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[Helli]

Manchmal soll man auch gesund essen
Das selbsgebackene Brot schmeckt mir nach wie vor unendlich besser, wie das hier in diversen Laeden erhaeltliche



fr

Sieht gut aus! Besorgst Du die einzelnen Zutaten selbst oder lässt Du Dir fertige Backmischungen schicken?

[franzi]

Sie baeckt das Brot normalerweise mit je einem Drittel dieser Mehle.
Variiert aber manchmal. Auch mit Koernln (Sonnenblumen, Kuerbiskerne etc.)



fr

[Helli]

Sie baeckt das Brot normalerweise mit je einem Drittel dieser Mehle.
Variiert aber manchmal. Auch mit Koernln (Sonnenblumen, Kuerbiskerne etc.)



fr

Die rechte Tüte (Plastik) ist mir bekannt. Die kriege ich auch im Dorfladen und damit backe ich Kuchen. Von DE mitgebrachtes Backpulver oder Trockenhefe halten allerdings nicht sehr lange.
Zum Beispiel so:


Die anderen beiden Papiertüten hab' ich noch nie gesehen (weder im Talat, noch in einem Dorfladen, 7/11 oder Supermarkt). Was ist das für Mehl und welche Hefe benutzt Deine Gemahlin? Im MAKRO gibt es ja nur sehr große Gebinde.
Ich hab' bisher immer fertige Backmischungen benutzt, verschickt ein Landsmann aus Chiang Mai thailandweit. Da bleiben keine Wünsche offen.
Zum Beispiel so:

[Suksabai]

Die rechte Tüte (Plastik) ist mir bekannt. Die kriege ich auch im Dorfladen und damit backe ich Kuchen. Von DE mitgebrachtes Backpulver oder Trockenhefe halten allerdings nicht sehr lange.

Helli, der Kuchen sieht sensationell aus - wie wäre es, wenn du das Rezept hier reinstellst?

Trockenhefe gibt es in kleinen Fläschchen, in denen hält sie sich schon sehr lange...
Die Grossgebinde vom Macro gebe ich - wenn einmal geöffnet - in Plastik-Zip-Bags in den Kühlschrank, auch da scheint es kein Ablaufdatum zu geben.

Und wenn du ein Rezept mit Anleitung brauchst:

http://forum.thailandtip.info/index.php?topic=2046.msg1299215#msg1299215

kannst es natürlich variieren, statt Joghurt Wasser, verschiedene Mehle usw.

 

[Helli]

Helli, der Kuchen sieht sensationell aus - wie wäre es, wenn du das Rezept hier reinstellst?

Trockenhefe gibt es in kleinen Fläschchen, in denen hält sie sich schon sehr lange...
Die Grossgebinde vom Macro gebe ich - wenn einmal geöffnet - in Plastik-Zip-Bags in den Kühlschrank, auch da scheint es kein Ablaufdatum zu geben.

Guckst Du hier: https://www.chefkoch.de/rezepte/85111033370729/Rosinenkuchen.html
Sehr begehrt ist auch: https://www.kochbar.de/rezept/222863/Versunkener-Apfelkuchen.html

[nompang]

Nichts überragendes, aber seit meiner Kindheit ein Lieblingsessen:



Nach etwa 2 Jahren, ich hatte das schon vergessen, wieder.

[franzi]

Putenschnitzel mit Beilagen



Die Gattin isst Kartoffeln lieber als ich, zieh da halt mit



Fritattensuppe, in der der Loeffel stecken bleibt (@rampo)



Am naechsten Tag gleich nochmals (damit die Suppe nicht sauer wird)



Yam Kung



Sieht aus wie Schwein, ist aber fettes Rind. Plus Laab



Meeresfruechte



Diese Krabbe schaut ob des Kochens immer noch vorwurfsvoll drein



fr

[Lung Tom]

Heute gab es eine feine Spezialität:

tom yam pung bla schon

Gestern haben wir auf einem Markt die Moeglichkeit genutzt um Fischbauch (plus sonstige Innereien wie z.B. Eier) für THB 350 das Kilo zu kaufen. Daraus wurde heute o.g. Gericht "gebastelt", war mal wieder super !!!

Sieht im Topf etwas unspektakulär aus    , aber der Geschmack war Hammer:





Ich hab ein bischen gesucht im Internet, aber mir ist als Übersetzung für bla schon nur Arapaima über den Weg gelaufen, aber ich denke, das ist nicht richtig. Gibt bestimmt jemanden, ah TeigerWutz wird es wohl wissen.....mal sehen, ob er mitliest...

 

[namtok]

auf Englisch heisst er meistens "Snakehead Fish"

[Lung Tom]

  +

[TeigerWutz]

.
Der Gewöhnliche = ปลาช่อน / Pla Tschon / Channa striatus

Oder der:
Plaa-Tschon-Ngu hao India /  ปลาช่อนงูเห่าอินเดีย = Channa marulius
________________

Dann auch noch noch der "Meeres-Tschon" , der Cobia!
Pblaa-Tschon-Tale / ปลาช่อนทะเล = Rachycentron canadus (Linnaeus)

LG TW

[Pladib]

Der "Schlangenkopf" gilt bei uns (am Meer) als eher minderwertiger Speisefisch. Er wird auch auf den Märkten höchst selten einmal angeboten, obwohl hier in der "Wildnis" (im Süsswasser) reichlich vorhanden. Dafür ist er unter Sportanglern sehr beliebt. Jedenfalls die grösser werdende Art. Mir scheint, dass die nicht ganz so leckeren Fischarten in TH gern zum schmecken "gezwungen" werden, also sehr scharf, oder/und in Curry-Suppen enden. Makrelen zum Beispiel landen in wenigen Rezepten im Suppentopf (wenn, dann die sehr kleinen Exemplare)  werden dagegen häufiger gebraten oder vorzugsweise gegrillt.

[Lung Tom]

Zunächst mal Danke an Kollegen @TW für die weiterführenden Informationen zum pla tschon.
Der Fisch, dessen Innereien den Weg in unseren Kochtopf gefunden hat, muss schon groesser gewesen sein, das sieht man ja auch dem Foto. Insofern ist das, denke ich auch die richtige Zubereitung für Bauch und Eier etc. in einer schoenen Suppe. Ob man das grillen kann, und wie/ob das schmeckt/en würden, da habe ich keine Ahnung. Bei uns hier, fast schon im Gebirge, ist es halt schon eine Spezialität, was sich ja auch im Preis pro Kilo 340/350 Baht manifestiert. Aus diesem Grund fahren wir ja auch alle halbe Jahr ans Meer, und lassen uns dort mit Meeresfrüchten verwoehnen - so wie sie Kollege @Pladib jeden Tag genießen kann...
Ich ess jedenfalls gern Fisch, besonders gern gedämpft, dann ist er besonders zart.
Makrelen habe ich - außer in der Büchse - übrigens noch gar nicht in Thailand gesehen. Kenn ich aber aus Norwegen, da hab ich seinerzeit bei einem Fisch-Urlaub bestimmt über 100 Exemplare gefangen....sehr gesund!

[TeigerWutz]

Makrelen habe ich - außer in der Büchse - übrigens noch gar nicht in Thailand gesehen.

Ich, als pensionierter Fischhändler in TH, würde einige Makrelen und Thunfische (Scombridae) auch außerhalb der Dose kennen! 

Da fetter Fisch recht geschwind verdirbt, wird man's nicht zu oft upcountry am Markt finden!
Seit Jahren recht beliebt, ist der  ปลาซาบะ / Pla Saba.  Die werden schon gefroren von Norwegen u. Kanada (!) nach Th geshippert und gleich zu den Provinzfilialen der großen Supermärkte weiterverfrachtet. Diese gefrorenen Fische findest du deshalb überall im Land!

Makrelen und Thunfische (Scombridae) in Thailand

• ปลาอินทรี / Pla Insii / Scomberomorus commerson (Lacepede)
• ปลาอินทรีจุด / Pla Insii Tschut / Scomberomorus guttatus
• ปลาเฉลียบ / Pla tscha liap / Scomberoides lysan
• ปลาโอขาว / Pla o kao / Auxis thazard
• ปลาโอดำ / Pla o dam / Thunnus tonggol
• ปลาทู / Pla tu / Rastrelliger brachysoma
• ปลาทูโม่ง / Pla tu mong / Rastrelliger kanagurta
• ปลาโอแถบ / Pla o taep / Euthynnus pelamis
• ปลาโอครีบเหลือง / Pla o krip lüang / Thunnus albacores
• ปลาโอลาย / Pla o lai / Euthynnus affinis (Cantor)


LG

[Lung Tom]

Hallo @TeigerWutz,

ist ja eine Riesenliste.
Also pla insii habe ich schon ab und an, wenn ich an der Küste war, gekauft. War mir aber nicht bewußt, das es sich um eine Makrelen-Art handelt.

Fisch aus dem Tiefkühlfach habe ich all die Jahre noch nicht gekauft und bis auf einmal, mich auch nicht für den Inhalt der Kühltruhen interessiert. Ich bin aber auch seehr selten beim Makro und in anderen Märkten gibt es mMn hier in Kanchanaburi keinen Tiefkühlfisch. Vielleicht bei Tesco, aber wenn überhaupt, kann das nur ein sehr überschaubares Angebot sein. Bin da aber auch nur noch selten.

Das einzige Mal war vor etwa drei Monaten, als ein Extra-Hinweis - Preissenkung für einen Riesen-Lachs von glaube 19.000 auf irgendwie 300 Baht angeschrieben war. Ein sehr großer Bursche, aber lag auch schon eine Weile im Regal, war wohl gerade so abgelaufen....

Ich kaufe den Fisch eigentlich nur frisch auf dem Markt oder genieße ihn, wenn ich in ein Lokal gehe. Oefter mal pla taptim, pla nin, pla kang (tom yam mit Kokos !!!) und wie sie alle heißen...ab und an auch mal im TOPS ein schoenes Stück Lachs, oder auch nur den Kopf mit son bischen drumrum für eine Fischsuppe...

Über tiefgekühlten Fisch werde ich mal nachdenken. Ist eine Frage der Logistik. Bis zum hiesigen Makro ist es schon ein Stück. Müßte ich eine Kühltruhe mit Eis mitnehmen....

Na, beim nächsten Besuch schau ich erst mal in die Truhen rein, was alles so im Angebot ist