Kurzes Update:
Die angeforderte Strom oder Telefonrechnung macht wenig Sinn, die sind auf thai und laufen ohnehin auf dem Namen meiner Frau.
Habe heute bei der Immi eine Meldebescheinigung angefordert (500,- Baht), die ich morgen nachmittag abholen kann.
Für diejenigen die in Chiang Mai leben und irgendwann auch dieses "Certificate of Residence" benötigen als Info, diese Meldebescheinigungen werden nicht mehr an der Immigration kurz vor dem Airport ausgestellt. Die Immi dort kümmert sich nur noch um Visa-Angelegenheiten!
Es gibt ein neues großes Office für Meldeangelegenheiten, für alle Ausländer, schräg ggb. der Promenada Shopping-Mall. Das ist eigentlich auch gar nicht richtig ausgeschildert.

In etwa der letzte kleine Weg links ab, vor der Ausfahrt zum Superhighway.
Die Abteilung die für Farang zuständig ist (auch nicht ausgeschildert im Gebäude

) liegt auf der äußersten linken Seite.
Wenn man das erstmal gefunden hat, geht alles Weitere recht schnell, ein Service für 2 benötigte Paßbilder und div. Kopien vom Reisepass, Visa etc. werden gleich mitangeboten.

Diese Meldebescheinigungen sind auch nur in thai, warum auch immer. Werde anschließend zum deutschen Konsulat fahren und schauen ob das mit einem Stempel und 1-2 Sätzen nicht gleich beglaubigt werden kann.