Da gibt es auch in DL unendliche Diskussionen, warum Draft Bier soviel teurer ist als Flaschenbier.
Für die Gastronomie ist (zumindest in D) Bier in Fässern nur einige Prozente teurer als Bier in Flaschen.
Allerdings erfordert Fassbier im Ausschank viel mehr Aufwand als Flaschenbier.
Ganz wesentlich: eine Zapfanlage.
Preislich zwischen einigermaßen günstig bis Computer gesteuert und sauteuer.
Zusätzlich braucht man zum Betrieb Gasflaschen mit dem "Klima-Killer"
CO².
Reinigung bei Zapfanlagen:
Zapfhähne, Zapfgriffe, Auffangschalen (sofern verwendet), Tropfbleche, die flachen Becken darunter und deren Abläufe sollte man täglich reinigen. Die ganzen Bierleitungen sind in D offiziell in 2-Wochen-Intervallen zu reinigen, mindestens wöchentlich ist aber besser.
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Letztendlich muss jeder Wirt selber entscheiden, wieviel er auf seine Getränke aufschlägt.
