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[udo50]

Bernd ein lecker Bierken hätte wohl dazu gepasst 
Gruß Udo

[derbayer]

@Udo



wurden sogar zwei : eines auf Dortmund, eines auf Schaaaaaaalke 

Ich hoffe DU hast nicht nur Blasen und Nierentee getrunken auch wenn er noch so gesund sein soll......

[Burianer]

derbayer    Du bist daran Schuld,  dass ich vor lauter Frust  in den Laptop  gebissen habe.
So ein lecker Rippchen  mit Brot , direkt vor meinen Augen    dat geht nicht 

[TeigerWutz]

@uwelong

Was nimmst du denn für Nam Pla? Bestimmt das billige, welches nur 40-45% fischanteil hat, oder?

Wenn ich da meines mit 75% nehme, stell' ich mir vor, dass die ripperln ein wenig zu "fischeln" beginnen   

Gruß TW 

[derbayer]

@TigerWutz

der Uwe sagt zwar immer:

Bernd,

du weißt, "Außenbordskameraden" bleiben bei mir außen vor!

 

Wenn die "Außenbordkameraden" den Umweg durch die teils eklige Fischfermentierung zu Fischsauce hinter sich haben, liebt er die "Außenbordkameraden" wieder 

Gruß Bernd

[nompang]

Bin vor einigen Wochen an so einer Fabrik in Samut Sakhon vorbeigefahren.

Da ist aber gasgeben angesagt, derartig stinkt es in der Umgebung

[udo50]

In Rayong sind wir auf dem Weg zur Baustelle manchmal am Hafen vorbei gefahren um einen Kollegen mit zu nehmen .  Den GERUCH  kann man nicht beschreiben. Es gab dort in Pak Naam eine Fischsouce Fabrik

Gruß udo

[TeigerWutz]

Heute gibts:
Ja was mach ich mir bei dem Wetter?

...vor meiner Haustüre, erster Schnee

Überbackene Schinkenfleckerl!



....steifen schnee schlagen und unter die fleckerlmasse heben.   

[derbayer]

Danke Tiger, to late.

dennoch danke,

gute Idee,  während deines Postings war ich bereits in der Küche.

[Burianer]

   und ich habe das morgen auch.  Ueberbackene  Nudeln mit Kaese .
Scheint ja ein gutes Rezept zu sein, fuer Farang essen.
Ich mach einige Nudelgerichte  fast jeden  Tag , mit viel Tomatensosse   viel  Oregano , mit   Pfeffer und Salz .
Lecker mit Kaese.  Unser bayer wirds schon richten 

[nompang]

Ich mach einige Nudelgerichte  fast jeden  Tag , mit viel Tomatensosse   viel  Oregano , mit   Pfeffer und Salz .
Lecker mit Kaese.

Kein Wunder, musst du täglich trainieren

[TeigerWutz]

.

Ein leerer Sack steht nicht! 

[Burianer]

nompang,  ja ,   nur was trainieren    jede koerperliche Aktivitaet benoetigt Kalorien  
Schwimmen und joggen  
Wie Tigerwutz schon sagt, man muss eben schauen, dass des Saeckle gfuellt isch.

[rampo]

derbayer wan gibts was vom Hasen ,
 bin grade am ueberlegen ob ich nicht Morgen meinen lieblings Hasen eine hinter die Loeffel haue.
Eine Einmachsuppe vom Kopf und Leber Herz Niere , vieleicht auch noch.




Fg. noch das Zauberwort DANKE

[derbayer]

@ Rampo

Ich esse sehr gerne Hasen.
Allerdings ziehe ich Feldhasen dem Stallhasen vor.

  byAkumiszcza

Ich habe dieses Jahr beobachtet, daß die Hasenpopulation enorm zurückgegangen sein muß .
Gerade hier in meiner Gegend gab es noch immer recht viel Hasen. Das scheint nun aus zu sein. Eine Rolle mag der  immer stärkere Maisanbau spielen, aber sicher auch die kalten und langen Winter der letzten beiden Jahre. Zudem nehmen die Brachflächen wieder ab, da nun jeder qm für die Biogaserzeugung angebaut wird.

Um diese Zeit finden hier immer Treibjagden statt und da hatte ich mir immer meine Hasen
reserviert, da ich einige Jäger kenne.

Doch dieses Jahr war das noch nix.

Beim Stallhasen ist das Einlegen ja nicht zwingend notwendig. Beim Feldhasen macht man es schon, um einen evtl vorhandenen  „ou gout“ Geschmack  wegzubringen, aber auch daß es nicht gar so sehr „wildlt“  nach Wild schmeckt. Zudem macht das Einlegen das Fleisch mürber und man kann eine andere Geschmacksnote hineinbringen.

Aber wie wäre es,  auch mal einen Stallhasen  mehrere Tage zu marinieren?

Dazu habe ich 3 Alternativen:
1. Rotweinbeize
2. Sauerrahm oder Buttermilchbeize
3. Mixtur aus Rotwein und Sauerrahmbeize  1/2  und 1/2 (bevorzuge ich)

Man braucht zu allen die gleichen Zutaten:
Sellerie, Lauch , Karotte, Zwiebel grob  kleingeschnitten dazu dann
Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelke, Piment, Lorbeerblätter.
Dies  alles gibt man entweder zum Rotwein , oder zum Sauerrahm  dazu.
In diese Beitze nun legst du den zerteilten Hasen( Schlegel, Läufe, Rücken) hinein,
verschließt es fest mit Haushaltsfolie und gibst es zum durchziehen mindestens 3 Tage in den Kühlschrank.

Dann das Fleisch herausnehmen, abtrocknen , gut anbraten,  aus dem Topf/Reine nehmen, durchgeseihtes Gemüse und Gewürze in der Reine anschmoren und mit ein wenig  Beize ablöschen. Nun kann das Fleisch wieder dazu und darf gar schmoren. Immer wieder etwas von der Beize zugeben, denn diese reduziert und gibt dann einen ganz tollen Geschmack.

Also gib Gas  Rampo ! 

* gleiches kann man auch mit Thai-Hirsch oder Reh machen, wenn man es mal bekommt!