Drucken

Bitte loggen sie sich ein oder registrieren sie sich.
1 Stunde 1 Tag 1 Woche 1 Monat Immer
Einloggen mit Benutzername, Passwort und Sitzungslänge

[uwelong]

also, wenn man das Fleisch in kurzen Abständen einstechen soll, sollte man lieber gleich "Tartar" kaufen.

so isses, ohne wenn + aber!

uwe

[Ozone]

Oder gleich gut gelagert (vakuumiert) kaufen.



Wegen der Farbe sogar noch ein Hinweis auf Inglisch.




Kilo Preis für Filet z.Zt. 330 THB/Kg 

[mfritz31]

Klar, laut Etikett ist es ja auch Ko-Kun- Rindfleisch, eine japanische Rasse...die kostet halt eben etwas mehr.

Aber ehrlich, ich bin doch nicht vor mehr als 10 Jahren nach TH gekommen, um zu versuchen, westliche Gerichte hier nachzukochen.

Ich muss aber jetzt aufhören, sonst kommt @hmh wieder mit seiner "Unterschichten"- Keule und schlägt auf mich ein. 

[uwelong]

Hallo zusammen,

ich möchte doch noch einmal meine Meinung zu dem bisherigen kund tun.

Also, im Prinzip könnt ihr all das vergessen, was über Zartmacher geschrieben wurde.

 Das ist ungefähr so, als ob man sich eine Frau schön saufen will!

Entweder man kauft sich ein vernünftiges Stück Fleisch, oder man läßt es.

Lieber einmal auf ein Steak verzichten, aber dafür beim nächsten mal etwas vernünftiges.

Ich habe es schon beschrieben im (#23 ).

Oder seht euch mal das geniale Stück Fleisch an, das „ozone“ eingeblendet hat.

DAS ISSES!

Alles andere kann man vergessen.

„Kiniau“ ist bei Steaks nun mal nicht angesagt!!

UWE

[dart]

Uwe, wie ich bereits im Eingangsposting geschrieben habe, mir geht es um das Rindfleisch aus thail. Produktion.
Das man damit auch gute Ergebnisse erzielen kann, kannst du selber ausprobieren z.B.im Banrai, schräg ggb. von der Brasserie in CNX.
Für ein gutes Importsteak, gehe ich lieber in ein entsprechendes Restaurant und habe keinerlei Bauchschmerzen 700-800,-Baht zu zahlen.
Da kamen ja schon reichlich gute Tipps zum Vakuumieren und zum Marinieren, ich werde es halt ausprobieren und mich mit den Resultaten in ein paar Wochen, wieder zum Thema melden.

@mfritz
Ich lebe aber auch nicht seit vielen Jahren in Thailand, um nur thai zu essen, auch wenn ich die Thaiküche liebe, solange nicht mit Pla Ra gewürzt wird.
Ich hab in D auch nicht nur deutsch gegessen.
Wer meint das zum Leben in TH eine duchgängige Thaiküche das Maß der Dinge ist, der soll das bitte so machen. Mein Ding wär das ganz sicher nicht.

[mfritz31]

@mfritz
Ich lebe aber auch nicht seit vielen Jahren in Thailand, um nur thai zu essen, auch wenn ich die Thaiküche liebe, solange nicht mit Pla Ra gewürzt wird.
Ich hab in D auch nicht nur deutsch gegessen.
Wer meint das zum Leben in TH eine duchgängige Thaiküche das Maß der Dinge ist, der soll das bitte so machen. Mein Ding wär das ganz sicher nicht.

Klar hast Du da nicht unrecht, aber nach der Lektüre des ganzen Tread stellte ich doch fest, daß die Aufgabe,  in TH ein gescheites Steak zu machen, mit vielen Obstakeln verbunden ist. Wär mir zu stressig das Ganze (abgesehen davon, daß ich für 800 THB die ganze Familie satt kriege) , aber wers auf sich nimmt, dem gönn ichs gerne.  

In diesem Sinne: GUTEN APPETIT.

Wobei meine Frau , obwohl noch nie in D gewesen, auf dt. Wurstwaren steht. Wir waren grade vorletzte Woche bem Metzger Günter in CNX und haben 5kg eingekauft...halber Preis verglichen mit Patty.
Frauchen hat dann im www. nach Rezepten gekuckt und hat es sogar richtig toll hinbekommen....sorry, ist svhon wieder OT. 

[dart]

....sorry, ist svhon wieder OT. 

No Problem
So weit mir bekannt ist macht Günther den Großteil seines Umsatzes mit Thaikundschaft.
Inzwischen findet man einen gute Auswahl seiner Wurstwaren auch in den Rimping Supermärkten in CNX.
Back to Topic

[cobla]

Nachdem wir jetzt alle wissen wie, wo und auch warum man steaken
sollte, hier die ultimative Beilage   
Lt. Flughafenbehörde Frankfurt
Importwaren wie Bohnen, Gurken, Basilikum, Okra, Chili, Koriander
haben einen bis zu ueber den 5900 fachen vorgeschrieben Grenzwert
Obst und Gemüse aus Dom. Rep., Türkei, Indien, Vietnam und Thailand
werden besonders häufig bemängelt.     


Quelle ARD text

[Alex]

BM`s Methoden der Lufttrocknung sind nicht unbekannt aber so mache ich das nicht .

Das Rinder Filet ( hier aus dem Foodland , Friendship etc. anderen Farang Fresstempeln  ) ist wenn man nicht die überhöhten Preise

für ebenfalls gefrorenes und dort aufgetautes Gut aus Australien oder NZ legen möchte immer gefroren angeliefert und an Ort und Stelle

zum Vertrieb aufgetaut worden ... ohne Ausnahme !!! . Nun um dieses Thai Rinder Filet ein wenig abzulagern bette ich das auf Küchenkrepp

 und wende es mehrmals täglich ... nach ein paar Tage werdet ihr Euch wundern wie zart das Fleisch geworden ist . Ein berührungsloses

Abhängen in der Kühlkammer ist dabei überhaupt nicht von nöten , es funktioniert auch so ! Probieren und hier berichten !

[dart]

Danke für den Tip. 
Das werde ich sicherlich ausprobieren und anschließend berichten.

[dart]

Getestet und für gut befunden!
Erst 2 Tage auf Küchenkrepp in einem Durchschlagsieb, im Kühlschrank gelagert, und noch 2 weitere Tage im Kühlschrank luftgetrocknet.