher...von Schlangenfleisch gar nicht zu sprechen.....schmeckt übrigens wie fades Suppenhuhn... ;]
Die Pfeilschwanzkrebse im Süden sind nur dank ihren Eiern begehrt..was für eine Verschwendung.. {;
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Wem sagst du das ..seufz... {--
Maeng da, also Wasser(Mänchen) Käfer, giebt es im Süden nicht...riechen streng nach Lakritz meine ich..
und rohes, gehacktes Schweinefleisch mit Blut und Galle vermischt dort auch nicht..Ameiseneier und Larven schon eher...von Schlangenfleisch gar nicht zu sprechen.....schmeckt übrigens wie fades Suppenhuhn... ;]
Die Pfeilschwanzkrebse im Süden sind nur dank ihren Eiern begehrt..was für eine Verschwendung.. {;
Und du weist mit sicherheit , von was du da schreibst :]
Fg.
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Kümmere dich lieber um dein beschissenes Kinderhemd Rambo... :] :] :]
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PS.
Mit so einer Lebenseinstellung bringt man es in Thailand höchstens zum Dorftrottel, oder wie hier zum Forumdeppen... }{
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Kümmere dich lieber um dein beschissenes Kinderhemd Rambo... :] :] :]
Den 2 Satz musst du genau lesen .
Fg.
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Hallo Marco Polla
PS.
Mit so einer Lebenseinstellung bringt man es in Thailand höchstens zum Dorftrottel, oder wie hier zum Forumdeppen... }{
>: Das bringt Dir 2 Tage Sendepause.
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{* Wollte gerade dazu was schreiben. :-) kaum einen Monat hier und schon {+
Registriert: 28. Juni 2017, 16:26:11
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Mir munden beileibe nicht alle thailändischen Speisen, aber das liegt hauptsächlich an meinem mit europäischem Essen aufgewachsenen Gaumen.
Jedenfalls gibt es in Thailand sehr vieles, was mir schmeckt. Und das Angebot an Obst, Gemüse (einschließlich essbaren Blüten und Pflanzen), Insekten und anderen Viechern usw. ist enooorm vielfältig. Nach meiner Meinung ist dementsprechend die thailändische Küche (samt den vielen regionalen Unterschieden) sehr variantenreich.
Und das auch dadurch, weil man in Thailand alles isst, was Beine hat (ausser Tischen und Stühlen). :-)
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Geschmaecker sind verschieden. Was fuer mich ein geiles Steak ist, ist fuer meine Lebensabschnittskoechin ein frittierter Fisch oder Currys die mir schon beim kochen die Traenen in die Augen treiben. Wenn mir ein Sternekoch Muscheln, Schnecken oder Kaviar serviert, nehme ich Ihm gleich mal seine Sterne weg. Da esse ich lieber ein Haemmchen mit Beilagen in einem koelschen Brauhaus oder ein Pad Kaplao Kai Dao am Strassenrand in Thailand. Wenns schmeckt ... Das die thailaendische Kueche viel zu bieten hat steht fuer mich ausser Frage, dennoch kann und will ich nicht auf deutsche Hausmannskost, Pizza oder Kebap verzichten.
Das Preis - Leistungsverhaeltnis spricht nochmal fuer sich.
@Marco Polla, wat bis Du denn fuer einer? Shame on U :}
lg ausm Sueden
samurai
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Sagt zwar nix aus, so ne Ammi Umfrage, aber schlecht steht das Thai-Food international da nicht da
4. Tom yam goong, Thailand
5. Pad thai, Thailand
6. Som tam (Papaya salad), Thailand
10. Massaman curry, Thailand
19. Green curry, Thailand
36. Moo nam tok, Thailand
http://edition.cnn.com/travel/article/world-best-foods-readers-choice/index.html
Ich halt das so wie mit allem, der gesunde Mix macht es aus ...
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Habe ne Aufstellung aus Australien mit den beliebtesten Thaispeisen:
(http://666kb.com/i/dlerft29imb3w5ama.jpg)
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"Top 50 Restaurants Asiens"
Neun Restaurants zählen mit zu den 50 Besten Asiens.
hier gehts weiter:
http://www.thaizeit.de/thailand-themen/news/artikel/asias-50-best-restaurants-beifall-fuer-bangkoks-beste-gourmettempel.html (http://www.thaizeit.de/thailand-themen/news/artikel/asias-50-best-restaurants-beifall-fuer-bangkoks-beste-gourmettempel.html)
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Was nirgendwo auftaucht sind die einfach köstlichen Thai Nudelsuppen, wie man sie überall an der Strasse manchmal :-) noch bekommt.
Kann man schon nachkochen, ist aber vor allem zeitaufwändig ... das sind aber für mich die Sterne an der Thaiküche.
Meine Frau betreibt hier ein Thai Restaurant, ich schau mir die Tage mal die Rangliste aus der Kasse an und poste das dann hier }}
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Was nirgendwo auftaucht sind die einfach köstlichen Thai Nudelsuppen, wie man sie überall an der Strasse :-) noch bekommt.
Das "manchmal" hab' ich rausgenommen weil man sie wirklich überall bekommt! Sie schmecken auch gut. Wenn wir in TH sind und ich mein dt. Frühstück zelebriere ist Frauchen jeden Morgen bei der Suppenküche im Dorf. In DE ist das ja mit meinem Frühstück ok, aber in TH hat sie Alternativen und letztlich will sie ja auch wissen, wer welches neue Hemdchen sein eigen nennt oder wo eine mia noi Probleme macht.
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Hier ein Artikel aus der Süddeutschen....
"Die thailändische Küche gilt nicht nur als eine der besten der Welt, sie ist auch außerordentlich bekömmlich.
Sie ist eigenständig und unverwechselbar, gleichwohl insbesondere von den Küchen Chinas, Indiens und Malaysias beeinflusst. "
Quelle:
und hier gehts weiter....
http://www.sueddeutsche.de/reisefuehrer/thailand/essentrinken (http://www.sueddeutsche.de/reisefuehrer/thailand/essentrinken)
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Die Thai-Kueche ist "bizarr gut" !
https://youtu.be/t_DZHX4UEQM
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@Helli
Das manchmal kommt daher, weil ich bei meinem letzten Besuch in Bangkok schon bemerkt hatte, dass ein paar verschwunden sind, bzw. nicht mehr da sein dürfen, wo sie vorher waren.
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Eine "Garküche" in Bangkok bekam einen Michelin Stern
"Seit vier Jahrzehnten kocht die Thailänderin Supinya Junsuta mitten auf der Straße. Jetzt haben die Michelin-Tester das unscheinbare Lokal in Bangkok überraschend mit einem Stern ausgezeichnet."
hier geht's weiter:
http://www.handelsblatt.com/politik/international/weltgeschichten/peer/weltgeschichte-die-sternekoechin-aus-der-strassenkueche/20695360.html (http://www.handelsblatt.com/politik/international/weltgeschichten/peer/weltgeschichte-die-sternekoechin-aus-der-strassenkueche/20695360.html)
(http://up.picr.de/31527997jk.jpg)
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das ist inzwischen schon ein bischen alt.
Inzwischen will sie den Stern zurück geben, weil sich das Finanzamt für die hohen Einnahmen interessiert.
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Ganz interessant was "Wiki" zur thail.Küche meint...
"Ursprünglich war die Küche Thailands vom Wasser geprägt, auf den Tisch kamen vornehmlich Reis, Wassertiere und Wasserpflanzen. Veränderungen in den Kochgewohnheiten gab es sowohl durch chinesische und indische Einflüsse als auch, ab dem 17. Jahrhundert, durch Einflüsse aus Europa. Chilis wurden zum Beispiel von portugiesischen Missionaren in Thailand eingeführt."
hier gehts weiter...
Quelle:
https://de.wikipedia.org/wiki/Thail%C3%A4ndische_K%C3%BCche (https://de.wikipedia.org/wiki/Thail%C3%A4ndische_K%C3%BCche)
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Khaosod English heute dazu:
http://www.khaosodenglish.com/life/food/2018/11/24/red-curry-thai-omelette-among-oldest-thai-food-expert/
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Thai-Küche wird bedroht
Mittels Vier-Jahres-Masterplan soll das Wissen über thailändisches Essen „gefördert und erhalten“ werden, sagte Kulturminister Vira Rojpojchanarat. Begonnen wird mit der Kampagne 2020.
http://hallomagazin.com/nachrichten-in-deutsch/thai-kueche-wird-bedroht/ (http://hallomagazin.com/nachrichten-in-deutsch/thai-kueche-wird-bedroht/)
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Thai Airways bringt Tiefkühlkost auf den Markt
(https://static.bangkokpost.com/media/content/dcx/2019/05/30/3208692_620x413.jpg)
THAI Catering präsentiert unter der Marke Royal Orchid Gourmet neue Fertiggerichte auf der Thaifex-World of Food Asia.
(https://static.bangkokpost.com/media/content/dcx/2019/05/30/3208700.jpg)
Eurng Luang Fertigsaucen
Varangkana Luerojvong, Geschäftsführerin der Catering-Abteilung bei THAI, sagte, sie werde ihre Tiefkühlprodukte für die Bodenverpflegung in Deutschland und Frankreich, den Schlüsselmärkten für den Tiefkühlkostverbrauch in Europa, bewerben.
Für Fertigsaucen plant die Fluggesellschaft die Erschließung von Premiummärkten in Großbritannien und Japan, in Ländern, in denen thailändisches Essen sehr beliebt ist.
https://www.bangkokpost.com/business/tourism-and-transport/1686184/thai-airways-launches-frozen-food-for-consumers (https://www.bangkokpost.com/business/tourism-and-transport/1686184/thai-airways-launches-frozen-food-for-consumers)
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"Thailand untermauert seinen Status als "Küche der Welt" mit gesünderen und schmackhafteren Lebensmitteln der Zukunft"
https://www.wallstreet-online.de/nachricht/15830538-thailand-untermauert-status-kueche-welt-gesuenderen-schmackhafteren-lebensmitteln-zukunft (https://www.wallstreet-online.de/nachricht/15830538-thailand-untermauert-status-kueche-welt-gesuenderen-schmackhafteren-lebensmitteln-zukunft)
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Was Thai Küche sein könnte scheitert leider oft an minderwertigen Zutaten, vor allem beim Fleisch, und an der Verwendung von Geschmacksverstärkern. Zu Glück konnte ich sogar meine sparsame Frau überzeugen, dass sich der Kauf des teureren "Bio"pouletfleisches lohnt.
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Was mit bei diesem Thema spondan einfaellt
Viel Zucker, Fett und jede Menge Geschmacksverstaerker.
Jektor
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CNN Travel nimmt Isaan-Würstchen, Khao Soi und Krabben-Omeletts in die Liste der besten Straßengerichte Asiens auf
https://www.nationthailand.com/in-focus/national/40019474 (https://www.nationthailand.com/in-focus/national/40019474)
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Thailand wurde von den Lesern eines renommierten Reisemagazins zum besten Gastronomieland der Welt im Jahr 2025 gewählt.
Condé Nast Traveler , ein amerikanisches Magazin mit internationaler Reichweite, hat dieses Ranking im Rahmen seiner Readers‘ Choice Awards 2025 auf der Grundlage von Stimmen von Lesern aus aller Welt erstellt.
Mehr dazu findet ihr hier:
https://toutelathailande.fr/de/information/thailand-wurde-2025-zum-kulinarisch-besten-land-der-welt-gewahlt/ (https://toutelathailande.fr/de/information/thailand-wurde-2025-zum-kulinarisch-besten-land-der-welt-gewahlt/)