@schiene,
das ist Grasgelée, hergestellt aus der Pflanze Platostoma palustre. Einen offiziellen deutschen Name habe ich nicht gefunden.
Wenn Du nach "Grasgelee" (ohne den Schrägstrich über dem 2. e, genannt aigu) suchst, gibt es mehrere deutschsprachige Artikel im Netz.
Gruss, wasi-cnx